三伏天炎熱的溫度下， 大家普遍沒有食欲， 往日喜歡吃的肉類和炒菜， 現在看著就沒胃口。 這時候適當吃一些清涼解暑的瓜菜， 以及辛辣的洋蔥都是不錯的開胃食物。
除此之外， 還可以吃一些酸味食物， 以及用豆類制作的涼菜， 像涼拌豇豆就是很適合夏季吃的快手菜。 今天爆炸營養課堂的營養師， 就跟大家聊聊：三伏天多吃涼拌豇豆， 開胃健脾、預防糖尿病， 對補腎還有特別幫助。
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等， 宋代的文獻中已經可以發現有豇豆的存在， 可見豇豆在中國種植和飲食的歷史都非常悠久。
而且在中醫眼中， 豇豆還是一味中藥， 中醫認為：食用豇豆最大的好處就是它能夠補腎健脾、養胃益氣， 很適合脾胃和腎臟功能不好的人食用。 有補腎需求的男性和女性， 不妨在夏季多吃一些豇豆。
豇豆雖然是蔬菜， 但含有大量優質的植物蛋白質， 所以也有人把豇豆稱為“蔬菜中的肉制品”。 對夏季減肥的女性來說， 如果不吃任何肉類， 缺少蛋白質的攝入反而會影響身體正常的代謝， 這時候可以通過吃豇豆攝入植物蛋白。 再有， 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用，
夏季對慢性病患者來說是痛苦的季節， 除了前面提到的食欲不振之外， 高血壓等心血管病患者也要注意飲食安全， 避免吃入過量的高鈉食物， 引起血壓的波動。 像芹菜、茴香這些雖然是蔬菜， 但本身鈉元素的含量卻很高， 都不是糖尿病患者的頭號選擇。
豇豆則正相反， 每100克豇豆只含有鈉4.6毫克， 遠遠低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜， 比較適合高血壓患者和老年人。 心血管病患者可以敞開肚子多吃一些。
說了這么多豇豆的好處， 那么夏季豇豆怎么吃又健康又便捷呢？
夏季吃涼拌菜是最簡便的， 清洗干凈的豇豆切段， 用熱水焯一下， 熟透之后根據口味加入少許的蒜泥、蒜末和醋就可以吃了。
各位朋友， 你喜歡吃豇豆嗎？你還知道豇豆有哪些好的吃法嗎？不妨在下方評論區留言， 分享你的生活經驗。