電鍋版海南雞飯
關鍵秘訣：1. 生米用蒜末炒過， 更香更入味。
2. 雞腿內側劃刀， 肉易熟且易釋放雞油。
3. 雞腿架在飯上蒸， 肉不變形、飯吸附雞汁。
材料：白米 3杯水 3杯仿土雞腿 1支蒜末 20公克
調味料：辣椒醬 適量蔥薑醬 適量
作法：1. 雞腿內側劃刀， 洗淨；白米洗淨， 備用。
2. 取電鍋內鍋， 倒入2大匙油， 先爆香蒜末， 再放入浸泡好的白米炒香， 再加入水拌勻關火後， 移進電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1杯水， 架上蒸架，
開蓋取出雞腿， 用木勺翻松米飯拌勻。
4. 雞腿略放涼後剁小塊， 與米飯一同裝盤， 搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。
辣椒醬關鍵秘訣：不攪打過碎， 保留顆粒口感。
材料：蒜仁 30公克蔥段 20公克紅辣椒片 20公克檸檬汁 30cc香菜
10公克醬油 50cc糖 1大匙
作法：所有材料依序放入攪拌機中， 攪打成碎即可。
蔥薑醬關鍵秘訣：沖熱油前再加鹽， 避免出水。
材料：蔥段 70公克薑片 30公克沙拉油 100cc鹽
1茶匙白胡椒粉 1/2茶匙
作法：1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火， 備用。
2. 蔥段、薑片放入攪拌機中， 攪打成碎後倒入碗中， 加入鹽、白胡椒粉拌勻， 再沖入熱油後拌勻即可。
