酱香卤鸽

醬香鹵鴿

材料：光鴿子500克

鹵料：廣鹵2千克 生抽500克 清水1千克 蠔油100克 冰糖100克 柱侯醬20克 腐乳2塊鹽適量

製作方法

1.鴿子拔毛,去內臟,雙腳剁掉後清洗乾淨吊幹水備用。

2.把鴿子放在燒開的水裡稍燙,過一遍涼水。

3.把鹵料混在一起燒至剛開,提著鴿頭放進鹵水裡三提三放,待皮膚繃緊後放入鹵水裡,固定鴿頭。

4.首先用小火燒5分鐘,燒開即可關火在鹵水裡浸漬30分鐘即可。