巧克力蛋糕麵包
用料
麵包用料：
高筋粉206g
牛奶110g
酵母3g
細砂糖32g
蛋液26g
鹽3g
黃油21g
可哥粉10g
蛋糕用料：
牛奶40g
沙拉油35g
雞蛋3個
低筋粉60g（50g+10g可哥）
細砂糖40g
檸檬汁幾滴
巧克力豆若干
450g吐司模具1個
巧克力蛋糕麵包的做法
把除了黃油以外的原料放在一起， 揉至擴展階段， 加入黃油揉至黃油充分吸收， 再將一半的麵糰加入可哥粉揉勻。 兩塊麵糰放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉[插·入]麵糰中， 小洞不回彈， 麵糰不塌陷。
發酵好後將麵糰排氣滾圓， 鬆弛15分鐘。
將兩塊麵糰分別擀成長方形， 寬度和模具差不多， 將白色面片放在下面， 可哥色放在上面捲起， 兩側和末端收口處捏緊， 放入吐司模具中在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大， 大約佔模具的三分之二差不多。
醒發好之後開始做戚風蛋糕糊， 倒在醒發好的麵糰上面震幾下,撒一點巧克力豆。 放入烤箱下層， 180度40分鐘，
烤好後倒扣放涼， 涼後用刮刀將蛋糕四周劃一遍， 使之和模具分離， 輕輕地將蛋糕麵包取出放倒切片即可。
小貼士
由於加了蛋糕糊， 麵包的用料就減少了。 這裡的蛋糕可以參照6寸戚風蛋糕的做法， 如果不喜歡可哥味， 也可以用原味， 只是沒有漂亮的花紋。
麵包蛋糕
用料1 (麵包體)
高筋麵粉1.5杯
糖2大匙
鹽1/3小匙
酵母1小匙
奶粉1大匙
牛奶1/3杯
雞蛋1個
黃油20克
用料2 (蛋糕體)
玉米油90ML(蛋黃糊)
低筋麵粉1杯(蛋黃糊)
蛋白6個(蛋白糊)
糖1/3杯(蛋白糊)
醋幾滴(蛋白糊)
蛋黃6個(蛋黃糊)
牛奶90ML(蛋黃糊)
糖2大匙(蛋黃糊)
麵包蛋糕的做法
後油法， 除黃油外， 把麵包體的材料放入麵包機裡， 按揉面程式揉約10分鐘， 加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態， 發酵至2倍大
拿出來按壓排氣， 分成2份， 滾圓， 鬆弛15分鐘
把麵糰擀成長方型,長度與模具差不多長
沿寬邊捲起來
放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
麵包二次發酵到1.5-2倍大
麵包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
篩入低粉，用橡皮刀拌勻
把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡
把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻
再倒回剩下的2/3蛋白糊裡
快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡
烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘
拿出倒扣放涼，就可以脫模了。切片看看，非常柔軟的
小貼士
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
鄉村麵包蛋糕
用料
雞蛋黃2個
細砂糖30克（我用20克，我怕甜）
雞蛋白2個
低筋麵粉30克
玉米粉15克
鄉村麵包蛋糕的做法
把蛋黃+20克細砂糖攪打至蛋黃髮白
蛋白+20克細砂糖打發至能撩起尖角不下彎就好
打好的蛋白先加些到蛋黃糊裡小心攪拌均勻，接著慢慢的全部加入攪拌均勻
篩如麵粉到3，小心攪拌均勻，不要把泡弄消了
.在烘焙紙上畫個圓圈（我用大碗口畫的），把攪拌好的蛋糕糊慢慢的堆成巨蛋狀
蛋糕糊上用面篩篩些麵粉上去，用抹刀畫淩格形的圖案
麵糊放入預熱170度的烤箱烘烤25分鐘（面上焦黃色就好了，我用的是160度，我的烤箱溫度比較高）
.冷卻好的蛋糕切兩半，小心托著上面拿下來，在中間夾餡兒，合起，完成。
小貼士
1.餡料部分我自己用的是上次沒用完的杏仁餡和打發鮮奶油，原書是焦糖奶油和西洋梨
2.其實這就是手指餅乾糊做了另外的造型而已呀！！
熊貓吐司（麵包蛋糕）
用料
麵包
高筋粉206g
牛奶110g
酵母3g
細砂糖32g
蛋液26g
鹽2g
黃油21g
蛋糕
牛奶40g
沙拉油35g
