中國食物中的甜品， 花樣之多， 食法之講究， 在世界上， 恐怕稱得是數一數二的了。 外國人弄甜食， 大抵不外是布丁， 或者是奶油、雞蛋之類的糕點， 但在中國每個地方卻有不同的特色， 除了糖果糕餅之外， 還有各式各樣的甜羹， 廣東人稱它做「糖水」。
在廣東， 大街小巷遍佈各類糖水店。 廣東人一年四季愛喝糖水， 秋冬喝熱糖水滋補暖身， 炎熱酷暑喝冷凍後的糖水消暑解渴， 在傳統的粵式宴會上， 飯前定必喝上一碗老火靚湯， 飯後又會吃上一口清潤糖水， 早已約定俗成。 博大精深的糖水文化在南粵大地孕育了數百年， 廣東人對外來文化的包容之心， 對食材大膽靈活的運用， 幻化出花樣繁多的糖水品種——從家常的生薑番薯糖水、臭草陳皮綠豆沙， 到精緻的銀杏芋泥、冰糖雪蛤燉木瓜， 再到新潮的楊枝甘露、奇異果西米露……或清甜， 或香濃， 或爽脆， 或嫩滑，
雙皮奶
雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。 大良雙皮奶， 清甜嫩滑， 奶香濃郁， 它名馳粵港澳臺， 譽滿大江南北， 海外遊子大多慕名而來， 以一嘗其美味為快。 傳統的雙皮奶選用水牛奶做原料， 加蛋清和糖混合燉制而成。
原料：牛奶、（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）
做法：
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖， 攪勻至糖溶解。
3) 等牛奶稍涼後， 用筷子把奶皮刺破， 再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻， 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗， 可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右， 用筷子從中間刺入， 沒有牛奶流出說明全部凝結起來了， 大功告成啦。
芝麻糊
一提到芝麻糊， 腦海中立刻浮現出以前經常在電視上看到的廣告：小時候， 一聽見芝麻糊的叫賣聲， 我就再也坐不住了。 更多精彩內容請關注：廚影美食。 沒錯， 在寒冷的冬夜裡， 如果能喝上一碗熱乎乎的芝麻糊， 是再幸福不過的事情了。 研磨細膩的芝麻糊稠密度很高， 口感十分香醇濃郁， 吃完好久， 那股幽幽的芝麻糊香仍在口腔中繚繞不去， 令人回味無窮。
原料：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗
做法：
1）將黑芝麻和米洗淨， 浸2小時。
2）將泡好的黑芝麻、米及4碗清水放入攪拌機內開始攪拌， 直到把米和芝麻磨成漿為止。
3）將芝麻米漿倒在魚袋布內， 隔渣， 令芝麻糊更滑。
4）把隔好渣的芝麻米漿倒入沙煲中， 加入4碗清水及冰糖， 慢火一邊煮， 一邊攪動， 煮至糊狀即成。
陳皮綠豆沙
如果說最經典、最受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙，相信不會有人反對。無論是粗陋的街邊糖水店，還是富麗堂皇的星級大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項目。綠豆沙秋防燥熱，夏消暑氣，總是離不開它。因為綠豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬制中加入陳皮，還有化痰止咳的功效。
原料：綠豆200g，香草2g，陳皮一小塊，冰糖、紅糖、水適量
做法：
1）把綠豆洗乾淨清水浸泡片刻；陳皮幹、香草切成細條狀，放在一邊備用。
2）用猛火燒開一鍋水，待水滾後把綠豆，連同香草、陳皮倒入鍋裡，持續大火滾半個小時左右。
3）綠豆煮滾後會自動「脫衣」，此時用鐵網篩把綠豆殼撈起隔渣。
4）關掉爐火，讓留在鍋裡的綠豆蓉繼續「起沙」「開花」，蓋緊鍋蓋焗1個小時。
5）最後開蓋，依口味加入冰糖紅糖適量，文火煮至沸騰，一煲清熱下火又綿滑甜美的陳皮綠豆沙即可上桌。
薑撞奶
這是一款百年經典的粵式甜品，是用熱鮮奶沖入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。既可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。薑撞奶口感綿軟糯香，吹彈可破的肌膚猶同少女牛奶般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡，有時看著一碗完好的薑撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。入口一股綿滑奶香……甜甜的帶一絲微辣，難怪這道甜品流傳之廣，其中滋味絕妙。
