[烘焙甜點]酸甜美味的果醬奶酥排包
說起果醬麵包， 相信大家都很喜歡， 也嘗試著做過各種各樣的果醬麵包。
今天給大家分享一款果醬奶酥排包， 將美味果醬與墨西哥醬相搭配， 經過烘焙， 成品出來， 先不說味道， 光是外觀就會誘惑得你吞口水哦！
說實話， 自從學做麵包到現在， 這款真心是我的「菜」！雖然我已經做過多款麵包， 但真正能打動我的也只有幾款了。 我是個極挑嘴的人，
喜歡這款麵包的親親們， 可以做起來， 相信你一定會喜歡的。
[ 食材 ]
波蘭種：高粉70克 清水70克 酵母1克
主麵團：高粉310克 奶粉15克 牛奶105克 全蛋液70克 鹽2克 白糖35克 酵母3克 黃油25克
墨西哥麵糊：黃油25克 全蛋液25克 低粉25克 糖粉25克
葡萄果醬適量（表面）
[ 做法 ]
1.先做波蘭種：高粉+水+酵母混合均勻， 蓋保鮮膜常溫發酵， 發酵至表面及內部呈蜂窩狀狀態即可；
2.所有麵團材料除黃油外放入麵包桶內， 再加入波蘭酵種開始揉面， 揉面至擴展階段後開始發酵；
3. 發至2~2.5倍時， 手指戳麵團不回縮不塌陷，
4.然後將麵團取出擠壓排氣後， 再分成均勻的10個小麵團滾圓， 蓋保鮮膜醒發15分鐘左右；
5.取一份醒好的小麵團先擀成隊
6. 依次滾好所有的麵團擺入烤盤， 蓋保鮮膜再次發酵；
7. 發酵期間先做墨西哥麵糊：黃油軟化， 分次加入蛋液攪拌均勻;(黃油無需打發)
8. 然後篩入低粉與糖粉攪拌均勻後裝入裱花袋冷藏備用， 同時也將果醬裝入裱花袋備用；
9. 發酵好的麵包胚先刷一層蛋液水；（即全蛋液加少許清水稀釋一下）
10. 然後隔層擠上墨西哥麵糊；
11. 接著再擠上葡萄果醬（或其它果醬）， 最後送入預熱好的烤箱，
12. 成品！烤好的排包晾涼後就可以享用啦！
小貼士
1. 波蘭酵種發酵可選擇常溫發酵也可選擇長時間冷藏發酵；（其實發酵不是看時間而是看狀態，具體依個人時間狀況選擇。）
2.我用的是自製葡萄果醬，你也可以選擇其它果醬，如藍莓果醬或草莓果醬等！
小貼士
1. 波蘭酵種發酵可選擇常溫發酵也可選擇長時間冷藏發酵；（其實發酵不是看時間而是看狀態，具體依個人時間狀況選擇。）
2.我用的是自製葡萄果醬，你也可以選擇其它果醬，如藍莓果醬或草莓果醬等！