好多朋友都以為是玉米粥， 但看著色澤又不像。 只有少數潮汕的朋友知道這是一道怎麼爽口的盛夏甜湯。

其實這是一種叫做綠豆爽的南方甜湯， 是用脫皮的綠豆做的。 最大的特點是綠豆不沉底， 而是懸浮於湯品中， 口感尤為的細膩爽滑， 而我們日常喝的綠豆湯， 綠豆都妥妥的沉底， 雖然在營養功效上， 都有祛除暑熱、治療煩渴、排毒利尿、促進機體新陳代謝的功效， 但口感絕對是更勝一籌的。

想知道怎麼製作不沉底的綠豆爽麼？

【綠豆爽】

需要準備：去皮綠豆100克， 冰糖35克。

1、準備好需要的食材。

2、去皮綠豆網購可以買到， 價格不貴， 做綠豆糕也需要用到去皮綠豆， 所以買來後用處還是蠻多的。

3、浸泡6小時以上的綠豆， 取100克， 入鍋蒸30分鐘。

4、粥鍋內放適量清水， 放入冰糖， 一起煮開。

5、放入綠豆， 煮到綠豆開花的狀態。

6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。

水澱粉的量， 不能多也不能少。 多了稠呼呼就綠豆糊了， 稀了綠豆沉底， 還是綠豆湯。 然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準， 因為你放的綠豆、清水的量都不同。

竅門就是多做一些水澱粉， 倒入一部分就攪拌， 期間一直是中小火， 倒入後綠豆依然沉底， 就接著放， 每次放入的水澱粉量要少， 不斷攪拌， 直到量合適為止。

7、這個狀態就可以了。

8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把濕氣都排出去，特別舒服。

綠豆的功效與作用：

綠豆的營養元素很豐富，有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等等，因而也具有很多功效。據研究，綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，我們吃綠豆，補充胰蛋白酶抑制劑，有助於減少蛋白分解，保護肝臟。

另外，據測定，每100克綠豆還含有21.6克蛋白質，我們吃綠豆，補充蛋白質，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，補充精力，消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質，我們吃綠豆，可以補充鈣質，有助於骨骼的健康發展，維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多，如清熱解毒，增進食欲，保護腎臟，防治冠心病等等。

清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。

增進食欲。綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食欲。

保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。

7、這個狀態就可以了。

8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把濕氣都排出去，特別舒服。

綠豆的功效與作用：

綠豆的營養元素很豐富，有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽等等，因而也具有很多功效。據研究，綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，我們吃綠豆，補充胰蛋白酶抑制劑，有助於減少蛋白分解，保護肝臟。

另外，據測定，每100克綠豆還含有21.6克蛋白質，我們吃綠豆，補充蛋白質，可以提高身體免疫力，增強抵抗力，補充精力，消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質，我們吃綠豆，可以補充鈣質，有助於骨骼的健康發展，維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多，如清熱解毒，增進食欲，保護腎臟，防治冠心病等等。

清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，利於通便排尿，對病毒有抑制作用，所以有清熱解毒的功效。

增進食欲。綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂，可以促進神經興奮，提高身體機能，增加身體營養，增進食欲。

保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以減少蛋白分解，保護腎臟。