原料：老薑、牛奶（最好是新鮮水牛奶）、白糖
做法：
1）老姜去皮切小塊，用榨汁器擠壓出薑汁，再過濾一次以去除腥辣味。
2）牛奶加入適量糖，煮至70-80度後關火，放涼30秒。
3）將牛奶快速倒入裝有薑汁的碗內，至少要在4-5秒內倒完，才能產生完美的口感！靜至幾分鐘，凝結即可。
木瓜雪耳糖水
這絕對算的上是一道滋養糖水。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。雪耳有抗癌的作用，並且富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚、抗老去皺及緊膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，所以這款糖水有滋陰養顏的作用。
原料：木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）
做法：
1）將銀耳用溫水浸透泡發，洗淨撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊。
2）銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。
椰芒西米露
椰芒西米露是廣東甜品店裡一道點擊率很高的甜點。味道清爽適口，椰奶漿香甜醇厚，芒果粒酸甜適口，西米Q彈爽滑，冷藏後食用，更是清涼清甜、爽口爽心。
原料：西米100g,椰奶250g，芒果1個，糖適量，薄荷葉適量
做法：
1）將西米放入冷水中浸泡十分鐘，由於西米十分易碎，所以不要攪拌。
2）西米浸泡完成後瀝幹水分，倒入倒入沸水中，煮到西米半透明，把西米和熱水隔開。
3）再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去。
4）椰奶加適量的糖加熱到糖溶化，將西米倒進椰奶中煮至開鍋。
5）將煮好的西米椰奶晾涼，芒果去皮去核切成小丁，放入杯子最上層，再用薄荷裝飾一下即可。
糖不甩
糖不甩又名如意果，是廣東地區的傳統甜點。糖不甩類似沒有餡的湯圓，它沒有湯水，經過用加入了薑的糖漿烹炒後呈現出金黃燦爛的顏色，由於在翻炒過程中糯米丸完全吸收了糖份，吃起來口感柔滑中帶著軟糯的筋道，糖的甜與姜的辛香完全滲入丸中與米香結合在一起，柔滑清甜。再灑上炒好的花生碎和雞蛋絲，咀嚼起來就在柔中多了脆與香，簡單卻不失豐富。
糖不甩做法也很簡易，直接把糯米粉煮熟，搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。
腐竹白果雞蛋糖水
這是廣東家庭常做的一道糖水，清心安神、清胃化痰、美白滋潤。可將雞蛋打散或整只加入煮，口感同味道會有所不同。雞蛋爽滑柔嫩的色澤讓糖水看起來更甜潤誘人，在糖水的浸潤下，雞蛋和白果都甜美馥鬱，入口清冽。
原料：幹腐竹10克，白果20克，雞蛋2只、冰糖適量、薑一小片
做法：
1）雞蛋煮熟去殼。
2）腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝幹；白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
3）開水五杯和生薑一起煮開，將白果放入煲10分鐘，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮10分鐘即可。
鮮奶燉蛋
嫩滑的雞蛋加上鮮奶,入口即溶,齒頰留有淡淡的奶香味道。鮮奶和雞蛋的結合,香滑細膩、入口即化,簡單又美味,讓人怎麼吃也吃不夠,帶來卻是滿滿的幸福。
原料：鮮奶250克、雞蛋50克（去殼後）、白砂糖17克
做法：
1）大碗中加入雞蛋和白砂糖，輕輕打散雞蛋並拌至糖溶解。
2）加入牛奶攪拌均勻。
3）過篩兩遍濾掉結塊的蛋清，使成品口感更細膩幼滑。
4）蛋液盛裝進碗內，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤在碗邊處刺上數個小孔，大火燒開水後入鍋，改最小火蒸15分鐘即可。
番薯糖水
最家常又最經典的莫過於番薯糖水，父母的那個年代，番薯相較於其它食材更容易種植，番薯糖水的做法又十分簡易，因此一直是中下階層最普遍的滋補食品。更多精彩內容請關注：廚影美食。亦舒曾經還寫了一篇散文《番薯糖水》，雖然寥寥數筆，卻也妙趣橫生。「一般超級市場裡買得到番薯，分紅肉與白肉，紅肉比白肉好吃，紅肉本身已經夠甜，切塊，水中加一塊冰糖，煮二十分鐘，已經可吃。香、糯、甜最適合吃，秋冬季下午，一覺睡醒，不管有沒有好夢，就可以大快朵頤。」在煮糖水的時候加些生薑，有畫龍點睛之妙，可祛除番薯的清味與泥土味，中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。
