最適合夏天的蛋糕---免烤芝士蛋糕
香滑誘人的芝士蛋糕，
配上各種新鮮水果，
清爽可口。
不需要烤箱，
只需要簡單的10步，
美味的免烤芝士蛋糕就做好了！
【免烤芝士蛋糕】（參考分量：9杯，
或6寸圓模一個）
配料：奶油芝士150克，
細砂糖35克，
鹽1/8小勺（0.625ml），
檸檬皮碎1小勺（5ml），
香草精1/4小勺（1.25ml），
檸檬汁12克，
魚膠粉1小勺（5ml），
冷水20克，
淡奶油200克
製作過程：
1、魚膠粉中加入冷水，
略微攪勻，
靜置，
使魚膠粉吸水完全泡軟膨脹。
2、奶油芝士室溫軟化以後，
加入細砂糖，
用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
3、加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，
攪打均勻。
4、泡好的魚膠粉，
隔水加熱或微波爐加熱至熔化成液態。
把魚膠溶液倒入芝士糊裡，
迅速攪打均勻。
5、攪拌完成的芝士糊呈現濃滑細膩的狀態。
6、另取一碗，
倒入冷藏後的淡奶油，
打發至淡奶油表面出現紋路的程度（只要能出現如圖所示的紋路即可，
不要打發得太硬）。
7、把打發的淡奶油倒入芝士糊裡。
8、用橡皮刮刀翻拌均勻， 使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
9、拌好的芝士蛋糕糊如圖所示。
10、把芝士蛋糕糊裝入小模具（或慕斯杯）裡。 放入冰箱冷藏4個小時， 直到完全凝固。 取出來表面放上水果裝飾就可以用小勺挖著吃了哦。
TIPS：
1、這個配方可以製作很多小杯的芝士蛋糕， 也可以製作一個6英寸圓模蛋糕。 製作圓形蛋糕， 可以先在蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕底。
2、加入魚膠溶液拌勻以後的芝士糊， 和打發後的淡奶油濃稠程度應該是差不多的哦。 這樣兩者才能更好的混合起來。
