營養師提醒：買到這種黑芝麻別亂吃，快告訴家人去！

黑芝麻含多種人體必需氨基酸， 在維生素E、維生素B1的作用參與下， 能加速人體的代謝功能；

黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；

黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸， 有延年益壽的作用。

中醫中藥理論認為， 黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用， 可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症， 在烏髮養顏方面的功效， 更是有口皆碑。

一般素食者應多吃黑芝麻， 而腦力工作者更應多吃黑芝麻。 黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一， 如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調， 均會沉積而形成膽結石， 卵磷脂可以分解、降低膽固醇。

所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。 現代醫學研究結果證實，

凡膽結石患者， 其膽汁中的卵磷脂含量一定不足， 常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石， 同時還有健腦益智、延年益壽的作用。 確實是中老年人常用的保健佳品。

然則一些黑心商家為了“烏黑發亮”的好賣相， 為了賺取白芝麻和黑芝麻之間的差價，

會給芝麻染色。

想想看， 你本來是為了養生， 結果吃了一嘴的染色劑， 心不心塞？關鍵吃多了必然會對我們的健康造成傷害。 那麼， 我們該如何從魚龍混雜的市場中， 一眼把這種黑芝麻挑出來呢？

1、看

a、將生黑芝麻放入常溫冷水中， 如果掉色快、水的顏色深，

很有可能就是被染色的。 為什麼強調掉色快呢？因為正常的黑芝麻中含有天然色素， 經水浸泡後也會出現輕微掉色現象， 不過過程相對緩慢。 此外， 你還可以把黑芝麻放到濕紙巾上揉搓， 如果出現嚴重掉色現象， 假貨無疑。

b、找出一個有斷口的黑芝麻， 看斷口部分的顏色， 如果斷口部分也是黑色的， 那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的， 那就說明這種黑芝麻是真的。

2、嘗

真正的黑芝麻吃起來不苦， 反而有輕微的甜， 有芝麻香味， 不會有任何異味；而染色的黑芝麻除了芝麻香味之外還會有不正常的味道， 而且發苦。

你學會了嗎？與天鬥， 與地鬥， 與奸商鬥， 其樂無窮！