原料：番薯500g、生薑2片、冰片糖（紅糖的一種）適量
做法：
1）番薯去皮切大塊，用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2）鍋內加入足夠清水，放入薑片，煮滾後，將番薯放入，用大火煮滾, 改用小火煮20-30分鐘, 加入適量片糖，即可。
陳皮紅豆沙
紅豆生南國，然而此紅豆非彼紅豆。王維的紅豆，是生於嶺南的相思子，並不能吃。真正的紅豆叢生於稻穀中，開黃色小花，很美麗。自古以來中國人都知道紅豆的藥用價值，《本草綱目》認為紅豆可散氣，令人心孔開，止小便數。紅豆糖還能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦的人可嘗吃，是秋冬進補的好食材。
嶺南人愛吃紅豆，陳皮紅豆沙，可以從深秋到早春。紅豆加少量白米浸過夜，待水燒開後下鍋，大火煮至米粒不見，紅豆開花。嶺南人煮紅豆糖水會加入一點陳皮，既可去紅豆的腥氣，又有中醫消滯順氣的功效。一碗煮得好的紅豆糖水，不見米和陳皮，而質地中有粥水的黏滑和陳皮的香氣，混合片糖的醇甜，還有起沙的紅豆，味道十分質樸。
原料：紅豆、陳皮、冰糖
做法：
1）紅豆洗淨，泡浸2小時。
2）陳皮用溫水泡浸至軟，然後用小刀刮去橘絡，切成細細的小絲。
3）把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
4）大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖，煮至糖溶即可。
甘蔗馬蹄糖水
馬蹄學名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗，具有清熱生津，涼血解毒功效。甘蔗馬蹄糖水是嶺南人夏季清熱祛濕的一款糖水，馬蹄洗淨去皮，用刀剁細，甘蔗去皮切成小截，加適量清水，一起煲30分鐘左右，出鍋前放冰糖即可。
原料：甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓、冰糖
做法：
1）甘蔗去皮，切成小截，馬蹄去皮洗淨備用。
2）湯煲注入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。
3）大火燒沸後撈淨浮沫，轉至小火慢煮1小時，出鍋前加入冰糖即可。
杏仁糊
杏仁是市場上非常名貴的乾果，甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，可以美容養顏，還有減肥功效。傳統的杏仁糊均為手工研磨，比較濃稠,有淡淡的杏仁香氣,還有軟糯順滑的口感，溫潤又暖心。
原料：甜杏仁、牛奶、糯米粉、白砂糖
做法：
1）杏仁和牛奶放進攪拌機打成糊狀。
2）杏仁牛奶糊加水過濾，加入清水小火煮熱。
3）糯米粉用水稀釋，倒入煮沸的杏仁糊中。
4）加入砂糖煮開，直至杏仁糊黏稠開始關火。
木瓜燉雪蛤
木瓜燉雪蛤是一道經典滋補養顏燉品,對女性而言是年輕秘訣的必備品,不僅可以補充【雌☆激☆素】,對於改善女性內分泌,駐顏豐胸,滋陰養精都有很大的幫助。在雪蛤泡發之前，一定要先除去筋和皮，這樣可以減少腥味並促使雪蛤的口感更爽滑。木瓜清潤甜美，輕抿一口，晶瑩剔透的雪蛤粒便順喉輕輕滑過，細膩爽潤的口感令人難以忘懷。
原料：木瓜1個、雪蛤150克、冰糖水、杏汁、椰漿
做法：
1）雪蛤去除筋、皮後，在礦泉水中泡2日，4~5小時換一次水。如果想要時間短一些，也可用35度左右的溫水泡發。
2）將木瓜洗淨，豎著切開，掏出瓤籽。
3）將雪蛤放入木瓜中，並一起放在鍋裡大火蒸18分鐘左右。
4）將冰糖水、杏汁、椰漿根據個人口味加入蒸好的木瓜雪蛤中攪拌均勻，即可。
楊枝甘露
楊枝甘露於1984年由香港利苑酒家首創。在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝，左手拖淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥。而這道甜品命名為「楊枝甘露」，實際上是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黃豔，滋味酸甜相間，清馨柔美。
原料：芒果3個，西柚半顆，西米100克，椰漿200克，牛奶200克，淡奶油30克，白砂糖50克
做法：
1）鍋內加入清水煮沸後放入西米，煮至半透明撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
2）鍋內再次加入清水煮沸，放入西米，煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝幹水份放入冰箱裡冷藏。
3）煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥，放入冰箱裡冷藏。
