份量4人份 烹調時間10分鐘
食材
靈魂材料：
新鮮檸檬葉(烘焙店) 1小把
新鮮香茅(可用全聯香茅粉) 1根(切段)
乾燥南薑(烘焙店) 2片
泰國魚露(全聯有賣) 1大匙
泰式酸辣調味醬(全聯有賣) 1~2大匙
椰漿(全聯有賣) 3大匙
砂糖 4大匙
檸檬汁 3大匙
海鮮、火鍋料：
水 1000ml
中型番茄 1顆(切4瓣)
蝦子 6隻
魚丸 隨意(不喜歡可省略)
三角油豆皮 隨意(不喜歡可省略)
香菜 適量(不喜歡可省略)
前陣子去大心新泰式麵食用餐， 便愛上了大心的泰式酸辣湯頭， 豪好喝啊！難怪用餐時間老是大排長龍， 因為真的很合大眾胃口呀！於是我也動手做囉~經過幾次的調整，
1 起1000ml滾水， 水滾後下南薑、檸檬葉和香茅， 轉小火滾1分鐘， 把香氣煮出來(怕水變少可以加蓋子)。
2 再次煮滾後下1~2大匙泰式酸辣調味醬， 在鍋中攪開。 (口味吃較重的人請下2大匙)
3 下泰式魚露1大匙， 在鍋中攪開， 你可以嘗嘗看味道， 就能感受接下來要下的調味料它神奇的變化XD
4 下3大匙椰漿， 攪開。 轉最小的中心火， 下3大匙檸檬汁， 嘗一下味道， 下2~3大匙砂糖嘗一下湯頭味道， 如果覺得味道OK就不需要下第4匙， 我自己是覺得下4大匙喝起來比較接近大心的味道。 然後轉小火， 下所有食材(番茄、蝦子、魚丸、三角豆皮)， 煮滾1分鐘即可關火加適量香菜。
5 酸酸甜甜的泰式海鮮湯就完成啦！放香菜技術不好所以看起來有點塌塌的哈哈
6 要喝的時候稍微攪拌一下再撈起~我的泰式海鮮湯真的很好喝！
7 不敢說我的配方味道和大心一樣， 它的湯頭好像有加豬骨湯而我沒有， 但是喝起來已經很接近了喔！有87分像！
8 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 29: 泰式酸辣海鮮湯、四季豆炒臘肉、清蒸石斑魚
小撇步
如果買不到泰式魚露，
請不要用臺式的魚露，
因為我覺得臺式的味道不適合加進此湯裡。
我的配方偏甜但是很好喝；下檸檬汁和糖的時候可以先各下一匙略嘗斟酌，
或許你會抓到自己的黃金比例。