味值爆表的茶葉鹵花生
花生大家一定不會陌生， 長在根部土壤裡的類堅果， 又叫長生果， 早年的時候還是重要的年節炒貨， 一直延續到現在， 今天傳授一道日後必火的經典鹵花生， 口味值已進入爆表階段。
花生的外部是一種粗纖維保護層，
果實營養豐富，
含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E，
及鈣、磷、鈉、鎂、鉀、硒、鋅、鐵等元素，
含8種氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素，
並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
花生的外部是一種粗纖維保護層， 果實營養豐富， 含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E， 及鈣、磷、鈉、鎂、鉀、硒、鋅、鐵等元素， 含8種氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素， 並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
這次用茶葉鹵煮花生， 得到了非常好的效果， 和平時吃到的鹽水煮花生有很大不同， 體現出來的韻味把花生帶向一種極致， 這次使用的茶葉是福鼎白茶， 其他的像綠茶、普洱、紅茶同樣也會有別樣的滋味， 以後都可以品過去。
要想鹵好花生並不是放水裡一煮就會帶來好效果， 你得注意幾個要點。
花生如果買來還帶有泥巴的， 放水裡泡一下就容易清洗了。
放茶葉的量要看是有多少水， 比平時喝茶的這種濃度狀態稍微淡一點。
像這一大碗花生的量放一枚八角就足夠了：聞的出香味，
準備幾片生薑， 幹辣椒若干， 比茶葉少一點的梅乾菜。
花生放到燉鍋裡， 把幾味料都倒上。
放少許釀造醬油 把鹽也放上。
倒上水，水的量要比花生滿上一截。
燒開以後關中小火，蓋上蓋子，燒煮20分鐘左右，直到花生仁有點軟下來。
煮的過程只是讓裡面的花生制熟，因為外殼的保護，水分就進不去的，別說是入味了，唯一的辦法是：浸.
你們看，剛剛煮好的花生是浮在水面，說明內部是沒水分的，花生 內殼還是白色的，沒有被湯浸入，花生毫無疑問還是淡的。
經過浸鹵以後水分才會慢慢滲透進花生內部，然後再滲透進花生仁的內部，大概需要兩個小時以上。
只有經過這個過程，你吃到的浸鹵花生才能是連殼都能咬出汁來，也就是平時所說的灌湯式。
要點：湯汁的鹹味值是需要偏重的，這樣後期入味以後剛好達到平衡，要是湯的鹹味只調正常值，那等到花生內部吸收，就變很淡了。
茶葉可以自由選擇，總體上白茶的氣質和花生較搭配，煮制的時間上十分鐘的效果是花生仁帶有脆性，二十分鐘就把花生的這種本具的濃香發揮出來了。
浸鹵的時間一定要夠，首先是把花生和配料的滋味揮發到湯汁裡，然後湯汁再進入花生殼的內部、再進入花生仁的內部，才達到最佳效果，吃的時候顆顆爆湯，每一種物質的風味相互融合，但又不明似的若有若無，像風像雨又像茶...拿在手裡.吃在嘴裡、真不捨得停下來.仿佛時間已經在重複中凝固..
由素食先生工作室原創,持續推出最當季新鮮的美食菜譜,和大家分享食材的營養和養生功效，更全面的作品請關注微信公號（素食先生)ID:sushi2345。一起去發現更多生態奧妙自然美味。
倒上水，水的量要比花生滿上一截。
燒開以後關中小火，蓋上蓋子，燒煮20分鐘左右，直到花生仁有點軟下來。
煮的過程只是讓裡面的花生制熟，因為外殼的保護，水分就進不去的，別說是入味了，唯一的辦法是：浸.
你們看，剛剛煮好的花生是浮在水面，說明內部是沒水分的，花生 內殼還是白色的，沒有被湯浸入，花生毫無疑問還是淡的。
經過浸鹵以後水分才會慢慢滲透進花生內部，然後再滲透進花生仁的內部，大概需要兩個小時以上。
只有經過這個過程，你吃到的浸鹵花生才能是連殼都能咬出汁來，也就是平時所說的灌湯式。
要點：湯汁的鹹味值是需要偏重的，這樣後期入味以後剛好達到平衡，要是湯的鹹味只調正常值，那等到花生內部吸收，就變很淡了。
茶葉可以自由選擇，總體上白茶的氣質和花生較搭配，煮制的時間上十分鐘的效果是花生仁帶有脆性，二十分鐘就把花生的這種本具的濃香發揮出來了。
浸鹵的時間一定要夠，首先是把花生和配料的滋味揮發到湯汁裡，然後湯汁再進入花生殼的內部、再進入花生仁的內部，才達到最佳效果，吃的時候顆顆爆湯，每一種物質的風味相互融合，但又不明似的若有若無，像風像雨又像茶...拿在手裡.吃在嘴裡、真不捨得停下來.仿佛時間已經在重複中凝固..
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