炎炎夏日， 煮上一鍋綠豆湯， 全家老小每人喝上一碗， 是經濟實惠的解熱祛暑好辦法。 但如果你沒有注意綠豆湯的熬法， 你可能喝到的綠豆湯并沒有清熱解暑的功效， 不信咱們就來說說關于綠豆湯的那些事兒。
1、熬法不同功效不同：
綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘凈， 用大火煮沸10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。
如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。
2、綠豆湯紅與綠的秘密：
很多朋友會發現， 在家熬綠豆湯的時候， 湯一般開始是綠色的， 放置幾分鐘后很快就呈紅色了。 綠豆湯之所以變紅， 是綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。 而綠色的綠豆湯較紅色的綠豆湯， 抗氧化能力更強。
我們如何讓綠豆湯長時間保持綠色呢？可以用純凈水或蒸餾水熬綠豆湯， 小火煮8～10分鐘即可。 此時湯的顏色為碧綠色， 溶出的物質主要是豆皮中的活性成分， 而且氧化程度最低， 清熱能力最強。
3、綠豆湯可加點“料”：
綠豆湯還可以加些其他食材， 讓食療功效更強， 比如百合綠豆湯能潤肺止咳， 金銀花綠豆湯可以抑菌解熱， 綠豆、黃花菜、大棗水煎服可治上吐下瀉。
4、冬天也能喝綠豆湯：
清熱解暑的綠豆湯不光夏天能喝， 冬天也可以喝， 特別是生活在北方的朋友們。 北方冬季氣候干燥， 室內環境的燥熱容易引起虛火上升， 這時喝點綠豆湯就能起到非常好的敗火去燥的效果。
但是保證營養課堂的營養師要強調一件事， 并非人人都適合喝綠豆湯： 中醫學認為， 綠豆性涼味甘， 有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效， 但這三類人不適合喝綠豆湯。
寒涼體質者， 不適合喝綠豆湯：
寒涼體質者經常會出現四肢冰涼、乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀。 服用綠豆湯只會加重癥狀， 甚至還會引發其他疾病。 胃腸道功能不足的老人、兒童以及體質虛弱的人， 不適合喝綠豆湯：
綠豆中所含的蛋白質較高，
正在服用藥物的人， 不適合喝綠豆湯：
綠豆的解毒作用， 源于綠豆蛋白等成分與人體內的有機磷、重金屬等有害成分結合形成沉淀物排出體外。 然而， 這些解毒成分也會與藥物的相關成分產生類似的化學反應， 從而降低藥效。 無論服用中藥或者西藥時， 都應該注意， 要想喝綠豆湯， 要和吃藥間隔半小時以上。
各位朋友， 夏天你喜歡喝綠豆湯嗎？你還知道哪些夏季解暑的好辦法嗎？不妨在下方評論區留言， 分享你的養生經驗。