胡蘿蔔的好處大家非常清楚
但要沒做對， 可就把它的營養給做“丟了”
因為每個營養素都有自己的“小脾氣”
我們知道維生素C是怕受熱的
而我們今天要講的胡蘿蔔素， 是怕酸的
遇酸後會被破壞， 使營養大打折扣
所以在炒胡蘿蔔的時候， 千萬別再放醋了
今天我們用的是迷你胡蘿蔔
教您製作一道簡單、快速又健康的水晶燜子
食材
迷你胡蘿蔔 肉餡 西葫蘆
烹飪步驟
1
煸炒
西葫蘆焯水備用。 鍋中倒油， 放入胡蘿蔔煸炒， 成熟後放入碗中與西葫蘆混合。
知識點
胡蘿蔔含有山標酚
增加血管供血， 還能減少血液血脂
胡蘿蔔素保護心腦血管
胡蘿蔔素是脂溶性維生素
建議用170度以上的油溫炒制2分鐘以上
胡蘿蔔素遇酸會被破壞
所以炒制胡蘿蔔時不要放入醋
2
蒸制
加少許鹽入底口，五香粉、土豆澱粉攪拌均勻。
用屜布包裹緊實，切成片，上鍋大火蒸25分鐘，出鍋即可。
3
煸炒
鍋中放油，放入肉末和蔥薑蒜末大火煸炒。
4
出鍋
加入幹辣椒、料酒、黑豆醬油，適量清水小火燒制2分鐘。
水晶燜子蒸制25分鐘後出鍋即可。
加少許鹽入底口，五香粉、土豆澱粉攪拌均勻。
用屜布包裹緊實，切成片，上鍋大火蒸25分鐘，出鍋即可。
3
煸炒
鍋中放油，放入肉末和蔥薑蒜末大火煸炒。
4
出鍋
加入幹辣椒、料酒、黑豆醬油，適量清水小火燒制2分鐘。
水晶燜子蒸制25分鐘後出鍋即可。