秋分起， 各種蘿蔔會開始大量上市， 最近市場上的蘿蔔價格明顯便宜了不少， 一塊錢一斤， 而且水分足、口感脆， 特別新鮮。 每年到了蘿蔔上市的季節， 我家就常會做醃蘿蔔， 一次做上三五斤， 平時早餐、晚餐吃一些， 開胃又下飯， 特別省事。
白蘿蔔這種食材相比于其它蘿蔔來說， 口味比較辛辣， 有不少朋友都不喜歡吃， 但白蘿蔔卻是非常適合秋冬季節食用的蔬菜， 有老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不用醫生開藥方」， 秋冬季節， 常吃白蘿蔔， 非常有利于健康養生。 今天就教大家酒店做醃蘿蔔的做法。
需要食材：
白蘿蔔兩個、適量食鹽、大蒜、小米辣、幾個泡椒、適量清水、白糖、白醋、老抽、生抽
具體做法：
1.兩個大白蘿蔔， 清洗乾淨以後， 先切成段狀， 再豎著切成片狀， 最後再改刀切成長條狀。 蘿蔔的外皮， 一定不能將其弄掉， 因為帶有蘿蔔皮做出來的醃蘿蔔， 口感會更脆。
2.切成條狀以後的蘿蔔， 我們要把它裝入大盆中， 然後往裡面加入適量食鹽， 將其抓拌均勻後， 醃制一個小時， 以此來去除蘿蔔中的辛辣味。 在這裡， 我們除了可以採用食鹽去醃制蘿蔔， 也可以採用白糖， 但是我個人更喜歡用食鹽去醃制蘿蔔， 味道會更好吃。
3.醃制蘿蔔的時候， 我們要準備一些大蒜， 把它切片備用， 再準備一些小米辣切圈， 最後再準備幾個泡椒， 將其切圈備用。 喜歡吃辣的朋友， 我們可以多準備上一些小米辣， 吃不了辣的朋友， 隨便準備幾個就可以了。
4.蘿蔔醃制15分鐘左右， 等裡面水分被醃制出以後， 我們要把醃制蘿蔔時所流出的汁水倒掉。 然後再往蘿蔔中加入適量清水， 並用手將其淘洗乾淨， 控幹水分備用。 蘿蔔中的水分， 一定要將其給擠得越幹越好， 這樣做出來的蘿蔔會更爽脆。
5.把準備好的蒜片、小米辣、泡椒，全部加入到蘿蔔條當中，接著再加入白糖一大勺，白醋兩勺，老抽、生抽各一勺。最後我們要往蘿蔔條中，再加入一小碗的涼白開，並用手把所有食材抓拌均勻。切記，醃制蘿蔔條一定要採用涼白開，千萬不能用冷水。
6.準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃制入味以後，就可以取出進行食用了。這樣去醃制蘿蔔條，我們可以吃多少取多少，每次醃制的時候，可以多做上一些。
溫馨提示：
想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。
5.把準備好的蒜片、小米辣、泡椒，全部加入到蘿蔔條當中，接著再加入白糖一大勺，白醋兩勺，老抽、生抽各一勺。最後我們要往蘿蔔條中，再加入一小碗的涼白開，並用手把所有食材抓拌均勻。切記，醃制蘿蔔條一定要採用涼白開，千萬不能用冷水。
6.準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃制入味以後，就可以取出進行食用了。這樣去醃制蘿蔔條，我們可以吃多少取多少，每次醃制的時候，可以多做上一些。
溫馨提示：
想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。