稍微關注養生的朋友估計都聽說過黑芝麻丸！
而且九蒸九曬的黑芝麻丸是很多養生和愛美人士的寵兒， 很多人對其「九蒸九曬」的工藝更是好奇。
小小一顆黑芝麻， 為何需要如此反復蒸曬？
如何鑒別正宗的九蒸九曬？
九蒸九曬的黑芝麻丸有何養生功效？
……
今天就為大家一一揭曉答案！
壹黑芝麻為什麼要九蒸九曬？
黑芝麻九蒸九曬的食用方法， 至今已有2000多年的歷史。
將黑芝麻， 用水洗淨， 放在籠筐上重複蒸曬九遍， 待芝麻皮自然脫落， 將剩下的芝麻仁炒香搗三百次， 搓揉做成直徑約2公分的丸子。
這個過程看似簡單， 其實背後有很多玄機。
中藥炮製中經常見到的， 地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經過九蒸九曬， 才能揚長避短， 充分發揮藥效， 這裡面的學問非常大。
對于芝麻來說， 首先， 這是為了使芝麻易于消化。
生芝麻對于人體來說是難于消化的，
經過蒸曬的芝麻， 能從含油量50%降到20%， 這樣既能保留潤腸作用， 而且營養成分也更容易被吸收。
貳如何鑒別正宗的九蒸九曬？
真正有功效的九蒸九曬後的芝麻能大量褪掉表皮， 花青素會由表皮向麻仁滲透， 而黑芝麻仁的油性也得到充分化解。
這時候的芝麻已經很脆， 一搓即碎， 經過炒香後芝麻肉為深咖色。
如果芝麻蒸曬不透， 沒有達到這種皮開肉綻的程度， 養生效果自然會有折扣。
黑芝麻九蒸九曬另外， 很多人說九蒸九曬黑芝麻丸太幹、太油， 或者是遇到一些製作者為了減少成本而在九蒸九曬黑芝麻丸裡面添加了澱粉類的物質， 這樣做出來的芝麻丸滋補的作用也大打折扣。
正宗九蒸九曬過的黑芝麻丸應該是油分適宜， 既不太幹也不太油。
三九蒸九曬的黑芝麻丸有何養生功效？
黑芝麻——補肝腎， 益精血， 烏秀髮。
黑芝麻性平， 味甘， 歸肝、腎、大腸經， 「補肝腎， 益精血， 潤腸燥， 烏秀髮。 用于精血虧虛， 頭暈眼花， 耳鳴耳聾， 鬚髮早白， 病後脫髮， 腸燥便秘」（出自《中國藥典》2020版）。
《本草綱目》稱：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。 一年身面光澤不饑， 二年白髮返黑， 三年齒落更出。 」
現代醫學研究結果也證實：常吃黑芝麻有健腦益智、延年益壽的作用， 是常用的保健佳品。
黑芝麻丸具有健脾益腎、補中益氣的效果， 尤其適合脾胃虛弱、頭髮枯黃、發白、脫髮、掉發等人群。
同時， 黑芝麻含的維生素E占居植物性食品之首， 而維生素E能促進細胞分裂， 推遲細胞衰老。
常用之， 可抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積累， 起到抗衰老和延年益壽的作用， 是愛美人士的首選養生食品。