外國人有蛋糕， 咱中國人也有咱們自己的蛋糕——發糕！發糕是中國的傳統糕點， 原料多樣， 麵粉、粘米粉、玉米麵等等各種口味， 香甜軟糯， 甜而不膩， 糯而不粘， 是深受喜愛的早餐和點心。
發糕是一種南北方人民都喜愛的食物， 蒸出來的發糕和烤的蛋糕相比， 水分含量更高， 熱量更低， 吃了不上火， 也保留了食材大部分的營養。 鬆軟好嚼易消化的發糕， 尤其適合老人和小孩吃。
今天小果兒帶來了4種美味發糕的詳細做法， 比蛋糕好做且失敗率低得多， 保證你一學就會！再也不用去外面買著吃了～口味百變的發糕， 總有一款你喜歡。 比蛋糕更健康的發糕， 快來試試吧～
1
南瓜發糕
▽
·主料·
去皮去瓤南瓜 | 200g
普通麵粉 | 300g
·輔料·
雞蛋 | 1個
白糖 | 30g
紅棗 | 適量
酵母 | 3g
清水 | 適量
·做法·
1. 南瓜切片， 上鍋蒸熟晾涼。
2. 用料理棒打成細膩的南瓜泥， 不用加水（也可以用湯匙碾成泥狀）。 這個時候把酵母加少許溫水溶開活化， 這樣攪得勻， 發酵也快。 大棗用剪刀剪成小塊， 棗核扔掉。
3. 南瓜泥倒入一小盆， 加入融化的酵母水、白糖、雞蛋攪勻。
4. 放入麵粉用筷子攪， 一邊攪一邊慢慢加水， 攪到比餃子面軟又能有點型即可。
5.活底模具刷油（方子裡是8寸的）， 把攪好的面倒到模具裡， 用手蘸水整理平整（喜歡吃棗的也可以在攪面坯的時候加入一些， 味道更好）。
6. 放到溫暖處發到兩倍大（天氣熱的話直接放蒸鍋裡蓋上蓋子發酵， 需要注意的是鍋裡有水， 但是是常溫的）。
7.把發酵好的發糕坯子先拿出來， 鍋裡加入足夠多的水， 大火燒開，把生坯放到蒸鍋裡封好蓋子，轉中大火蒸35分鐘，關火等5分鐘再開蓋子，避免回縮。
8. 蒸好的發糕顏色非常誘人，大棗亮晶晶的，非常有食欲！
小貼士
1. 麵糊別太稀，會發粘不好吃。
2. 大棗選濕潤又很有嚼頭的那種，太幹的棗先泡一下，但時間別太長，成品不好看。
3. 喜甜的糖量可以稍微多加點，但別太多，一般用的不是耐高糖酵母，會影響生坯的餳發。
4. 沒有模具的，雙手蘸水整好形，放在濕潤的屜布上也可以。
5. 要等到發糕涼透了再切。
2
粘米粉牛奶發糕
▽
·主料·
粘米粉 | 200g
牛奶 | 150g
·輔料·
清水 | 50g
白糖 | 20g
酵母 | 6g
蔓越莓幹 | 少許
·做法·
1. 準備粘米粉、一個乳酪蛋糕模具。
2. 酵母用50克清水浸泡一會兒，浸泡後的酵母液倒入米粉裡。
3. 倒入牛奶。
4. 攪拌均勻成比較稀的麵糊。
5. 麵糊倒入模具中。
6.蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵。
7. 發酵至2倍大的麵糊。
8. 麵糊表面放蔓越莓幹少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20～30分鐘。
9. 蒸好的發糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可～帶著奶香的發糕，香香的特別好吃～
3
蔓越莓紅糖發糕
▽
·主料·
麵粉 | 320g
紅糖 | 90g
水 | 250g
·輔料·
蔓越莓 | 適量
泡打粉 | 3g
酵母 | 4g
1. 準備好材料，把酵母用50克水泡上。
2. 200克水加入紅糖和白糖，小火加熱至糖溶解，攪拌均勻。
3. 把泡打粉加入麵粉中。
4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中，溫度太高的話會燙死酵母。
5.用廚師機或打蛋器把它攪拌均勻。
6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻。
7. 模具塗油，倒入模具中發酵。
8. 現在的天氣常溫就可以了，發酵1個小時，發酵過猛的話麵糊會發酸，發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘，途中不要開鍋蓋。
9. 成品非常漂亮也沒有塌陷！
4
玉米麵核桃仁發糕
▽
·主料·
核桃仁｜50g
玉米麵｜120g
普通麵粉｜100g
水｜130g
·輔料·
酵母｜2g
蔓越莓幹｜30g
白糖｜15g
·做法·
