爆漿鳳梨泡芙

泡芙小姐+鳳梨皮先生，這絕對是一個超級cp，超級好吃！！而且做法也很簡單，只要注意一下就能成功做出來了。

食材

泡芙：黃油45克，水90克，鹽少許，糖10克，低筋麵粉60克，雞蛋2只

鳳梨皮：黃油30克，細砂糖20克，低筋麵粉38克

1、先是製作鳳梨皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻

2、加入低筋麵粉攪拌成麵團，放入冰箱冷藏備用

3、製作泡芙：黃油+水+鹽+糖煮至沸騰

4、離火之後，一次性倒入低筋麵粉，攪拌至無乾粉即可，倒粉這個動作一定要快

5、再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了

6、把雞蛋打散後，分3次放入麵糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預留一部分根據麵糊的狀態決定是否加入（我就只是加了2次）

7、完成的泡芙麵糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹

8、等麵糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上，兩個泡芙之間要預留空位，因為泡芙會膨脹

9、再取出之前做好的鳳梨皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麵糊上

10、烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鐘，中間儘量不要打開爐門，泡芙出爐冷卻後擠入卡仕達醬就可以吃了

小貼士

1、做泡芙的時候，將低筋麵粉倒入煮沸的液體時一定要迅速，利用高溫將麵糊全部燙熟，這個燙麵的動作要快！否則會影響泡芙膨脹的

2、放入雞蛋的時候不要一次性放入，應該根據麵糊的狀態進行調整，麵糊太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