立秋後沒有這麼熱了,遇到想吃的美食,一不小心就會多吃

家常香辣蝦

材料:鮮蝦20只、土豆一個、黃瓜一根、紅椒兩個、蒜瓣12個、薑一塊、剁椒半勺、鹽半茶匙、郫縣豆瓣醬一勺、料酒兩湯匙、糖一茶匙、雞精三分之一茶匙

做法:1、鮮蝦洗淨後剪去蝦須, 用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。 之後倒入料酒醃制半小時。

2、熱鍋倒入油, 油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。

3、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。

4、 把蝦推向一邊, 加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

5、加入料酒, 加入幹辣椒, 倒入適量開水, 加入適量白糖保持大火。

6、加入蔥花後熄火撒上白芝麻, 香菜即可開吃了。

青椒胡蘿蔔肉絲

材料:青椒2—3個、豬肉適量、芹菜1-2根、胡蘿蔔半個、鹽 少許、醬油適量、料酒少許、嫩肉粉1—2勺、蒜瓣生薑少許

做法:1、肉切片, 然後用少許鹽, 醬油, 食用油, 嫩肉粉攪拌均勻, 醃制5-10分鐘

2、胡蘿蔔, 青椒切絲, 芹菜切段, 蒜瓣掰開切片, 生薑切片備用

3、鍋燒熱倒入食用油, 油熱以後將醃制好的肉片倒入鍋中炒到變色, 然後盛起來備用

4、鍋中再次倒入食用油, 等油熱下生薑蒜瓣爆香, 然後依次倒入青椒絲, 胡蘿蔔絲, 炒一會加鹽和生抽, 炒到快熟時加芹菜, 倒入已經炒好的肉片, 翻炒兩下讓其均勻混入, 然後關火盛出即可

家常醃脆菜

材料:油菜、蒜、尖紅椒、鹽、油、豆豉醬、醬油、料酒、白糖

做法:1、油菜清洗乾淨, 切細絲

2、將油菜絲放入一個大的容器中, 放一大勺鹽

3、用手揉搓油菜, 不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中, 使油菜更加有韌性, 口感更脆, 而且能儘快殺出油菜中的水分

4、把揉好的油菜絲用屜布包起來

5、放入容器中, 在屜布上壓點重東西, 放置半小時, 以便快速出水

6、半小時後, 把出好水的油菜攥幹

7、蒜剝皮, 切蒜蓉

8、尖紅椒洗乾淨, 切小段

9、調料汁:1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻, 濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味

10、坐鍋, 倒入適量油燒熱, 將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中,

煸炒出味

11、香味出來後, 放入油菜快速翻炒

12、油菜炒散後, 放入調好的料汁, 快速翻炒半分鐘出鍋即可

雞蛋拌黃瓜

材料:雞蛋3個、黃瓜一根、蔥末適量、豆瓣醬1湯勺

做法:1、雞蛋打散,放入平底鍋中,煎至兩面金黃

2、取出後把蛋餅對折,切絲備用

3、黃瓜切絲,跟蛋餅絲混合,放蔥末跟豆瓣醬拌均勻即可

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