荸薺又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等， 荸薺口感甜脆， 鮮嫩多汁， 荸薺比雪梨更好吃， 它的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。 荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能， 還能可促進人體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡。 因此荸薺是一種老少皆宜的水果， 最重要的是荸薺裡面含有大量的粗蛋白和澱粉， 在乾燥的冬季食用之後能夠促進腸胃蠕動， 加快消化。
我們在挑選荸薺的時候， 最好是挑個頭勻稱的， 頂芽部分較短的荸薺吃起來就會特別的甜， 而且最好是買帶有泥土的新鮮荸薺， 市場上也有賣清過後的乾淨荸薺， 但是那種荸薺通常都是泡在水裡泡了很長時間， 吃起來味道就會過於寡淡了， 遇上表皮破損的荸薺泡過水之後， 還會產生發黑發空的情況。
荸薺不但可以生吃， 還可以用來烹調， 但不是管怎麼樣吃， 都得把它的皮給削掉了， 很多朋友愛吃荸薺可是不愛削皮， 覺得它的個頭太小了，
另外悅悅還看到有朋友在給荸薺削皮的時候， 會燒上一鍋熱水給它泡熱水澡， 利用熱脹冷縮的原理讓荸薺的表皮變得更加的鬆軟，
1. 荸薺買回來之後給它放在通風的地方， 放上幾天， 注意袋子的封口不用系緊， 免得產生水氣讓荸薺發生霉變， 想吃的時候，
2. 接下來用水果刀把荸薺的根部切掉， 然後調轉過來切掉頂芽部分， 這樣荸薺就只剩一圈黑皮了， 用小一點的水果沿著荸薺的輪廓慢慢的削過去就可以了，削的時候用力要輕，斜著往下削。也有的朋友喜歡用刮刀來削，其實水果刀比刮刀更靈活一些，削起皮來更加好控制力度，而且遇上長得不大工整的荸薺也能巧妙的變換角度。這樣就能削得又快好乾淨，還一點也不浪費時間，個個完整比糖還甜！
在我們老家有很多在步行街口賣荸薺的攤位，削皮的速度那就一個快，他們也都是用這個方法，只是熟能生巧形成了肌肉記憶，現削現賣，哪怕是價格高，也有很多的人願意買來解渴潤燥。
結語：看完悅悅的分享之後，您學會這個削荸薺皮的妙招了嗎？愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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