4）西柚剖出果粒備用。
5）將椰漿和牛奶放入鍋中，加入白糖，用小火煮至砂糖溶化。椰奶汁放涼後，放入冰箱裡冷藏，吃的時候再都拿出來。
6）先把西米放入小杯中，加入芒果泥，倒入椰奶汁攪拌放均勻，再撒上西柚果粒和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
清補涼糖水
廣東氣候炎熱又潮濕，人的身體裡很容易積聚濕熱氣，一到夏天令人容易煩躁、上火，此時用‘清補涼’來煲湯或者煲糖水就最合適不過了。所謂的「清補涼」是由薏米、茨實、沙參、玉竹等等祛濕材料慢火熬制而成，煮好的清補涼具有清熱、潤肺、健脾去濕等種種功效，因此是夏季經典的消暑飲品。
原料：沙參、銀耳、桂圓、茨實、枸杞、玉竹、淮山、薏米、紅棗、蓮子、百合、冰糖
做法：
1）所有的材料都沒有實際重量，都是一小撮，薏米可以放多點，每一樣一小撮煮好後會變成一大鍋呢~
2）銀耳事先泡發，去蒂撕小朵備用。
3）薏米幹鍋煸炒至微黃，這樣可以去除薏米的寒氣，祛濕更有效。
4）所有材料洗乾淨後放入沙煲中，加入適量的清水，大火煮開後關小火慢熬，大約兩小時後加入冰糖煮融化即可。
桑寄生蓮子蛋茶
在香港傳統的糖水店可以吃到一款傳統的糖水：桑寄生蓮子蛋茶，這是什麼東東?桑寄生通常寄生在桑樹、櫟樹、華樹、楊樹、柳樹、蘋果樹等樹木上，倚靠寄生樹吸取水分和無機鹽。桑寄生在中藥的應用非常普遍，可以舒筋活絡，有強筋骨，利關節的功效，常飲可止腰膝酸痛，對治療風濕痹痛亦有療效。桑寄生蓮子蛋茶不僅有治療風濕、關節無力及氣血不足的藥效，更有潤發、潤膚等美顏功效。女士常飲可以養顏補身冬天喝一碗桑寄生蓮子蛋茶，是行氣活血、滋陰養顏的佳品。
原料：桑寄生2兩、雞蛋4只、蓮子、紅棗、冰糖適量
做法：
1）雞蛋隔水蒸15分鐘，然後放入冷水中浸片刻，去殼備用。
2）桑寄生置筲箕內，用水洗淨，瀝幹。
3）蓮子用熱水浸泡10分鐘，泡軟後將蓮心去掉。
4）紅棗洗淨，去核。
4）清水5杯注入鍋內燒煮，下桑寄生，用中火煮約20分鐘。
5）撈出桑寄生，下蓮子、紅棗、雞蛋和冰糖，同煮10分鐘便成。
桂花雲吞皮糖水
就算是廣東人，也不一定知道雲吞皮可以用來煮糖水。澄澈透亮、香甜清新，源於雲吞面出現時期，因材料簡單，價格便宜，烹煮方便，一度成為大眾糖水。更多精彩內容請關注：廚影美食。但後來隨著社會的發展，雲吞皮糖水被認為難登大雅之堂，久而久之便銷聲匿跡了。
原料：雲吞皮、冰糖、糖桂花適量
做法：
1）鍋內注入適量清水燒沸，放入雲吞皮，煮熟撈出過冷水。
2）鍋內放入冰糖，再注入適量清水燒沸待用。
3）把過好冷水的雲吞皮放入冰糖水中，煮開後加入適量糖桂花即可食用。
奶糊
一般吃的最多的是鳳凰奶糊，鮮牛奶加入蛋黃攪拌製成，出鍋的時機十分重要，一般來說10秒以內見真章！奶糊是所有粵式乳製品裡面奶香最為濃郁的，完美的鳳凰奶糊色澤耀眼、香甜、細滑而濃稠。
原料：雞蛋2個、純牛奶一盒、白糖適量
做法：
1）雞蛋打散；
2）牛奶放入鍋中，中火加熱到溫熱不燙口；
3）加入打好的雞蛋，白糖，轉小火不停的攪拌；
4）至用勺舀起呈直線而不是水滴型落下就剛剛好，關火即可。
腐竹白果薏米糖水
白果特有的清香，加上腐竹細嫩軟滑的口感，真是一道美味的甜品，加上薏米還具有清熱、去濕、化痰、潤肺、美白之功效。天氣燥熱或胸中煩悶時，喝上幾碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥熱，使身體舒暢。
原料：幹腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量
做法：
1）薏米洗乾淨，隔幹水，放在一邊備用；
2）腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3）雞蛋煮熟去殼；
4）煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
蓮子百合紅豆沙
紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。
原料：紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約500克
做法：
1）先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時 ；
2）煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3）煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4）煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
龜苓膏
