排骨是我們最常食用的食材之一， 然而繼之前的「排骨大軍」， 今兒小編帶來了這道紅腐乳燒排骨， 味道更加有層次感， 愛吃排骨的朋友一定不能錯過！
食材：
排骨500g、紅腐乳汁3湯匙、紅腐乳2小塊、冰糖20g、生薑4片、生抽1湯匙、料酒1湯匙、油20g、蔥蒜適量
做法：
1、排骨放清水中浸泡， 期間多換幾次水。 紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；薑蒜切片。
2、把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘， 放二片薑和一湯匙料酒，
3、撈起排骨瀝水， 並用廚房紙吸幹水份。
4、煎鍋加熱， 倒入油， 燒至五成熱， 放入排骨煎至表面金黃， 撈起控油。
5、用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
6、倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖， 倒入適量熱水， 沒過排骨為宜。
7、湯汁煮沸放入煎好的排骨， 大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘， 直到排骨酥爛。
8、燜煮期間記得翻動排骨， 注意收汁情況。 最後大火收濃醬汁即可。
9、出鍋！
小編溫馨提示：排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水哦~
小編溫馨提示：排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯只能去掉排骨表面的血水哦~