【涼調黃瓜絲】
食材準備：
黃瓜2根， 生抽4勺， 香醋2勺， 糖2勺， 鹽2克， 幹辣椒6個， 食用油適量
菜品製作：
黃瓜用刀具擦成細絲。
調汁。 碗中加入生抽4勺，
幹辣椒剪成段放碗裡， 鍋中放油， 油溫七八成熱時把油倒入辣椒碗。 形成辣椒油。 油溫不要太高， 否則辣椒容易糊。
將碗汁倒入黃瓜絲中， 再倒入適量的辣椒油， 拌勻即可。 這道菜隨做隨吃， 不要過早做出來， 放置時間長影響口感。
(黃瓜涼拌)
黃瓜1根， 幹辣椒2個， 大蒜4瓣， 2湯匙香醋， 白砂糖1勺， 鹽1克， 胡椒麵少許， 麻油少許
製作過程；
用刀把黃瓜切成小塊， 大概是1·5釐米長， 把黃瓜切成薄片， 在切片黃瓜上加一克鹽， 醃約10分鐘， 等黃瓜醃少許水， 倒出水， 切下大蒜， 加入拍好的黃瓜， 把幹辣椒切成小塊， 在鍋裡加入少許油， 然後加入幹辣椒， 剩下的一半大蒜和辣椒面過油， 攪拌一下香味把火關掉。 把辣椒油倒在黃瓜塊上。 加入2匙雞精， 2茶匙的香醋， 1湯匙糖混合攪拌即可。
(涼拌豆腐絲)
配料準備；
200克豆腐皮， 半塊洋蔥， 1根黃瓜， 2匙醋， 2匙糖， 適量的香油， 適量的胡椒， 3根辣椒
加工過程；
①首先把洋蔥和黃瓜切絲備用， 把豆腐皮切成細絲。 炸好的辣椒油加入2匙醋， 2匙糖， 適量的香油， 適量的胡椒， 3根辣椒混合在一起攪拌。
②最後把豆腐絲與調料洋蔥和黃瓜切絲混合在一起調味即可裝盤食用。
(香醋花生米)
食材準備
花生是150克， 陳醋5湯匙， 白糖3勺， 鹽2克， 洋蔥半個， 紅辣椒1個， 食用油適量， 香菜適中
製作過程；
在鍋裡加入少量的油， 把花生放在冷油裡開始炸， 炸至變色並控制油溫。
①將切成小塊的洋蔥和紅辣椒放在一旁備用，
②加入5大湯匙的醋， 3湯匙白砂糖， 2勺鹽， 把糖和醋汁倒進鍋裡， 加熱小火， 關掉火。
③冷卻後， 加入炸花生、洋蔥、糖醋汁和香菜， 浸泡20分鐘後即可盛盤食用。
【涼拌芹菜花生米】
準備材料
芹菜2顆， 胡蘿蔔2根， 黑木耳， 花生豆4把， 大料2粒， 鹽6克， 生抽2勺， 白糖2勺， 陳醋4勺， 香油少許， 白芝麻少許
製作過程；
1· 胡蘿蔔洗淨去皮切丁， 芹菜去葉洗淨切丁。 木耳泡發洗淨。
2·鍋中放水煮開， 依次放入木耳， 胡蘿蔔， 芹菜煮2分鐘左右撈出瀝幹水份。
3·花生豆和木耳提前用水泡發，
4·鍋內放水煮開。 加入泡好的花生豆， 一粒大料， 2克鹽煮熟， 撈出瀝幹水份。
5·所有瀝幹的蔬菜都放在一起， 加入鹽， 生抽， 白糖， 陳醋， 香油， 拌勻， 灑上白芝麻即可。
（涼拌老虎菜）
主備材料
主料：辣椒(青、尖)(200克)、黃瓜(200克)。
調料：香油(30克) 、醬油(10克)、 鹽(6克)、 味精(5克)。
輔料：香菜(100克) 、大蔥(100克)。
製作方法
首先把香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻，先加入尖椒、黃瓜醃2分鐘後，再把尖椒、黃瓜、蔥洗淨，切成絲；香菜洗淨，切成寸段。最後再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
（涼拌金針菇）
準備新鮮金針菇，清洗素材。金針菇撥散開，去根去頭部黃黃的部分，淘洗乾淨，瀝幹水分將生抽、醋、蒜蓉，還可再加小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌勻，燒一鍋開水，水開後放入金針菇燙三十秒，撈出輕輕擠幹水份放涼：然後開鍋熱油，下薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲快速爆炒一下，可上一點老酒、料酒加味：爆炒後倒入剩金針菇的盤子裡，撤蔥段和幾滴香油即可。
輔料：香菜(100克) 、大蔥(100克)。
製作方法
首先把香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻，先加入尖椒、黃瓜醃2分鐘後，再把尖椒、黃瓜、蔥洗淨，切成絲；香菜洗淨，切成寸段。最後再加入蔥絲、香菜拌勻即可。
（涼拌金針菇）
準備新鮮金針菇，清洗素材。金針菇撥散開，去根去頭部黃黃的部分，淘洗乾淨，瀝幹水分將生抽、醋、蒜蓉，還可再加小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌勻，燒一鍋開水，水開後放入金針菇燙三十秒，撈出輕輕擠幹水份放涼：然後開鍋熱油，下薑絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲快速爆炒一下，可上一點老酒、料酒加味：爆炒後倒入剩金針菇的盤子裡，撤蔥段和幾滴香油即可。