夏季， 由于天氣炎熱， 我們總覺得吃不下飯。 在吃水嫩的黃瓜、西紅柿、西瓜以及香瓜等等富含水分的果蔬的同時， 我們別忘了還有一道美味。 那就是腌酸豆角， 夏季的豇豆大量上市， 這時候的豆角比較新鮮， 而且最適合腌制酸豆角， 味道鮮嫩可口并且非常下飯。
夏季沒有胃口的時候， 多吃美味的酸豆角， 微酸的口感不僅促進消化而且還解膩， 味道很好。 但夏季腌酸豆角的時候， 我們不能只放鹽， 大廚教我2招之后， 做出來的酸豆角放上一年都不會壞， 下面我們來說一下具體的做法。
1、首先把豇豆用淡鹽水浸泡， 這樣能去除農藥殘留。
浸泡至少半小時以上才可以， 因為豇豆在生長過程中， 為了防止蟲害等原因， 會打農藥和生長激素等。 這些吃著不僅沒有益處， 并且腌制的酸豆角容易壞， 因此能將豇豆放置時間更長， 一年也不會壞， 這是第一個妙招。
2、另外我們要注意腌制酸豆角中食材的比例， 豇豆和白開水和食鹽比例10：10：1， 食鹽和白酒的比例5：1。
白酒是我們必須要加進去的， 不僅能促進發酵， 并且能有效減少變質的問題， 能讓豇豆酸脆可口， 這是第二個妙招。
3、現在開始腌制酸豆角， 選豇豆角的時候要注意，
4、將豇豆清洗干凈并且用食鹽水浸泡之后， 一定要將豇豆曬干， 曬干的目的是瀝干水分， 讓豇豆內部的水分也盡量的析出來你， 這樣能有效防止細菌。
5、鍋中加水和食鹽， 另外加上少許的八角和花椒， 然后我們把鍋中水燒開， 將食鹽水完全融化， 八角和花椒的香味也微微出來了。 然后等腌制的水放涼， 這樣就做好了腌制的水。
6、加進去的水要沒過豆角， 然后加上白酒， 這樣做出來的豆角味道好吃， 并且還不容易壞。 腌制20天以后我們就可以吃美味的酸豆角了。
1、腌制酸豆角要20天以后吃
酸豆角在腌制以后， 我們不要著急吃， 20天以后酸豆角的酸脆口感已經出來了， 另外20天以后這樣亞硝酸鹽其實最低， 吃起來對我們也有益處。
2、最后加白酒
將腌制的水沒過豆角之后， 我們最后加上白酒，另外要封住瓶口，這樣就不會變質了。
以上就是艾姐寫的關于夏季腌酸豆角，只放鹽容易壞，大廚教我2招，酸脆可口吃一年不壞的文章。你學會了嗎？
我們最后加上白酒，另外要封住瓶口，這樣就不會變質了。
以上就是艾姐寫的關于夏季腌酸豆角，只放鹽容易壞，大廚教我2招，酸脆可口吃一年不壞的文章。你學會了嗎？