雞蛋3個
低粉60g(50g低粉+10g可哥粉）
細砂糖40g(30g蛋白+10g蛋黃）
檸檬汁幾滴
熊貓吐司（麵包蛋糕）的做法
先做麵包，除黃油外的所有材料揉成麵糰，這裡我怕酵母活性不夠，於是先把牛奶燙熱，然後加入酵母，然後再一起加入麵粉裡面。
揉致擴展階段，加入黃油，再揉，我是揉到了完全階段，看個人，應該擴展階段就可以了。
常溫下發1小時左右，發到2-2.5倍大。
排出氣體，再醒發15分鐘左右。
將麵糰分成3份，每一份都擀成長方形面片，寬度與吐司盒一致，捲起，放入吐司盒中，3份都這樣處理。
常溫下再醒發40分鐘左右。（夏天溫度較高）
製做蛋糕糊，先將蛋白蛋黃分開，蛋白中分3次入細砂糖，打發至乾性。
蛋黃、細砂糖、牛奶、油、低粉、可哥粉混合在一起攪拌均勻。
將蛋黃糊倒入蛋白中，並加入幾滴檸檬汁，翻拌均勻。
將蛋黃糊倒入吐司盒，振幾下振出氣泡，入烤箱，180°，40分鐘左右。最好先不蓋蓋子烤，上色後加錫箔紙。
稍微冷卻後，有刮刀沿周圍刮一遍，脫模，切片。
堅果麵包蛋糕
用料
麵包粉225克
低粉25克
砂糖30克
鹽3克
酵母4克
雞蛋一個
牛奶120毫升（不要一次加，根據麵糰軟硬添加）
奶粉15克
葡萄乾，腰果，燕麥片適量
戚風麵包做蛋糕剩下的邊角料
堅果麵包蛋糕的做法
做麵包的原料除油、堅果、戚風以放到麵包機揉面程式一次，加入油和堅果按甜麵包程式，在發麵前暫停，把戚風裹入，整理好麵糰再次放入麵包機，烤熟完成
烤完
內部組織，有點著急，沒出筋膜就做下一步啦
小貼士
有現成的戚風比較合適，要不製作有點繁瑣。用的麵包機和麵，組織有點散，不過味道很好。
麵包卷蛋糕
用料
A麵包粉350克
A湯種（20克麵包粉，100克水）約100克-110克
A牛奶110克
A雞蛋（1個）50克
A耐高糖酵母3克
A蜂蜜20克
A白糖20克
A黃油30克
B蛋糕（任意一種蛋糕）2塊（切成長條狀）
B沙拉醬
B肉鬆
麵包卷蛋糕的做法
先製作湯種：20克麵包粉加100克水攪拌均勻，小火邊加熱邊攪拌直至成糊狀，離火。放涼備用（一定要涼透，不然高溫會讓酵母失效）。製作過程中水分蒸發一部分，做好的湯種總重在100-110克之間。
湯種做好以後，開始製作一個蛋糕。比如戚風蛋糕、棉花蛋糕、海綿蛋糕、優酪乳蛋糕、輕乳酪蛋糕等，只要自己愛吃的，任意品種的都可以：）最好用方形模具。網上蛋糕的做法很多，在此就不贅述啦。
湯種涼透以後，把編號A的用料中除了黃油的部分混合揉至表面光滑，再加黃油揉到能拉出有韌性不易捅破的薄膜。放進容器裡，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
麵糰發好後，取出排氣，然後滾圓分割成2份。壓扁擀開成厚度約1釐米的長方形片，大小要能包裹住蛋糕。
把做好的蛋糕切成2個長條塊。把其中一塊蛋糕四面均勻抹上沙拉醬，沾滿肉鬆，放在面片中央。兩側的面片切成條，然後用編辮子的方法包裹住蛋糕。這樣把2塊蛋糕分別包進2個面片中。
烤盤鋪上不粘的油布或者不粘油紙，把造型好的麵包放入烤盤，發酵40分鐘左右至1.5倍大。
然後表面刷上蛋黃，入烤箱。以長帝ck25b為例，中上層（從上往下的第二層），175度上下火，烤30分鐘。上色後要記得蓋錫紙，不然會烤成包公哦。
出爐啦，好大一坨，像毛毛蟲怪獸有沒有？不過切塊以後就萌多啦 ^o^
放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
麵包二次發酵到1.5-2倍大
麵包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
篩入低粉，用橡皮刀拌勻
把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡
把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡翻拌均勻
再倒回剩下的2/3蛋白糊裡
快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡
烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘
拿出倒扣放涼，就可以脫模了。切片看看，非常柔軟的
小貼士
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