廣西梧州特產，廣東、廣西一帶的漢族傳統中醫藥用食品。正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，【似涼粉】但有很大味道區別，有較濃的中藥甘味道，吃時可以加入少許蜜糖、煉奶。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。
冰糖燉雪梨
梨能潤肺清熱，生津止渴，與冰糖一起燉，能潤肺止咳，可治療肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。梨皮也有清心潤肺、止咳、化痰、益陽之功效。秋冬季節,風乾物燥,來一碗冰糖燉雪梨,清潤甜美，吃了非常舒服哦。
原料：雪梨1個，冰糖10克，枸杞3g
做法：
1）雪梨清洗乾淨，用圓形模具挖去內核，注意底部留厚一點，別挖空了。
2）放入冰糖，將頂端放回，牙籤固定。
3）放入燉盅，隔水燉40-50分鐘，出鍋前加入枸杞即可。
茅根竹蔗水
茅根竹蔗水是廣式湯水中最經典的一款，也是廣東涼茶鋪裡不可或缺的一味。茅根和竹蔗都是略帶微甜的食材，把它們放在一起煮成湯水，不放糖也自帶自然的甜味，味道清爽，微甜而甘潤，最適合熱天解暑。
原料：茅根100克，竹蔗1000克，紅蘿蔔150克，馬蹄250克
做法：
1）茅根洗乾淨，切成長段，並瀝幹水分備用。
2）竹蔗輕輕用刀刮一下，洗乾淨，切成小段。
3）馬蹄去皮，洗乾淨備用。
4）紅蘿蔔去皮，切成塊。
5）把所有材料倒入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右即可。
「世界糖水在中國，中國糖水在廣東。」長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。據不完全統計，廣式糖水多達數百種。這一碗清爽滋潤的糖水，對廣東人來說，就是家的味道。暫且說到這裡，不妨約上三五知己喝碗糖水，或者我們需要的，不過是一碗溫柔，一勺情分。
陳皮綠豆沙
如果說最經典、最受廣東人歡迎的糖水是綠豆沙，相信不會有人反對。無論是粗陋的街邊糖水店，還是富麗堂皇的星級大酒店，綠豆沙必定是糖水的保留項目。綠豆沙秋防燥熱，夏消暑氣，總是離不開它。因為綠豆性寒，食之能解熱毒，治熱咳。若在熬制中加入陳皮，還有化痰止咳的功效。
原料：綠豆200g，香草2g，陳皮一小塊，冰糖、紅糖、水適量
做法：
1）把綠豆洗乾淨清水浸泡片刻；陳皮幹、香草切成細條狀，放在一邊備用。
2）用猛火燒開一鍋水，待水滾後把綠豆，連同香草、陳皮倒入鍋裡，持續大火滾半個小時左右。
3）綠豆煮滾後會自動「脫衣」，此時用鐵網篩把綠豆殼撈起隔渣。
4）關掉爐火，讓留在鍋裡的綠豆蓉繼續「起沙」「開花」，蓋緊鍋蓋焗1個小時。
5）最後開蓋，依口味加入冰糖紅糖適量，文火煮至沸騰，一煲清熱下火又綿滑甜美的陳皮綠豆沙即可上桌。
薑撞奶
這是一款百年經典的粵式甜品，是用熱鮮奶沖入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花，辛甜香滑，養顏美容，止咳安眠。既可現做熱食，暖胃表熱，祛寒行血，又可冷藏食用，清涼潤喉，冰爽舒暢。薑撞奶口感綿軟糯香，吹彈可破的肌膚猶同少女牛奶般潔白透明，勺子輕觸便劃開痕跡，有時看著一碗完好的薑撞奶，竟是不忍拿勺挖開的。入口一股綿滑奶香……甜甜的帶一絲微辣，難怪這道甜品流傳之廣，其中滋味絕妙。
原料：老薑、牛奶（最好是新鮮水牛奶）、白糖
做法：
1）老姜去皮切小塊，用榨汁器擠壓出薑汁，再過濾一次以去除腥辣味。
2）牛奶加入適量糖，煮至70-80度後關火，放涼30秒。
3）將牛奶快速倒入裝有薑汁的碗內，至少要在4-5秒內倒完，才能產生完美的口感！靜至幾分鐘，凝結即可。
木瓜雪耳糖水
這絕對算的上是一道滋養糖水。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。雪耳有抗癌的作用，並且富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚、抗老去皺及緊膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，所以這款糖水有滋陰養顏的作用。
原料：木瓜半隻（約200克），銀耳三大朵（約20克），冰糖適量（約50克）
做法：
1）將銀耳用溫水浸透泡發，洗淨撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊。
2）銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裡，加適量水煮開，然後轉小火燉煮30分鐘-1個小時，即可食用。
椰芒西米露
椰芒西米露是廣東甜品店裡一道點擊率很高的甜點。味道清爽適口，椰奶漿香甜醇厚，芒果粒酸甜適口，西米Q彈爽滑，冷藏後食用，更是清涼清甜、爽口爽心。
