鵪鶉蛋膽固醇高嗎
說起膽固醇， 有很長一段時間， 有不少人視蛋類如「炸彈」， 認為蛋類含膽固醇高， 是引起高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的元兇，
一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右， 雞蛋則為585毫克。 那麼你說鵪鶉蛋膽固醇高嗎？
鵪鶉蛋膽固醇高嗎
鵪鶉蛋膽固醇含量並不高， 膽固醇是脂肪中的精品， 是人體生命活動必需物質。 膽固醇它是構成細胞膜的組成材料， 並在體內合成某些重要激素。 人體血液中膽固醇濃度應維持一定水準， 以滿足人體各種需要， 過低則會影響正常生理生化活動， 人體抵抗力就會減弱， 人容易患病， 加速衰老， 甚至易患癌症。
一隻重約50克的蛋， 蛋黃中不僅含較多的膽固醇， 還含有豐富的卵磷脂， 後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒， 因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
最近， 美國科學家的研究表明， 高膽固醇飲食包括豐富的肉、蛋和乳製品， 不會增加中風的危險。 每日吃一兩個雞蛋， 正好適合一個人一天生理需要量， 有益健康。 有研究表明， 同等品質的鵪鶉蛋和雞蛋營養價值在總體上是相當的。
鵪鶉蛋的營養分析
鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克， 脂肪11.1克， 碳水化合物2.1克， 維生素A337微克， 硫胺素0.11毫克， 核黃素0.49毫克， 維生素E3.08毫克， 鉀138毫克， 鈉106.6毫克， 鎂11毫克， 錳0.04毫克， 鋅1.61毫克， 結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。 海外報導其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質， 可補氣益血， 強筋壯骨。 功效：補氣益血， 治風濕， 強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋外觀小巧， 但營養價值很高。 日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品， 且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病， 神經衰弱有一定療效。 適用人群：適宜嬰幼兒， 孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的藥理作用
1.神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個， 常食有效；
2.治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。 先將鵪鶉蛋煮熟， 剝皮待用， 鍋內加水適量， 然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。 粥煮熟後， 再加入鵪鶉蛋及紅糖， 即可食用。 每日服一次， 連用60天；
3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個， 打入250克的牛奶中， 文火煮沸， 早晚各食1次， 常服有效。
鵪鶉蛋是我們大家都熟知的一種食物， 它不但具有很高的營養價值， 還有很好的食療功效， 但是也有人擔心鵪鶉蛋膽固醇高嗎？其實鵪鶉蛋膽固醇含量並不高，
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