青蘋果布裡歐修
原料
乾酵母 7克
鹽 1/2小匙
牛奶 2大匙
無鹽黃油 165克
中筋麵粉 280克
青蘋果 3個
細砂糖 40克
西梅幹 8顆
雞蛋 3個
粗砂糖 40克
做法
1. 牛奶加熱至溫熱,加入乾酵母和少許細砂糖,製成牛奶酵母液,靜置5~10分鐘。
2. 將牛奶酵母液、麵粉、雞蛋、鹽和剩餘的細砂糖全部放入大盆中,攪拌均勻(圖①)。
3. 將麵團放在撒有中筋麵粉的案板上,揉15~20分鐘(圖②)。
4. 將軟化的黃油慢慢揉進麵團中,揉至麵團光滑柔軟(圖③)。
5. 把麵團放在一個內部抹有少許植物油的盆中,蓋上濕紗布,放在溫暖處發酵,直到麵團變成原來的2~2.5倍大。
6. 在模具內部鋪上烘焙紙。
7. 青蘋果去皮去核,切成薄片堆放在麵團上,要留出麵團邊緣,將西梅幹點綴其中,並撒上粗砂糖(圖⑤)。
8. 將模具放入預熱至220℃的烤箱中烤45分鐘左右,直到布裡歐修熟透。