有很多人喜歡喝葡萄酒， 也喜歡自己在家製作葡萄酒。 今天， 小編就來教給大家用冰糖自製葡萄酒的方法。
自釀葡萄酒的做法：
1.將葡萄洗淨、晾乾水分， 將瓶子都洗淨晾乾；
2.將葡萄鋪在瓶底， 鋪的時候， 戴上手套， 將葡萄果肉輕輕從葡萄梗的地方擠出來；
3.在葡萄上平鋪一層冰糖或砂糖， 一層一層直至離瓶口5-10公分即可；
4.可以看到瓶子裡的葡萄液體慢慢增多， 砂糖逐漸融化， 瓶口的液體也隨著氣體的增多也逐步升高；
5.一周左右， 葡萄皮的顏色會慢慢變成紅色， 家裡的空氣裡也彌漫的誘惑的清香的酒香， 如同灑了一杯葡萄酒似的， 我將發酵瓶放在廚房的窗臺上， 那裡最香了；
6.我查了百度很多資料， 糖的分量不必那麼精確， 我是按照一斤葡萄放2兩糖計算的， 不能少， 也不必多。
7.發酵時間也是自己掌握的， 在發酵期中， 每天定時觀察， 發現溫度升高， 有大量二氧化碳氣泡產生， 皮渣上浮， 形成酒帽， 這時每天要攪拌一次， 將酒帽壓下， 以後， 發酵逐漸減弱， 發酵液溫度逐漸下降至室溫。 二氧化碳氣泡減少接近平靜， 酒帽下沉， 汁液開始清晰。 此期溫度高時間短， 溫度低時間長。 ---時間以這個作為標準
8.將紗布消毒晾乾，
9.密封30天左右， 用軟管導流灌裝密封消毒。 我做了好幾大瓶葡萄酒， 時間有長有短， 所以顏色各有差異。 親朋好友都說贊。
做葡萄酒有幾點必須注意：
1、葡萄儘量選新鮮的， 甜又大的。
2、清洗時注意， 不必用鹽水浸泡，
3、一定要將葡萄平鋪晾乾， 再進行醃制。
4、我用冰糖和白砂糖都做過， 冰糖做出的葡萄酒口味沒有白砂糖那麼甜， 顏色沒有多大區別， 並且冰糖還不易融化。
5、儘量用陶瓷或玻璃容器裝發酵和過濾後的葡萄液， 磨砂口更好， 要無水無油。
6、將葡萄皮和葡萄液分開時， 我選用紗布， 將葡萄酒裝瓶消毒時我用的軟管， 紗布和軟管都要用開水煮沸後瀝幹水分或晾乾後再使用。
7、將葡萄皮過濾時， 用到筷子時， 儘量使用無水無油的木筷子。
8、有條件的話， 將釀制好的葡萄酒裝在密封的瓶子裡後， 進行高溫消毒保存時間可以更久些。