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吃海鮮前,你有必要看看這篇文章

紫儀 2017-10-13 檢舉

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海鮮是不少人的心頭好,俗話說“靠山吃山靠水吃水,靠海吃海”,沿海人吃得最多的就是海鮮了。對於內地人來說,第一次吃海鮮免不了會不適應,有許多海鮮小知識是需要提前學習的,所以,吃海鮮前,看看這篇文章,很有必要。

海參如何發制?

將幹海參洗乾淨,放在純淨無油的容器裡,倒入足量的純淨水浸泡48小時,每隔8-12小時換一次水,水溫在0-5°。然後剖洗海參。將泡好的海參沿中線剪開,除去內筋和沙嘴後清洗海參內部。清洗的過程中注意避油。在剖洗的過程中要將海參內壁上的筋脈割斷,這些海參筋會影響海參漲發。接下來是煮海參。將海參涼水下鍋,大火煮開後要再煮30分鐘左右。煮好的海參待其自然涼透後取出。最後依然是浸泡海參。將海參放在清潔無油的容器裡,倒入沒過海參的純淨水,將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發,浸泡48小時左右,每隔12小時換一次水。

新鮮帶魚不要刮鱗

我們平時吃魚都喜歡刮鱗,事實上帶魚是不需要刮鱗的。科學表明,帶魚表面的一層銀白色物質,不是鱗,而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養物質的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營養,還能起到一種保護作用,使帶魚在烹調時不易破碎。帶魚清洗時要注意水溫不能過高,銀鱗怕熱,在70度的水中便會溶化,因此清洗帶魚要用冷水或者溫水,清洗時動作要輕,以防銀脂流失。

貝類要吃鮮活的熟透的

貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此,吃貝類的時候一定要蒸熟,熟透,以避免生貝中含有的致病菌危害健康。另外,購買貝類的時候,要擦亮眼睛,選新鮮的活貝。

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