10道快手涼拌菜, 每道菜成本不超5元, 學會能吃一夏天
【涼拌木耳】
1.【涼拌木耳】
所需食材:
木耳20朵左右, 鹽1克, 生抽2勺, 白糖1勺, 米醋1勺, 洋蔥半個, 香菜少許, 白芝麻少許
做法:
木耳泡發, 洗凈去去掉根部, 大片的用手撕小。 (具體尺寸根據個人喜好)
鍋中放水, 水開後, 放入木耳焯兩三分鐘。
3.洋蔥切成絲。 和木耳放在一起, 加入鹽1克, 生抽2勺, 白糖1勺, 米醋1勺, 少許香菜和白芝麻拌勻。
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2.【皮蛋豆腐】
所需食材:內酯豆腐1塊, 松花蛋2個, 生抽3勺, 鹽1克, 紅辣椒2個, 香油適量, 薑末適量
做法:
內酯豆腐切塊, 松花蛋切塊, 放到一起。
2.紅辣椒切小段, 和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
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3.倒入3勺生抽, 1克鹽, 適量香油。 吃時拌勻。
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3.【涼拌金針菇】
所需食材:
金針菇克, 紅辣椒2個, 生抽4勺, 鹽1克, 白糖1勺, 米醋1勺, 蒜末5瓣, 香油少許, 食用油適量
做法:
金針菇去除根部, 撕開, 洗凈。
2.鍋中放水, 水開後放入金針菇焯2分鐘左右。 撈出。
3.紅辣椒切成小段,
4.調汁。 碗中加入4勺生抽, 一克鹽, 一勺白糖, 一勺米醋, 香油少許, 調勻。
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5.將調好的汁澆到金針菇上。
6.鍋中放適量食用油, 燒熱後均勻澆到金針菇裡, 最好澆到蒜末上。 拌勻。
4.【涼拌蓑衣黃瓜】
所需食材:
黃瓜2根, 幹辣椒3根, 生抽3勺, 白糖1勺, 醋2勺, 蒜末適量, 薑末少許, 香油少許, 食用油適量。
做法:
黃瓜洗凈, 用兩根筷子放在黃瓜兩側。 刀豎直切下, 直至筷子處停止, 不要切斷。 當然如果刀工了得, 也可以不用筷子。
2. 翻面後, 刀刃與筷子呈45度角斜著下刀, 切到筷子處為止, 切成片。
3. 切完後,擺到盤子中。
4. 調拌汁。碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調成汁。(具體用量可根據個人口味增
5. 將蒜末,薑末,幹辣椒剪成絲,擺在黃瓜上,鍋中放適量的油,燒熱後,用勺子撒在上面。
5.【涼拌花生芹菜】
所需食材:
花生米300克,芹菜2棵,鹽4克,八角2粒,水適量,香油少許
做法:
1.花生米提前泡發。
2.鍋中放入水,4克鹽,2粒八角和泡好的花生米,中火煮開後,再煮20分鐘左右,直至花生米變得稍軟。
3.煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。
4.芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。
5.將花生米和芹菜丁倒在一起,加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。
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6.【涼拌菠菜】
所需食材:
菠菜500克,花生豆2把,鹽3克,生抽2勺,醋1勺,蒜末適量,香油少許,食用油適量
做法:
1. 菠菜去除根,洗凈。
2. 鍋中放水,水開後放入菠菜焯至變色後撈出。以去除草酸。
3. 鍋中放適量食用油,涼油放入花生豆,中小火,用筷子不斷扒拉,花生豆變色皮裂開,盛出,撒上1克鹽拌勻。
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4. 將焯好的菠菜切成小段,加入鹽2克,生抽2勺,醋1勺,蒜末,香油少許,拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。
5. 倒入炸好的花生米拌勻即可。
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7.【涼拌娃娃菜】
所需食材:
娃娃菜1顆,鹽1克,生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,紅辣椒1個,香油少許
做法:
娃娃菜洗凈切絲。
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2. 加入1克鹽。生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,香油少許。拌勻。
3.紅辣椒切成小段,加入娃娃菜中,拌勻。如果不吃辣也可不放。
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8.【涼拌豇豆】
所需食材:
豇豆300克,經辣椒2個,生抽2勺,鹽1克,香油少許
做法:
豇豆洗凈。切成小丁。
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2. 紅辣椒切成丁。
3. 辣椒丁放入豇豆丁中,加入鹽,生抽和香油。
9.【涼拌手撕包菜】
所需食材:
捲心菜1個,水發木耳10朵左右,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,鹽1克,生抽2勺,米醋1勺,白糖1勺,香油少許
做法:
1. 洗凈的捲心菜用手撕成小塊,胡蘿蔔黃瓜切片,木耳泡發。
2. 鍋中放適量的水燒開,放入木耳煮2分鐘。
3. 放入胡蘿蔔片,煮10秒變色,關火。撈出過涼水。
4. 鍋中重新放適量水,煮開,關火後放入撕好的捲心菜,稍變色撈出過涼水。
5. 將焯好的所有菜和黃瓜片放在一起。
6. 加入鹽,生抽,醋,糖,香油拌勻即可。
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10.【涼拌蓮藕】
