泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥， 是一道來自民間的傳統風味名菜， 不過泥鰍鑽豆腐這道菜真的只是個傳說， 哪家館子真能拿出這道菜， 多半是殺好的泥鰍人為[插·入]豆腐裡的。
下面小喵帶大家一起來瞭解一下泥鰍鑽豆腐這道菜的由來及泥鰍鑽豆腐的美味做法吧！
一、泥鰍鑽豆腐的由來
泥鰍鑽豆腐傳說是由周口漁民邢文明創制而成的。 他把小泥鰍在家放水盆裡吐淨了泥， 放鍋內蓋上鍋蓋， 用薑蒜同豆腐一起煮。
待煮後揭蓋看時， 發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了， 只是魚尾留於外。
後經廚師幾經改進， 成為筵席飲宴上的名菜。 通常是將小泥鰍置放有蛋清液的清水盆中， 以排除髒物並洗淨， 砂鍋注入涼排骨湯， 隨放整塊嫩豆腐和泥鰍， 加蓋慢燉稍許時間， 泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏， 待至湯沸全部燙死在豆腐中， 然後再經小火拼加入多種調配佐料烹成。
二、泥鰍鑽豆腐的做法
做法一:
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
步驟：1、蔥切段、薑拍松;泥鰍靜養幾天後洗淨;2、鍋內放入冷水， 開小火， 將豆腐放在鍋中間， 把泥鰍放在周圍， 待鍋中的水慢慢加熱， 泥鰍就會往豆腐裡鑽;3、在泥鰍全部鑽進豆腐後， 將豆腐取出， 放在湯碗中， 灌上高湯， 放入鹽、胡椒粉、薑、蔥、味精， 蒸15分鐘即可。
做法二:
食材：泥鰍、豆腐、蔥、生薑、高湯、胡椒粉、鹽、味精。
步驟：1、泥鰍洗淨， 蔥切段， 薑拍松;2、起鍋， 加入適量冷水， 豆腐用盤裝好， 泥鰍放在豆腐旁邊， 把盤放於鍋中間， 小火慢燉;3、待泥鰍鑽入豆腐後， 將盤中豆腐及泥鰍拿出， 灌上高湯， 放入適量鹽、胡椒粉、薑蔥、味精蒸約15分鐘即可享用美食。
除了泥鰍鑽豆腐， 還有個著名的成功學案例就是“溫水煮青蛙"。 我們的人生其實和這個差不多， 大家不要笑， “哎， 這個泥鰍很愚蠢”， 它是沒有智慧， 如果有智慧的話， 它應該在鍋裡的水燒熱之前就想辦法離開，