葱香鸽子

蔥香鴿子

材料：大鴿子1只

鹵水：廣鹵2千克 清水500克 料酒100克 八角2個 香蔥100克 薑10克 蒜頭2粒 生抽500克 冰糖100克 調和油適量

製作方法

1.鴿子拔毛,掏淨內臟,剁去雙腳後清洗乾淨備用。

2.首先用油爆香薑、蒜及香蔥,加入廣鹵、清水等調料。

3.大火燒開後提著鴿頭放進鹵水裡三提三放,待皮膚繃緊後放入鹵水裡,固定鴿頭。

4.首先用小火燒5分鐘,燒開即可關火在鹵水裡浸漬30分鐘即可。