紫薯口感粉糯， 帶有獨特的香味， 並且營養豐富， 所以深得大家的喜歡， 不管是直接煮著吃， 還是做成各種不一樣的美食， 吃起來都滋味無窮！
是作為一個吃貨， 肯定是不甘於一兩種吃法的， 而且紫薯應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養才更全面哦！今天分享一款紫薯做早餐的食譜， 1個紫薯2個雞蛋， 早餐這樣做， 營養又好吃！這樣搭配來做營養價值很高， 孩子吃促消化增加免疫力。 這道早餐並餅做法非常簡單， 吃起來也很健康， 廚房小白都能輕鬆搞定。
食材：紫薯、雞蛋、酵母、白糖、食用油、麵粉
1、首先， 我們將紫薯洗淨去皮切成薄片， 放蒸鍋中蒸熟， 大概需要15分鐘， 蒸熟後將紫薯取出來， 加入適量水， 放入攪拌機中， 攪拌成紫薯泥。
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2、再磕入兩個雞蛋， 加入酵母、白糖， 攪拌均勻。
3、加入適量麵粉， 建議不要一次性加入， 一點一點加， 攪拌均勻和成比較粘稠的麵糊， 蓋上保鮮膜， 發酵至二倍大。 （發麵的過程可以晚上準備）
4、電餅鐺預熱， 不要大火， 小火就可以了， 火大容易糊的， 口感就不好了
5、電餅鐺表面刷一層薄薄的食用油，
這樣一道簡單美味， 好吃又耐飽的早餐紫薯餅就製作完成了，
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成。