世間唯有美食和愛不可辜負， 沒人生來就是好廚師， 有的是對美食與愛的一再堅持， 我們要好好吃飯， 用心生活， 比什麼都幸福， 吃是最好的安慰！
現在正值秋天， 秋天的時候天氣會慢慢地變冷， 這時候很多食材都能夠長時間地去保存了， 很多人會選擇在這個季節醃制小鹹菜吃， 用小鹹菜搭配主食特別開胃下飯， 醃好的小鹹菜脆爽又好吃。 今天就來分享六道家常小鹹菜， 可以自己在家準備一些， 一個月的小佐菜就有了。
一， 醃黃瓜。
食材：黃瓜， 鹽， 生抽， 香醋， 香油， 蔥， 薑， 蒜， 植物油。
做法：1.把黃瓜清洗一下， 控幹表面的水分， 從中間切開， 然後再把每半邊的黃瓜切切成細長條， 改刀切成三公分左右的黃瓜段備用。
2.黃瓜放入一個玻璃碗中， 在裡面加入兩勺鹽攪拌均勻， 醃制兩個小時， 把裡面的水分全部醃制出來， 倒掉之後把黃瓜晾乾。
3.炒鍋裡面加入少許植物油，
4.把黃瓜放在一個無水無油的玻璃容器中， 然後把冷涼的料汁倒入黃瓜裡， 料汁的用量要超過黃瓜的高度， 醃制一天一夜就可以吃了。
二， 蘿蔔乾。
食材：蘿蔔，
做法：1.把蘿蔔清洗一下， 去掉根須， 然後從中間切開， 再改刀切成三公分左右的蘿蔔段， 放入一個盆子裡， 在裡面加入足量的食鹽， 翻拌均勻， 醃制四個小時， 把蘿蔔裡面的水分全部醃制出來控幹。
2.把蘿蔔取出來， 擺放在一個網篩裡面， 放在陰涼通風的地方， 晾乾表面的水分直到把蘿蔔晾得非常軟為止。
3.在炒鍋裡面按1：1的比例放入五香粉和辣椒粉， 幹炒出香味， 然後關火讓它自然冷涼。
4.把晾曬好的蘿蔔乾放入一個盆中， 倒入炒好的香料， 攪拌均勻醃制24小時之後就可以吃了。
三， 糖醋蘿蔔。
食材：白蘿蔔， 胡蘿蔔， 白糖， 白醋， 鹽。
做法：1.首先把白蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨， 然後切成條狀， 放入一個盆子裡加入鹽去醃制出裡面的水分， 控幹之後再放回盆中。
2.在蘿蔔條裡面倒入白糖白醋， 蓋上蓋子， 醃制兩個小時之後就可以裝入盤中， 這樣的醃制出來的糖醋蘿蔔清脆爽口， 酸甜開胃。
四， 醃鹹鴨蛋。
食材：鴨蛋， 高度白酒， 白醋， 鹽。
做法：1.買回來的鴨蛋先放入水池中， 用白醋清洗一下表面， 然後再沖洗乾淨， 控幹表面的水分。
2.把鴨蛋放入高度白酒中， 沾一下取出來再放入鹽中打個滾， 在表面裹上一層保鮮膜， 把它放在保鮮袋裡面。
3.放置在陰涼通風處， 醃制一個星期之後就可以取出， 放入鍋中煮熟， 撈出即可。
五，醃酸豆角。
食材：豆角，鹽，清水。
做法：1.把豆角買回來之後，檢查一下沒有蟲眼發黃的地方，全部把豆角放入清水中，沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方把表面的水分晾乾。
2.在鍋裡面加入清水，然後再倒入兩大勺鹽，把鹽水燒至沸騰，然後關火讓它自然冷涼。
3.準備一個無水無油的玻璃瓶子，把晾曬好的豆角均勻地放置在瓶子中，然後倒入冷涼的鹽水，把口封好，放在陰涼通風的地方醃制30天即可。
六，鹽糖蒜。
食材：鮮大蒜2500克，鹽100克，醋1000克，白糖400克。
做法：1.首先把新鮮的大蒜去掉外面的皮，只留下裡面的一到兩層皮，把根部和上面的尾巴都剪掉，然後放在涼白開水中，把它清洗乾淨，撈出來之後尾巴朝下根朝上，控一下晾乾表面的水分。
2.準備一個碗，在裡面倒入鹽100克，白醋1000克，白糖400克，攪拌均勻。
3.把大蒜晾乾好之後放在一個無水無油的玻璃瓶中，然後在裡面澆上料汁，料汁的高度要超過大蒜，最後再封緊口，放在陰涼通風的地方醃制15天即可。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！
五，醃酸豆角。
食材：豆角，鹽，清水。
做法：1.把豆角買回來之後，檢查一下沒有蟲眼發黃的地方，全部把豆角放入清水中，沖洗乾淨，然後放在陰涼通風的地方把表面的水分晾乾。
2.在鍋裡面加入清水，然後再倒入兩大勺鹽，把鹽水燒至沸騰，然後關火讓它自然冷涼。
3.準備一個無水無油的玻璃瓶子，把晾曬好的豆角均勻地放置在瓶子中，然後倒入冷涼的鹽水，把口封好，放在陰涼通風的地方醃制30天即可。
六，鹽糖蒜。
食材：鮮大蒜2500克，鹽100克，醋1000克，白糖400克。
做法：1.首先把新鮮的大蒜去掉外面的皮，只留下裡面的一到兩層皮，把根部和上面的尾巴都剪掉，然後放在涼白開水中，把它清洗乾淨，撈出來之後尾巴朝下根朝上，控一下晾乾表面的水分。
2.準備一個碗，在裡面倒入鹽100克，白醋1000克，白糖400克，攪拌均勻。
3.把大蒜晾乾好之後放在一個無水無油的玻璃瓶中，然後在裡面澆上料汁，料汁的高度要超過大蒜，最後再封緊口，放在陰涼通風的地方醃制15天即可。
瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！