要招待客人， 卻不懂煮什麼菜？
簡單又討喜的菜永遠是年夜飯的重頭戲， 怎樣才能調動家人的味蕾， 做出色香味俱全的晚宴飯呢？一起來學幾招吧~
鴻運當頭——秘制紅燒肉
食材：400g五花肉、適量油、7片薑片、15ml料酒、50毫升李錦記秘制紅燒汁
做法：
1)準備好所有的食材。
2)鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3)倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。
4)炒至五花肉變色微發黃。
5)加入料酒炒香。
6)加入秘制紅燒汁。
7)加入適量的清水大火煮開， 小火燒煮50分鐘。
8)最後用大火收汁即好。
年年有餘——雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗淨， 用刀對半剖開
2)魚身抹鹽， 酒， 醋， 醃制一刻鐘
3)將6粒蒜瓣， 大蔥頭， 薑片， 香菜葉全部切成細末
4)放入碗中並調入麻油， 生抽， 辣椒油。 準備好紅剁椒， 黃泡椒， 並倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻， 蓋在魚頭的兩邊， 放入蒸鍋， 大火蒸10分鐘， 最後倒掉一些湯汁， 淋入熱油即可
步步高升——韓國醬炒年糕
食材：300g年糕、適量油、適量韓國辣醬、適量番茄沙司、適量6月鮮鮮醬油、適量雞精
做法：
1)年糕
2)番茄沙司和韓國辣醬
3)把年糕瓣開
4)鍋內放油
5)油溫5分熱時， 把年糕一個個放進去。
6)炸成年糕外皮脆了， 就可以了
7)韓國辣醬和番茄沙司各一調羹
8)用清水調和
9)鍋內放少清水大火燒開後倒入拌好的醬
10)再倒一點6月鮮鮮醬油。
11)倒入年糕
12)大火燒開
13)加入雞精調味， 翻炒均勻就可以了
14)美味的韓國辣炒年糕
招財進寶——招財東坡肘子
食材：1個豬肘子、適量油、適量鹽、適量香蔥、適量蔥白、適量大料、適量茴香葉、適量生薑、適量老抽、適量熟白芝麻
做法：
1)把豬肘洗淨
2)用小鑷子慢慢除去上去的余毛， 洗淨後下開水鍋焯去血水撈出
3)為了更快煮軟，
4)另起鍋燒水， 冷水下入蔥白， 茴香葉， 大料， 薑塊。 放入肘子同煮至肘子八分熟
5)另用碗準備調料， 放入薑， 蔥白
6)放入老抽， 鹽， 適量醋和白糖拌勻待用
7)煮了差不多一個小時， 肘子才這樣能[插·入]筷子， 水也煮得快差不多幹了。 撈出
8)放入剛才的調料碗， 給肘子均勻地抹上調料
9)就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦， 人家說一個半小時， 我足足蒸了兩小時， 才軟軟的了
10)蒸好後放盤裡， 把蒸盆裡的調料淋在肘子上， 撒上香蔥， 芝麻即可
團團圓圓——四喜丸子
食材：500g豬肉、100g馬蹄、100g生粉、2個雞蛋、3勺鹽、1勺料酒、適量雞精、適量胡椒粉、3/2勺老抽、適量薑末、適量油、2勺糖、適量生菜、適量水澱粉
做法：
1)馬蹄（又稱荸薺）去皮洗淨
2)切成細末
3)500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉， 加入100克生粉， 兩個雞蛋， 兩勺鹽， 一勺料酒， 適量雞精， 胡椒粉， 一小勺老抽， 切好的馬蹄末， 薑末， 少量水， 攪打上勁
4)分成四等分， 製成四個大丸子
5)油鍋倒大半鍋油， 油溫燒至五成熱時， 下入丸子， 小火炸至金黃
6)撈出濾油
7)將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮
8)待水份差不多收幹時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡
9)最後澆在丸子上即可
笑口常開——桂花糯米棗
食材：200g棗、200g糯米粉、適量清水、適量蜂蜜、適量桂花、適量芝麻
做法：
1)將紅棗用清水洗淨去核（注意事項裡有去核小竅門）
2)把去核後的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝幹
3)用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開
4)取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麵團
5)麵團的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可
6)將和好的麵團揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀
7)把撮好的糯米條夾進大棗後，用手捏合一下
8)將糯米依次做好後，放入蒸鍋中，水開後，中火繼續蒸制10分鐘後關火
9)用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可
金玉滿堂——三鮮南瓜盅
食材：1個小南瓜、適量油、適量鹽、適量一品鮮、3只蝦、100g豬肉、適量蔥末、適量韭菜
做法：
1)小南瓜用刀切蓋用勺子把種子挖出來待用
2)把肉剁碎就像剁餃子餡那樣
3)胡蘿蔔切碎
4)韭菜切碎
5)蔥切碎
6)蝦切塊
7)所有調料攪拌均勻入味
8)攪拌好了
9)將肉餡裝入小南瓜內
10)蓋上南瓜蓋放入蒸鍋內
11)蓋鍋蒸35分鐘
12)開鍋即吃了，很鮮美的哦
五穀豐登——八寶飯
食材：100g糯米、適量豬油、適量白糖、適量紅豆沙、適量葡萄乾、適量山楂醬、適量蜜紅豆、適量蔓越莓幹
做法：
1)糯米洗淨後浸泡四個小時
2)放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘
3)準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾
4)豆沙和蜜紅豆
5)蒸好的糯米飯加入一勺豬油
6)再加入一勺白糖，拌勻
7)準備一個碗，碗裡抹上油
8)把果脯幹鋪在最下面
9)倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊
10)再鋪上一層山楂醬，抹平