原料：西米100g,椰奶250g，芒果1個，糖適量，薄荷葉適量
做法：
1）將西米放入冷水中浸泡十分鐘，由於西米十分易碎，所以不要攪拌。
2）西米浸泡完成後瀝幹水分，倒入倒入沸水中，煮到西米半透明，把西米和熱水隔開。
3）再煮一鍋沸水，將煮到半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，將沸水都倒去。
4）椰奶加適量的糖加熱到糖溶化，將西米倒進椰奶中煮至開鍋。
5）將煮好的西米椰奶晾涼，芒果去皮去核切成小丁，放入杯子最上層，再用薄荷裝飾一下即可。
糖不甩
糖不甩又名如意果，是廣東地區的傳統甜點。糖不甩類似沒有餡的湯圓，它沒有湯水，經過用加入了薑的糖漿烹炒後呈現出金黃燦爛的顏色，由於在翻炒過程中糯米丸完全吸收了糖份，吃起來口感柔滑中帶著軟糯的筋道，糖的甜與姜的辛香完全滲入丸中與米香結合在一起，柔滑清甜。再灑上炒好的花生碎和雞蛋絲，咀嚼起來就在柔中多了脆與香，簡單卻不失豐富。
糖不甩做法也很簡易，直接把糯米粉煮熟，搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。
腐竹白果雞蛋糖水
這是廣東家庭常做的一道糖水，清心安神、清胃化痰、美白滋潤。可將雞蛋打散或整只加入煮，口感同味道會有所不同。雞蛋爽滑柔嫩的色澤讓糖水看起來更甜潤誘人，在糖水的浸潤下，雞蛋和白果都甜美馥鬱，入口清冽。
原料：幹腐竹10克，白果20克，雞蛋2只、冰糖適量、薑一小片
做法：
1）雞蛋煮熟去殼。
2）腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝幹；白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
3）開水五杯和生薑一起煮開，將白果放入煲10分鐘，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮10分鐘即可。
鮮奶燉蛋
嫩滑的雞蛋加上鮮奶,入口即溶,齒頰留有淡淡的奶香味道。鮮奶和雞蛋的結合,香滑細膩、入口即化,簡單又美味,讓人怎麼吃也吃不夠,帶來卻是滿滿的幸福。
原料：鮮奶250克、雞蛋50克（去殼後）、白砂糖17克
做法：
1）大碗中加入雞蛋和白砂糖，輕輕打散雞蛋並拌至糖溶解。
2）加入牛奶攪拌均勻。
3）過篩兩遍濾掉結塊的蛋清，使成品口感更細膩幼滑。
4）蛋液盛裝進碗內，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤在碗邊處刺上數個小孔，大火燒開水後入鍋，改最小火蒸15分鐘即可。
番薯糖水
最家常又最經典的莫過於番薯糖水，父母的那個年代，番薯相較於其它食材更容易種植，番薯糖水的做法又十分簡易，因此一直是中下階層最普遍的滋補食品。更多精彩內容請關注：廚影美食。亦舒曾經還寫了一篇散文《番薯糖水》，雖然寥寥數筆，卻也妙趣橫生。「一般超級市場裡買得到番薯，分紅肉與白肉，紅肉比白肉好吃，紅肉本身已經夠甜，切塊，水中加一塊冰糖，煮二十分鐘，已經可吃。香、糯、甜最適合吃，秋冬季下午，一覺睡醒，不管有沒有好夢，就可以大快朵頤。」在煮糖水的時候加些生薑，有畫龍點睛之妙，可祛除番薯的清味與泥土味，中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。
原料：番薯500g、生薑2片、冰片糖（紅糖的一種）適量
做法：
1）番薯去皮切大塊，用清水浸半小時，浸時要時常換水。
2）鍋內加入足夠清水，放入薑片，煮滾後，將番薯放入，用大火煮滾, 改用小火煮20-30分鐘, 加入適量片糖，即可。
陳皮紅豆沙
紅豆生南國，然而此紅豆非彼紅豆。王維的紅豆，是生於嶺南的相思子，並不能吃。真正的紅豆叢生於稻穀中，開黃色小花，很美麗。自古以來中國人都知道紅豆的藥用價值，《本草綱目》認為紅豆可散氣，令人心孔開，止小便數。紅豆糖還能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦的人可嘗吃，是秋冬進補的好食材。
嶺南人愛吃紅豆，陳皮紅豆沙，可以從深秋到早春。紅豆加少量白米浸過夜，待水燒開後下鍋，大火煮至米粒不見，紅豆開花。嶺南人煮紅豆糖水會加入一點陳皮，既可去紅豆的腥氣，又有中醫消滯順氣的功效。一碗煮得好的紅豆糖水，不見米和陳皮，而質地中有粥水的黏滑和陳皮的香氣，混合片糖的醇甜，還有起沙的紅豆，味道十分質樸。
原料：紅豆、陳皮、冰糖
做法：
1）紅豆洗淨，泡浸2小時。
2）陳皮用溫水泡浸至軟，然後用小刀刮去橘絡，切成細細的小絲。
3）把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
4）大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖，煮至糖溶即可。
