我超愛吃老媽做的涼皮， 老媽做的涼皮， 是不需要洗面的涼皮， 方法簡單， 易成功， 這種做法在陝西地區是最常見的， 每家每戶都會做，
材料：麵粉250克， 清水500克。 配菜：1、番茄 ， 雞蛋 ， 韭薹， 鹽。 2、黃瓜， 豆芽， 料汁：大蒜瓣， 薑， 料汁：鹽， 生抽， 醋， 辣椒面， 芝麻， 食用油適量。 這兩種拌料可選其中一種就可以了。
做法：1、準備250克麵粉，
2、加清水，
邊加邊用筷子攪拌，
攪拌成特別稀的麵糊，
用勺子舀著呈流水狀即可，
麵糊調的越稀越容易做成涼皮。
3、準備配菜，
韭薹切小段，
只用油炒炒，
拌涼皮味道也是很好的。
4、炒番茄雞蛋鹵，
拌涼皮。
5、因家人口味不同， 老媽還調了另外一種料汁， 黃瓜絲切 ， 綠豆芽焯水， 大蒜姜砸成泥， 加芝麻， 辣椒面， 鍋裡燒適量油潑在上面， 然後加鹽， 醋， 生抽， 攪拌均勻。
6、開始蒸涼皮，
涼皮鑼刷一層薄油，
舀一勺面漿，
倒入涼皮鑼，
（喜歡吃薄一點的可以少加一些面水，
喜歡厚一點的多加一點，
根據自己的口味選擇）。
7、大鍋燒開水，
把鑼放鍋中飄在水上。
8、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋，表面鼓泡即可。
9、準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，取出撕下涼皮，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。
10、取出倒扣在刷過油的篦子上，然後用刷子刷上食用油，每一片都這樣重複一次。
11、晾涼的涼皮折疊後切條，裝入碗中。
12、再放入自己喜歡的調料拌勻即可。
親們，你們喜歡我小面姨推薦製作的美味嗎？不管喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，我小面姨這廂有禮了！可以狠勁的在評論區攻擊我，越狠我越喜歡！呵呵！
8、蓋好鍋蓋蒸1到2分鐘左右，期間不要揭鍋蓋，表面鼓泡即可。
9、準備一盆冷水，把鑼鑼放入涼透，取出撕下涼皮，最好準備兩個鑼鑼，交替使用省時省力。
10、取出倒扣在刷過油的篦子上，然後用刷子刷上食用油，每一片都這樣重複一次。
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