今天分享給大家番茄雞蛋湯的做法。 很多家庭的餐桌上都習慣準備一款湯品。 論難易程度， 番茄雞蛋湯首當其衝， 幾乎是所有湯品中最簡單的一道。 喝起來酸甜可口， 老少皆宜。 很多人去餐廳吃飯的時候， 最後一道菜多數也會選擇番茄雞蛋湯， 上菜的速度快， 不會讓大家等得太久。 同時， 這道湯幾乎沒有什麼人不適合食用， 雖說眾口難調， 但在這道湯裡完全沒有體現出來。 飯後離場時， 其他的菜可能多少都會有剩餘， 唯有這道湯， 常常是最受歡迎的。
說起番茄雞蛋湯的做法， 小雅認為是十分簡單的。 即使是廚房裡的小白， 只要把速度稍微放慢一些， 一樣能夠做出大廚的水準， 這一點每個人都應該對自己有信心。 同樣是一道湯， 同樣放的是相同的食材， 每個人做出的味道都會不同。 當你親手做出這道湯的時候， 這裡面一定蘊藏著你對家人的濃濃愛意。
【番茄雞蛋湯】
第一步：首先， 我們要準備好的食材：番茄兩個， 雞蛋三個， 胡椒粉， 玉米澱粉， 鹽， 香油、小蔥、食用油。
我們先把番茄頂部用刀劃一個十字口， 記得每個番茄都要切一下這個小口哦， 然後再把切好小口的番茄放到開水裡面燙一下， 這樣就更加容易去皮了。
燙好的番茄我們一定要趁熱把皮剝掉， 因為一冷就容易黏住， 尤其是現在外面買的番茄很多都是打過激素的， 並且番茄皮上面還會有些農藥殘留， 把皮去掉也吃的更放心一些。
去掉皮之後再把番茄的蒂去掉， 然後我們把番茄切成丁， 放到一邊備用就好啦。
第二步：準備好三個雞蛋倒入碗中， 先不用加鹽， 以前我做的時候就喜歡把鹽也一起放進去， 但是這樣雞蛋的口感就會被影響。 接下來我們再來調個澱粉水， 另外準備一個碗加入一勺玉米澱粉， 適量的清水攪拌均勻備用。 在煮之前我們在準備一些香蔥， 蔥白和蔥葉要分開， 放在一邊備用， 不喜歡香蔥的朋友的也可以不放。
第三步：我們準備好所有食材之後就可以開始煮啦， 先熱鍋加入適量的食用油， 肉燒熱以後就放入準備好的蔥白， 把火開大爆炒出香味以後再放入番茄丁， 繼續翻炒防止粘鍋和變焦， 這時候先加入一勺鹽， 這樣有助于番茄出汁水， 多炒一下把番茄炒出汁水。
第四步：番茄炒濃稠後再加入純淨水，如果在番茄未出汁之前倒入清水，煮出來的湯就會很淡，完全沒有番茄的味道。
等到水燒開之後我們再加一點點鹽，少量的胡椒粉，再加入調好的水澱粉簡單地勾一下芡，再次煮開後這時候就能倒入雞蛋液啦~但是切記千萬不要把雞蛋液直接倒進去，先把火關掉然後把雞蛋液慢慢成細線狀倒進開水鍋裡面，這時候也不用攪動雞蛋，要等到雞蛋液定性之後用勺背輕輕的推動一下。
這樣漂亮的雞蛋花形狀就出來了，最後可以加入一點點香油調香，撒上蔥花就可以裝盆啦。
第四步：番茄炒濃稠後再加入純淨水，如果在番茄未出汁之前倒入清水，煮出來的湯就會很淡，完全沒有番茄的味道。
等到水燒開之後我們再加一點點鹽，少量的胡椒粉，再加入調好的水澱粉簡單地勾一下芡，再次煮開後這時候就能倒入雞蛋液啦~但是切記千萬不要把雞蛋液直接倒進去，先把火關掉然後把雞蛋液慢慢成細線狀倒進開水鍋裡面，這時候也不用攪動雞蛋，要等到雞蛋液定性之後用勺背輕輕的推動一下。
這樣漂亮的雞蛋花形狀就出來了，最後可以加入一點點香油調香，撒上蔥花就可以裝盆啦。