8道海鮮食譜大全， 獻給愛做飯的你們！
孩子們都喜歡吃海鮮， 吃來吃去， 就那幾種做法， 今天來給大家更新一些簡單的海鮮做法。
—— 鮮蝦蒸蛋 ——
做法：
1、雞蛋打勻， 加入水， 蛋水比例為1:2， 攪拌均勻後倒入抹了食用油的小碗內。
2、蝦去頭、去殼、挑去蝦線， 清洗乾淨後， 加入料酒醃制去腥。
3、水開後， 將裝有攪拌均勻蛋液的碗放入水中或籠屜上隔水燉或蒸12分鐘， 此時雞蛋羹已成型， 放入醃好的蝦， 繼續蒸2分鐘， 然後關火拿出碗， 也可以不打開鍋蓋燜幾分鐘再拿出。
4、拿出碗後， 在雞蛋羹上依個人口味淋上適量醬油和香油， 撒上蔥花即可享用。
—— 蝦仁蘆筍——
做法：
1、蘆筍洗淨切約3cm段， 大蒜切片。
2、切好的蘆筍焯水備用。
3、蝦仁加入料酒， 少量鹽， 少量澱粉拌勻。
4、鍋裡放油， 加蒜片炒香， 放入蝦仁稍炒一下， 馬上放入蘆筍。
5、加少許鹽和水澱粉， 快炒出鍋。
—— 家常幹煎帶魚 ——
做法：
1、帶魚破膛去腸洗淨。
2、廚房紙輕輕拭幹表面後切約5cm段用， 在正反面抹少量鹽， 醃制約2小時（可切幾片薑同醃）。
2、倒掉底部鹽水， 把帶魚段平均碼放在鏤空的容器裡， 放在通風陰涼處風乾一晚或者一個下午至表面結皮不粘手。
3、將最肥厚的魚段表面劃花刀（方便更快煎透入味）。
4、熱鍋放油， 油溫熱至比平時炒菜溫度高一些後逐批下魚段， 這樣可最大程度保留魚皮的完整， 不要著急翻面， 待四周金黃了再翻面， 翻一次就夠；
5、瀝幹油後撈出， 可幹吃或蘸醬。
—— 蒜蓉開背蝦——
做法：
1、解凍後簡單清洗， 剪去腳和須。
2、剪刀開背， 用牙籤剔出蝦線。
3、蒜剁成蒜蓉加一點薑末， 用油炒香。
4、把炒香的蒜蓉放入蝦背， 裝盤上鍋蒸， 蒸的時候放幾片薑在盤子裡去腥。 5， 起鍋前澆上適量生抽， 燜2分鐘， 即可起鍋食用。 （生抽如果換成蒸魚豉油味道更好）
——紅燒金鯧魚——
做法：
1、金鯧魚洗淨， 身上抹上少量鹽、生抽、料酒， 醃制15分鐘， 然後吸幹表面和魚肚內的水， 為了煎的時候皮不容易破， 可以在表面再撲點生粉。
2、加熱平底鍋， 放油， 先把魚煎一下， 至表皮收緊， 呈焦黃色。
3、加熱大鍋， 放油， 放入薑蔥蒜幹辣椒， 煎香， 加入一碗水， 放入老抽、糖、料酒， 燒開， 再把魚放入， 醬汁夠浸過半條魚就好
4、燒開後， 小火加蓋悶燒3分鐘， 翻面， 再悶燒3分鐘， 魚熟透就可以調味， 裝盤放蔥即可。
——紅燒大黃魚——
做法：
1、將大黃魚洗乾淨， 開背， 在魚身上劃幾刀， 並去掉黃魚頭部的魚腮。
2、大蒜、薑切片， 青紅椒切絲備用。
3、鍋中放油， 油熱了以後放入大蒜煸香後放入黃魚， 黃魚兩面稍煎， 不要太久，放入料酒，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右。
4、開蓋放入薑片，青紅椒絲，幹辣椒，加入生抽，白糖適量，倒入熱水燜煮一會，途中把湯汁澆到魚身上，熟了之後撒上蔥段就可以出鍋了。
——香煎三文魚——
做法：
1、三文魚收拾好，留皮，皮不要去掉，脆脆的會很好吃哦！口感豐富！
2、燒熱鍋，黃油擦鍋，擰點鹽在黃油上，然後放三文魚進去，四個面都受熱的煎一會，每個面大約2-3分鐘。
3、三文魚裝盤。
4、另取一個小鍋燒熱，放一塊黃油（普通橡皮大小），燒化後倒一點海鮮醬油，劃勻，直接澆在三文魚上。
5、擰上鹽和胡椒，檸檬切塊備用，吃的時候擠一點檸檬汁。
——香菇蒸蝦仁——
做法：
1、香菇去蒂，洗乾淨備用。
2、蝦仁摘去蝦線，洗乾淨。
3、蝦仁加鹽，白胡椒粉，香油，少量料酒拌勻。
4、蝦仁盤起來放在香菇上，鍋裡大火燒至水開，把香菇蝦仁放進鍋裡，蒸5分鐘，關火後悶1分鐘取出，澆少許海鮮醬油和蔥末即可。
不要太久，放入料酒，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右。4、開蓋放入薑片，青紅椒絲，幹辣椒，加入生抽，白糖適量，倒入熱水燜煮一會，途中把湯汁澆到魚身上，熟了之後撒上蔥段就可以出鍋了。
——香煎三文魚——
做法：
1、三文魚收拾好，留皮，皮不要去掉，脆脆的會很好吃哦！口感豐富！
2、燒熱鍋，黃油擦鍋，擰點鹽在黃油上，然後放三文魚進去，四個面都受熱的煎一會，每個面大約2-3分鐘。
3、三文魚裝盤。
4、另取一個小鍋燒熱，放一塊黃油（普通橡皮大小），燒化後倒一點海鮮醬油，劃勻，直接澆在三文魚上。
5、擰上鹽和胡椒，檸檬切塊備用，吃的時候擠一點檸檬汁。
——香菇蒸蝦仁——
做法：
1、香菇去蒂，洗乾淨備用。
2、蝦仁摘去蝦線，洗乾淨。
3、蝦仁加鹽，白胡椒粉，香油，少量料酒拌勻。
4、蝦仁盤起來放在香菇上，鍋裡大火燒至水開，把香菇蝦仁放進鍋裡，蒸5分鐘，關火後悶1分鐘取出，澆少許海鮮醬油和蔥末即可。