11)再倒一層糯米飯抹平
12)在中間倒入蜜紅豆
13)邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面
14)最上面再緊鋪一層糯米飯
15)把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘即可
吉祥如意——黃金如意肉卷
食材：3個雞蛋、200g肉餡、適量蔥、適量薑、適量胡蘿蔔、適量醬油、適量料酒、適量鹽、適量油
做法：
1)肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2)2個雞蛋充分攪打均勻。
3)蔥薑與胡蘿蔔剁成細末。
4)將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5)不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6)將蛋皮修整一下。
7)蛋皮煎面朝上，抹肉餡。
8)將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
9)再從另一端對卷
10)卷口朝下，放入盤中。
11)放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
12)切成約2釐米寬的段，擺盤食用。
花開富貴——富貴水蒸雞
食材：500g西蘭花、500g雞肉、適量薑、適量鹽
做法：
1)西蘭花，雞。
2)西蘭花浸泡10分鐘切小朵。
3)雞肉洗淨瀝幹水份，抹上適量鹽。
4)熱水上鍋蒸20分鐘。
5)把蒸出來雞汁倒在小碗裡，雞放涼。
6)燒熱水，倒入一點油，放入西蘭花。
7)大火煮開，加點鹽。
8)撈出擺在盤子裡。
9)雞斬件擺在盤子裡。
10)把雞汁淋在西蘭花上。
6)撈出濾油
7)將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮
8)待水份差不多收幹時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡
9)最後澆在丸子上即可
笑口常開——桂花糯米棗
食材：200g棗、200g糯米粉、適量清水、適量蜂蜜、適量桂花、適量芝麻
做法：
1)將紅棗用清水洗淨去核（注意事項裡有去核小竅門）
2)把去核後的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝幹
3)用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開
4)取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麵團
5)麵團的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可
6)將和好的麵團揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀
7)把撮好的糯米條夾進大棗後，用手捏合一下
8)將糯米依次做好後，放入蒸鍋中，水開後，中火繼續蒸制10分鐘後關火
9)用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可
金玉滿堂——三鮮南瓜盅
食材：1個小南瓜、適量油、適量鹽、適量一品鮮、3只蝦、100g豬肉、適量蔥末、適量韭菜
做法：
1)小南瓜用刀切蓋用勺子把種子挖出來待用
2)把肉剁碎就像剁餃子餡那樣
3)胡蘿蔔切碎
4)韭菜切碎
5)蔥切碎
6)蝦切塊
7)所有調料攪拌均勻入味
8)攪拌好了
9)將肉餡裝入小南瓜內
10)蓋上南瓜蓋放入蒸鍋內
11)蓋鍋蒸35分鐘
12)開鍋即吃了，很鮮美的哦
五穀豐登——八寶飯
食材：100g糯米、適量豬油、適量白糖、適量紅豆沙、適量葡萄乾、適量山楂醬、適量蜜紅豆、適量蔓越莓幹
做法：
1)糯米洗淨後浸泡四個小時
2)放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘
3)準備材料，葡萄乾，蔓越莓幹，聖女果乾
4)豆沙和蜜紅豆
5)蒸好的糯米飯加入一勺豬油
6)再加入一勺白糖，拌勻
7)準備一個碗，碗裡抹上油
8)把果脯幹鋪在最下面
9)倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊
10)再鋪上一層山楂醬，抹平
11)再倒一層糯米飯抹平
12)在中間倒入蜜紅豆
13)邊上擠滿紅豆沙，把剩餘的果乾灑在上面
14)最上面再緊鋪一層糯米飯
15)把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘即可
吉祥如意——黃金如意肉卷
食材：3個雞蛋、200g肉餡、適量蔥、適量薑、適量胡蘿蔔、適量醬油、適量料酒、適量鹽、適量油
做法：
1)肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2)2個雞蛋充分攪打均勻。
3)蔥薑與胡蘿蔔剁成細末。
4)將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5)不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6)將蛋皮修整一下。
7)蛋皮煎面朝上，抹肉餡。
8)將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
9)再從另一端對卷
10)卷口朝下，放入盤中。
11)放入蒸鍋，大火開鍋後，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘後開蓋。
12)切成約2釐米寬的段，擺盤食用。
花開富貴——富貴水蒸雞
食材：500g西蘭花、500g雞肉、適量薑、適量鹽
做法：
1)西蘭花，雞。
2)西蘭花浸泡10分鐘切小朵。
3)雞肉洗淨瀝幹水份，抹上適量鹽。
4)熱水上鍋蒸20分鐘。
5)把蒸出來雞汁倒在小碗裡，雞放涼。
6)燒熱水，倒入一點油，放入西蘭花。
7)大火煮開，加點鹽。
8)撈出擺在盤子裡。
9)雞斬件擺在盤子裡。
10)把雞汁淋在西蘭花上。