1.酵母用水提前調勻。
2.玉米麵、麵粉裝入可以攪拌的盆子裡。
3.提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁、白糖、蔓越莓幹放進去。
4. 酵母水邊倒入邊用筷子攪拌。
5.用手攪拌均勻。
6.裝入抹了油的模具，方子裡用的是六寸蛋糕模，或者大碗、深盤子之類的器皿都可以。用手蘸水拍平表面，蓋上濕布或保鮮膜發酵。
7. 發到1.5倍大以上，表面裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜，戳幾個小孔，防止蒸汽水滴入。蒸30分鐘。
8. 健康好吃的主食出鍋啦～
小貼士
和麵的軟硬度要求不是那麼嚴格，軟一點兒也沒關係。糖量可以隨自己喜歡放，或者徹底不放。果乾可以換成蜜棗或者葡萄乾。
大火燒開，把生坯放到蒸鍋裡封好蓋子，轉中大火蒸35分鐘，關火等5分鐘再開蓋子，避免回縮。
8. 蒸好的發糕顏色非常誘人，大棗亮晶晶的，非常有食欲！
小貼士
1. 麵糊別太稀，會發粘不好吃。
2. 大棗選濕潤又很有嚼頭的那種，太幹的棗先泡一下，但時間別太長，成品不好看。
3. 喜甜的糖量可以稍微多加點，但別太多，一般用的不是耐高糖酵母，會影響生坯的餳發。
4. 沒有模具的，雙手蘸水整好形，放在濕潤的屜布上也可以。
5. 要等到發糕涼透了再切。
2
粘米粉牛奶發糕
▽
·主料·
粘米粉 | 200g
牛奶 | 150g
·輔料·
清水 | 50g
白糖 | 20g
酵母 | 6g
蔓越莓幹 | 少許
·做法·
1. 準備粘米粉、一個乳酪蛋糕模具。
2. 酵母用50克清水浸泡一會兒，浸泡後的酵母液倒入米粉裡。
3. 倒入牛奶。
4. 攪拌均勻成比較稀的麵糊。
5. 麵糊倒入模具中。
6.蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵。
7. 發酵至2倍大的麵糊。
8. 麵糊表面放蔓越莓幹少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20～30分鐘。
9. 蒸好的發糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可～帶著奶香的發糕，香香的特別好吃～
3
蔓越莓紅糖發糕
▽
·主料·
麵粉 | 320g
紅糖 | 90g
水 | 250g
·輔料·
蔓越莓 | 適量
泡打粉 | 3g
酵母 | 4g
1. 準備好材料，把酵母用50克水泡上。
2. 200克水加入紅糖和白糖，小火加熱至糖溶解，攪拌均勻。
3. 把泡打粉加入麵粉中。
4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中，溫度太高的話會燙死酵母。
5.用廚師機或打蛋器把它攪拌均勻。
6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻。
7. 模具塗油，倒入模具中發酵。
8. 現在的天氣常溫就可以了，發酵1個小時，發酵過猛的話麵糊會發酸，發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘，途中不要開鍋蓋。
9. 成品非常漂亮也沒有塌陷！
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玉米麵核桃仁發糕
▽
·主料·
核桃仁｜50g
玉米麵｜120g
普通麵粉｜100g
水｜130g
·輔料·
酵母｜2g
蔓越莓幹｜30g
白糖｜15g
·做法·
1.酵母用水提前調勻。
2.玉米麵、麵粉裝入可以攪拌的盆子裡。
3.提前用微波爐或烤箱烤熟脆的核桃仁、白糖、蔓越莓幹放進去。
4. 酵母水邊倒入邊用筷子攪拌。
5.用手攪拌均勻。
6.裝入抹了油的模具，方子裡用的是六寸蛋糕模，或者大碗、深盤子之類的器皿都可以。用手蘸水拍平表面，蓋上濕布或保鮮膜發酵。
7. 發到1.5倍大以上，表面裝飾一些熟核桃仁，蓋好保鮮膜，戳幾個小孔，防止蒸汽水滴入。蒸30分鐘。
8. 健康好吃的主食出鍋啦～
小貼士
和麵的軟硬度要求不是那麼嚴格，軟一點兒也沒關係。糖量可以隨自己喜歡放，或者徹底不放。果乾可以換成蜜棗或者葡萄乾。