海鮮是不少人的心頭好， 俗話說“靠山吃山靠水吃水， 靠海吃海”， 沿海人吃得最多的就是海鮮了。 對於內地人來說， 第一次吃海鮮免不了會不適應， 有許多海鮮小知識是需要提前學習的， 所以， 吃海鮮前， 看看這篇文章， 很有必要。
海參如何發制？
將幹海參洗乾淨， 放在純淨無油的容器裡， 倒入足量的純淨水浸泡48小時， 每隔8-12小時換一次水， 水溫在0-5°。 然後剖洗海參。 將泡好的海參沿中線剪開， 除去內筋和沙嘴後清洗海參內部。 清洗的過程中注意避油。 在剖洗的過程中要將海參內壁上的筋脈割斷， 這些海參筋會影響海參漲發。 接下來是煮海參。 將海參涼水下鍋， 大火煮開後要再煮30分鐘左右。 煮好的海參待其自然涼透後取出。 最後依然是浸泡海參。 將海參放在清潔無油的容器裡， 倒入沒過海參的純淨水， 將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發， 浸泡48小時左右，
新鮮帶魚不要刮鱗
我們平時吃魚都喜歡刮鱗， 事實上帶魚是不需要刮鱗的。 科學表明， 帶魚表面的一層銀白色物質， 不是鱗， 而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養物質的脂肪。 這一層銀白色的脂肪不僅有營養， 還能起到一種保護作用，
貝類要吃鮮活的熟透的
貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。 因此， 吃貝類的時候一定要蒸熟， 熟透， 以避免生貝中含有的致病菌危害健康。 另外， 購買貝類的時候， 要擦亮眼睛， 選新鮮的活貝。
蝦頭不吃
海蝦鮮美， 滋味甜鮮、口感脆嫩。 但需要注意的是， 蝦的頭部膽固醇含量較高， 也容易殘留一些重金屬等， 在蝦大量繁殖的季節， 蝦籽也含有一部分膽固醇。 高血脂、高血壓和糖尿病的朋友在食用時需要注意， 蝦頭和蝦籽儘量少吃， 只吃美味的肉就好啦。
鮑魚只吃肉
第一次吃鮑魚的人可能會不知道， 鮑魚的內臟是有毒的， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關， 有毒時期在每年的2-5月份。 鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素， 是海藻葉綠素衍生物的分解產物。 這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中， 具有光化活性， 如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚， 然後又暴露于陽光中的話， 會引起皮膚的炎症和毒性反應， 症狀為臉和手出現紅色水腫， 過敏體質症狀更甚。鮑魚內臟即使沒有毒，味道也不好，所以不管什麼季節，吃鮑魚都應去除內臟。
扇貝不吃邊
扇貝在日本，是只有貝丁可以食用的，裙邊和腸子都是藏汙納垢的地方，不應該食用，但是在中國，我們是全部食用的，尤其沿海居民，並不講究這些細節，事實上，扇貝的裙邊確實影響口感，但是吃了倒也無妨，畢竟浪費可恥。
過敏體質症狀更甚。鮑魚內臟即使沒有毒，味道也不好，所以不管什麼季節，吃鮑魚都應去除內臟。扇貝不吃邊
扇貝在日本，是只有貝丁可以食用的，裙邊和腸子都是藏汙納垢的地方，不應該食用，但是在中國，我們是全部食用的，尤其沿海居民，並不講究這些細節，事實上，扇貝的裙邊確實影響口感，但是吃了倒也無妨，畢竟浪費可恥。