甘蔗馬蹄糖水
馬蹄學名荸薺，沙草科荸薺屬，又稱水栗，具有清熱生津，涼血解毒功效。甘蔗馬蹄糖水是嶺南人夏季清熱祛濕的一款糖水，馬蹄洗淨去皮，用刀剁細，甘蔗去皮切成小截，加適量清水，一起煲30分鐘左右，出鍋前放冰糖即可。
原料：甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓、冰糖
做法：
1）甘蔗去皮，切成小截，馬蹄去皮洗淨備用。
2）湯煲注入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。
3）大火燒沸後撈淨浮沫，轉至小火慢煮1小時，出鍋前加入冰糖即可。
杏仁糊
杏仁是市場上非常名貴的乾果，甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，可以美容養顏，還有減肥功效。傳統的杏仁糊均為手工研磨，比較濃稠,有淡淡的杏仁香氣,還有軟糯順滑的口感，溫潤又暖心。
原料：甜杏仁、牛奶、糯米粉、白砂糖
做法：
1）杏仁和牛奶放進攪拌機打成糊狀。
2）杏仁牛奶糊加水過濾，加入清水小火煮熱。
3）糯米粉用水稀釋，倒入煮沸的杏仁糊中。
4）加入砂糖煮開，直至杏仁糊黏稠開始關火。
木瓜燉雪蛤
木瓜燉雪蛤是一道經典滋補養顏燉品,對女性而言是年輕秘訣的必備品,不僅可以補充【雌☆激☆素】,對於改善女性內分泌,駐顏豐胸,滋陰養精都有很大的幫助。在雪蛤泡發之前，一定要先除去筋和皮，這樣可以減少腥味並促使雪蛤的口感更爽滑。木瓜清潤甜美，輕抿一口，晶瑩剔透的雪蛤粒便順喉輕輕滑過，細膩爽潤的口感令人難以忘懷。
原料：木瓜1個、雪蛤150克、冰糖水、杏汁、椰漿
做法：
1）雪蛤去除筋、皮後，在礦泉水中泡2日，4~5小時換一次水。如果想要時間短一些，也可用35度左右的溫水泡發。
2）將木瓜洗淨，豎著切開，掏出瓤籽。
3）將雪蛤放入木瓜中，並一起放在鍋裡大火蒸18分鐘左右。
4）將冰糖水、杏汁、椰漿根據個人口味加入蒸好的木瓜雪蛤中攪拌均勻，即可。
楊枝甘露
楊枝甘露於1984年由香港利苑酒家首創。在傳統的畫像中觀音菩薩右手持楊枝，左手拖淨瓶，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥。而這道甜品命名為「楊枝甘露」，實際上是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黃豔，滋味酸甜相間，清馨柔美。
原料：芒果3個，西柚半顆，西米100克，椰漿200克，牛奶200克，淡奶油30克，白砂糖50克
做法：
1）鍋內加入清水煮沸後放入西米，煮至半透明撈出，用涼水洗掉西米表面的粘液。
2）鍋內再次加入清水煮沸，放入西米，煮至西米呈透明狀，將西米放入涼開水中涼透，撈出瀝幹水份放入冰箱裡冷藏。
3）煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥，放入冰箱裡冷藏。
4）西柚剖出果粒備用。
5）將椰漿和牛奶放入鍋中，加入白糖，用小火煮至砂糖溶化。椰奶汁放涼後，放入冰箱裡冷藏，吃的時候再都拿出來。
6）先把西米放入小杯中，加入芒果泥，倒入椰奶汁攪拌放均勻，再撒上西柚果粒和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
清補涼糖水
廣東氣候炎熱又潮濕，人的身體裡很容易積聚濕熱氣，一到夏天令人容易煩躁、上火，此時用‘清補涼’來煲湯或者煲糖水就最合適不過了。所謂的「清補涼」是由薏米、茨實、沙參、玉竹等等祛濕材料慢火熬制而成，煮好的清補涼具有清熱、潤肺、健脾去濕等種種功效，因此是夏季經典的消暑飲品。
原料：沙參、銀耳、桂圓、茨實、枸杞、玉竹、淮山、薏米、紅棗、蓮子、百合、冰糖
做法：
1）所有的材料都沒有實際重量，都是一小撮，薏米可以放多點，每一樣一小撮煮好後會變成一大鍋呢~
2）銀耳事先泡發，去蒂撕小朵備用。
3）薏米幹鍋煸炒至微黃，這樣可以去除薏米的寒氣，祛濕更有效。
4）所有材料洗乾淨後放入沙煲中，加入適量的清水，大火煮開後關小火慢熬，大約兩小時後加入冰糖煮融化即可。
桑寄生蓮子蛋茶
在香港傳統的糖水店可以吃到一款傳統的糖水：桑寄生蓮子蛋茶，這是什麼東東?桑寄生通常寄生在桑樹、櫟樹、華樹、楊樹、柳樹、蘋果樹等樹木上，倚靠寄生樹吸取水分和無機鹽。桑寄生在中藥的應用非常普遍，可以舒筋活絡，有強筋骨，利關節的功效，常飲可止腰膝酸痛，對治療風濕痹痛亦有療效。桑寄生蓮子蛋茶不僅有治療風濕、關節無力及氣血不足的藥效，更有潤發、潤膚等美顏功效。女士常飲可以養顏補身冬天喝一碗桑寄生蓮子蛋茶，是行氣活血、滋陰養顏的佳品。
原料：桑寄生2兩、雞蛋4只、蓮子、紅棗、冰糖適量
做法：
1）雞蛋隔水蒸15分鐘，然後放入冷水中浸片刻，去殼備用。