所需食材:
蓮藕1節,香芹3根,水發木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,鹽2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒適量,小米辣2個,蒜末適量
做法:
木耳泡發,蓮藕去皮切片,香芹去葉洗凈,準備好蒜末。
2. 鍋中放水,然後放入木耳,蓮藕煮2分鐘,關火後放入香芹,香芹變色後撈出。香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油,涼鍋涼油放入花生米,開小火,炸至變色關火,倒出,撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,鹽,米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油,油熱後放入花椒炸出香味,再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
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3. 切完後,擺到盤子中。
4. 調拌汁。碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調成汁。(具體用量可根據個人口味增
5. 將蒜末,薑末,幹辣椒剪成絲,擺在黃瓜上,鍋中放適量的油,燒熱後,用勺子撒在上面。
5.【涼拌花生芹菜】
所需食材:
花生米300克,芹菜2棵,鹽4克,八角2粒,水適量,香油少許
做法:
1.花生米提前泡發。
2.鍋中放入水,4克鹽,2粒八角和泡好的花生米,中火煮開後,再煮20分鐘左右,直至花生米變得稍軟。
3.煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。
4.芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。
5.將花生米和芹菜丁倒在一起,加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。
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6.【涼拌菠菜】
所需食材:
菠菜500克,花生豆2把,鹽3克,生抽2勺,醋1勺,蒜末適量,香油少許,食用油適量
做法:
1. 菠菜去除根,洗凈。
2. 鍋中放水,水開後放入菠菜焯至變色後撈出。以去除草酸。
3. 鍋中放適量食用油,涼油放入花生豆,中小火,用筷子不斷扒拉,花生豆變色皮裂開,盛出,撒上1克鹽拌勻。
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4. 將焯好的菠菜切成小段,加入鹽2克,生抽2勺,醋1勺,蒜末,香油少許,拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。
5. 倒入炸好的花生米拌勻即可。
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7.【涼拌娃娃菜】
所需食材:
娃娃菜1顆,鹽1克,生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,紅辣椒1個,香油少許
做法:
娃娃菜洗凈切絲。
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2. 加入1克鹽。生抽2勺,米醋3勺,白糖1勺,香油少許。拌勻。
3.紅辣椒切成小段,加入娃娃菜中,拌勻。如果不吃辣也可不放。
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8.【涼拌豇豆】
所需食材:
豇豆300克,經辣椒2個,生抽2勺,鹽1克,香油少許
做法:
豇豆洗凈。切成小丁。
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2. 紅辣椒切成丁。
3. 辣椒丁放入豇豆丁中,加入鹽,生抽和香油。
9.【涼拌手撕包菜】
所需食材:
捲心菜1個,水發木耳10朵左右,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,鹽1克,生抽2勺,米醋1勺,白糖1勺,香油少許
做法:
1. 洗凈的捲心菜用手撕成小塊,胡蘿蔔黃瓜切片,木耳泡發。
2. 鍋中放適量的水燒開,放入木耳煮2分鐘。
3. 放入胡蘿蔔片,煮10秒變色,關火。撈出過涼水。
4. 鍋中重新放適量水,煮開,關火後放入撕好的捲心菜,稍變色撈出過涼水。
5. 將焯好的所有菜和黃瓜片放在一起。
6. 加入鹽,生抽,醋,糖,香油拌勻即可。
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10.【涼拌蓮藕】
所需食材:
蓮藕1節,香芹3根,水發木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,鹽2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒適量,小米辣2個,蒜末適量
做法:
木耳泡發,蓮藕去皮切片,香芹去葉洗凈,準備好蒜末。
2. 鍋中放水,然後放入木耳,蓮藕煮2分鐘,關火後放入香芹,香芹變色後撈出。香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油,涼鍋涼油放入花生米,開小火,炸至變色關火,倒出,撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,鹽,米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油,油熱後放入花椒炸出香味,再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
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