鄉村麵包蛋糕
用料
雞蛋黃2個
細砂糖30克（我用20克，我怕甜）
雞蛋白2個
低筋麵粉30克
玉米粉15克
鄉村麵包蛋糕的做法
把蛋黃+20克細砂糖攪打至蛋黃髮白
蛋白+20克細砂糖打發至能撩起尖角不下彎就好
打好的蛋白先加些到蛋黃糊裡小心攪拌均勻，接著慢慢的全部加入攪拌均勻
篩如麵粉到3，小心攪拌均勻，不要把泡弄消了
.在烘焙紙上畫個圓圈（我用大碗口畫的），把攪拌好的蛋糕糊慢慢的堆成巨蛋狀
蛋糕糊上用面篩篩些麵粉上去，用抹刀畫淩格形的圖案
麵糊放入預熱170度的烤箱烘烤25分鐘（面上焦黃色就好了，我用的是160度，我的烤箱溫度比較高）
.冷卻好的蛋糕切兩半，小心托著上面拿下來，在中間夾餡兒，合起，完成。
小貼士
1.餡料部分我自己用的是上次沒用完的杏仁餡和打發鮮奶油，原書是焦糖奶油和西洋梨
2.其實這就是手指餅乾糊做了另外的造型而已呀！！
熊貓吐司（麵包蛋糕）
用料
麵包
高筋粉206g
牛奶110g
酵母3g
細砂糖32g
蛋液26g
鹽2g
黃油21g
蛋糕
牛奶40g
沙拉油35g
雞蛋3個
低粉60g(50g低粉+10g可哥粉）
細砂糖40g(30g蛋白+10g蛋黃）
檸檬汁幾滴
熊貓吐司（麵包蛋糕）的做法
先做麵包，除黃油外的所有材料揉成麵糰，這裡我怕酵母活性不夠，於是先把牛奶燙熱，然後加入酵母，然後再一起加入麵粉裡面。
揉致擴展階段，加入黃油，再揉，我是揉到了完全階段，看個人，應該擴展階段就可以了。
常溫下發1小時左右，發到2-2.5倍大。
排出氣體，再醒發15分鐘左右。
將麵糰分成3份，每一份都擀成長方形面片，寬度與吐司盒一致，捲起，放入吐司盒中，3份都這樣處理。
常溫下再醒發40分鐘左右。（夏天溫度較高）
製做蛋糕糊，先將蛋白蛋黃分開，蛋白中分3次入細砂糖，打發至乾性。
蛋黃、細砂糖、牛奶、油、低粉、可哥粉混合在一起攪拌均勻。
將蛋黃糊倒入蛋白中，並加入幾滴檸檬汁，翻拌均勻。
將蛋黃糊倒入吐司盒，振幾下振出氣泡，入烤箱，180°，40分鐘左右。最好先不蓋蓋子烤，上色後加錫箔紙。
稍微冷卻後，有刮刀沿周圍刮一遍，脫模，切片。
堅果麵包蛋糕
用料
麵包粉225克
低粉25克
砂糖30克
鹽3克
酵母4克
雞蛋一個
牛奶120毫升（不要一次加，根據麵糰軟硬添加）
奶粉15克
葡萄乾，腰果，燕麥片適量
戚風麵包做蛋糕剩下的邊角料
堅果麵包蛋糕的做法
做麵包的原料除油、堅果、戚風以放到麵包機揉面程式一次，加入油和堅果按甜麵包程式，在發麵前暫停，把戚風裹入，整理好麵糰再次放入麵包機，烤熟完成
烤完
內部組織，有點著急，沒出筋膜就做下一步啦
小貼士
有現成的戚風比較合適，要不製作有點繁瑣。用的麵包機和麵，組織有點散，不過味道很好。
麵包卷蛋糕
用料
A麵包粉350克
A湯種（20克麵包粉，100克水）約100克-110克
A牛奶110克
A雞蛋（1個）50克
A耐高糖酵母3克
A蜂蜜20克
A白糖20克
A黃油30克
B蛋糕（任意一種蛋糕）2塊（切成長條狀）
B沙拉醬
B肉鬆
麵包卷蛋糕的做法
先製作湯種：20克麵包粉加100克水攪拌均勻，小火邊加熱邊攪拌直至成糊狀，離火。放涼備用（一定要涼透，不然高溫會讓酵母失效）。製作過程中水分蒸發一部分，做好的湯種總重在100-110克之間。
湯種做好以後，開始製作一個蛋糕。比如戚風蛋糕、棉花蛋糕、海綿蛋糕、優酪乳蛋糕、輕乳酪蛋糕等，只要自己愛吃的，任意品種的都可以：）最好用方形模具。網上蛋糕的做法很多，在此就不贅述啦。
湯種涼透以後，把編號A的用料中除了黃油的部分混合揉至表面光滑，再加黃油揉到能拉出有韌性不易捅破的薄膜。放進容器裡，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
麵糰發好後，取出排氣，然後滾圓分割成2份。壓扁擀開成厚度約1釐米的長方形片，大小要能包裹住蛋糕。
把做好的蛋糕切成2個長條塊。把其中一塊蛋糕四面均勻抹上沙拉醬，沾滿肉鬆，放在面片中央。兩側的面片切成條，然後用編辮子的方法包裹住蛋糕。這樣把2塊蛋糕分別包進2個面片中。
烤盤鋪上不粘的油布或者不粘油紙，把造型好的麵包放入烤盤，發酵40分鐘左右至1.5倍大。
然後表面刷上蛋黃，入烤箱。以長帝ck25b為例，中上層（從上往下的第二層），175度上下火，烤30分鐘。上色後要記得蓋錫紙，不然會烤成包公哦。
出爐啦，好大一坨，像毛毛蟲怪獸有沒有？不過切塊以後就萌多啦 ^o^