很喜歡吃韭菜, 用來做餡或者炒蛋都非常美味。 我們當地自然生長的韭菜春季夏季秋季都有, 割一茬再長一茬, 要是自己能種一小片兒, 吃起來更方便。 春天的韭菜鮮嫩營養也好, 夏天的韭菜卻不怎么好吃, 鮮味不足辛辣味兒重。 但是夏天的時候, 非常會抽苔開花, 及時采收的韭菜苔那真是美味無比, 比春天的韭菜還要好吃。
我們當地, 屬于韭菜苔的季節并不是很長, 陽歷七八月份才有, 最先是嫩嫩的韭菜苔, 可以炒蛋可以做餡, 再稍后韭菜花長老了, 可以用來做韭菜醬, 冬天涮鍋必備醬料之一。
主料:韭菜花 雞蛋 調料:鹽 色拉油
準備材料, 一把韭菜苔, 去掉根部較老的部分, 取嫩稍切成厘米段。
將雞蛋打散, 加一點兒清水拌均勻。
炒鍋倒油, 油熱后下入韭菜苔段翻炒, 要快速翻拌。
淋入蛋液, 大火拌炒均勻。
搓一點兒鹽, 充分拌炒均勻出鍋即可。 先炒韭菜苔再淋雞蛋, 可以讓雞蛋和韭菜苔快速炒熟, 成菜口感嫩滑香氣也很足。