2）桑寄生置筲箕內，用水洗淨，瀝幹。
3）蓮子用熱水浸泡10分鐘，泡軟後將蓮心去掉。
4）紅棗洗淨，去核。
4）清水5杯注入鍋內燒煮，下桑寄生，用中火煮約20分鐘。
5）撈出桑寄生，下蓮子、紅棗、雞蛋和冰糖，同煮10分鐘便成。
桂花雲吞皮糖水
就算是廣東人，也不一定知道雲吞皮可以用來煮糖水。澄澈透亮、香甜清新，源於雲吞面出現時期，因材料簡單，價格便宜，烹煮方便，一度成為大眾糖水。更多精彩內容請關注：廚影美食。但後來隨著社會的發展，雲吞皮糖水被認為難登大雅之堂，久而久之便銷聲匿跡了。
原料：雲吞皮、冰糖、糖桂花適量
做法：
1）鍋內注入適量清水燒沸，放入雲吞皮，煮熟撈出過冷水。
2）鍋內放入冰糖，再注入適量清水燒沸待用。
3）把過好冷水的雲吞皮放入冰糖水中，煮開後加入適量糖桂花即可食用。
奶糊
一般吃的最多的是鳳凰奶糊，鮮牛奶加入蛋黃攪拌製成，出鍋的時機十分重要，一般來說10秒以內見真章！奶糊是所有粵式乳製品裡面奶香最為濃郁的，完美的鳳凰奶糊色澤耀眼、香甜、細滑而濃稠。
原料：雞蛋2個、純牛奶一盒、白糖適量
做法：
1）雞蛋打散；
2）牛奶放入鍋中，中火加熱到溫熱不燙口；
3）加入打好的雞蛋，白糖，轉小火不停的攪拌；
4）至用勺舀起呈直線而不是水滴型落下就剛剛好，關火即可。
腐竹白果薏米糖水
白果特有的清香，加上腐竹細嫩軟滑的口感，真是一道美味的甜品，加上薏米還具有清熱、去濕、化痰、潤肺、美白之功效。天氣燥熱或胸中煩悶時，喝上幾碗白果薏米腐竹糖水，能清除燥熱，使身體舒暢。
原料：幹腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水8杯或適量
做法：
1）薏米洗乾淨，隔幹水，放在一邊備用；
2）腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3）雞蛋煮熟去殼；
4）煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
蓮子百合紅豆沙
紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。
原料：紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約500克
做法：
1）先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時 ；
2）煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3）煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4）煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
龜苓膏
廣西梧州特產，廣東、廣西一帶的漢族傳統中醫藥用食品。正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，【似涼粉】但有很大味道區別，有較濃的中藥甘味道，吃時可以加入少許蜜糖、煉奶。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。
冰糖燉雪梨
梨能潤肺清熱，生津止渴，與冰糖一起燉，能潤肺止咳，可治療肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。梨皮也有清心潤肺、止咳、化痰、益陽之功效。秋冬季節,風乾物燥,來一碗冰糖燉雪梨,清潤甜美，吃了非常舒服哦。
原料：雪梨1個，冰糖10克，枸杞3g
做法：
1）雪梨清洗乾淨，用圓形模具挖去內核，注意底部留厚一點，別挖空了。
2）放入冰糖，將頂端放回，牙籤固定。
3）放入燉盅，隔水燉40-50分鐘，出鍋前加入枸杞即可。
茅根竹蔗水
茅根竹蔗水是廣式湯水中最經典的一款，也是廣東涼茶鋪裡不可或缺的一味。茅根和竹蔗都是略帶微甜的食材，把它們放在一起煮成湯水，不放糖也自帶自然的甜味，味道清爽，微甜而甘潤，最適合熱天解暑。
原料：茅根100克，竹蔗1000克，紅蘿蔔150克，馬蹄250克
做法：
1）茅根洗乾淨，切成長段，並瀝幹水分備用。
2）竹蔗輕輕用刀刮一下，洗乾淨，切成小段。
3）馬蹄去皮，洗乾淨備用。
4）紅蘿蔔去皮，切成塊。
5）把所有材料倒入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右即可。
「世界糖水在中國，中國糖水在廣東。」長久以來，廣式糖水一直以其甜蜜清潤、健康養生和品種豐富享譽中外。據不完全統計，廣式糖水多達數百種。這一碗清爽滋潤的糖水，對廣東人來說，就是家的味道。暫且說到這裡，不妨約上三五知己喝碗糖水，或者我們需要的，不過是一碗溫柔，一勺情分。