今天我們做一道家常美食--雜醬面， 雜醬面可謂是家喻戶曉的美味佳餚， 在全國各地都是非常的有名， 深受各地吃貨們的喜愛， 在美食面前， 不分南北， 不分文化， 更不分年齡大小， 但是最正宗的面還要屬老北京雜醬面了， 北京人對於雜醬面有著非同一般的情懷， 來北京遊玩的話， 必須要吃上一碗正宗的雜醬面。
雜醬面的精髓主要在醬上， 而醬主要以五花肉為主， 在挑選五花肉的時候， 最好選用肥瘦相間的來做， 至於配菜， 可以根據自己的喜好看想吃什麼， 今天給大家雜醬面最正宗的做法， 做出來的醬香而不膩，
下面是具體的做法， 大家一起學習一下吧， 感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦！
雜醬面
配料：
五花肉沫 300克、料酒兩勺、耗油 兩勺、生抽 兩勺、蔥 半根、薑 四片、蒜瓣3個、精鹽 一勺、雞精 一勺
烹飪步驟：
1. 首先將五花肉沫再剁碎一些， 肉剁得越碎， 醬吃起來越香， 挑選五花肉最好選用新鮮的、肥瘦相間的， 不嫌麻煩的話， 自己動手把五花肉剁成肉末， 這樣吃起來更香。
2.選用新鮮剛上市的黃瓜， 沖洗乾淨， 先切片， 後切丁。
3.胡蘿蔔也沖洗乾淨先切片， 後切丁， 喜歡吃豆芽也可以將豆芽用水焯一下再過一遍涼水。
4.鍋熱後倒油， 油溫五成熱倒入切好的五花肉沫， 用鏟子不斷翻炒。
5.肉末炒至變白， 加入切好的蔥薑蒜爆香， 不斷翻炒， 讓蔥薑蒜的香味浸潤在五花肉末中。
6.加入兩大勺甜麵醬， 用鏟子不斷翻炒， 讓肉末和甜麵醬均勻混合。
7.開始調味，將入2大勺生抽，一大勺耗油，再來一勺雞精，攪拌均勻。
8.鍋中加入一碗清水，防止醬炒糊粘鍋，攪拌均勻，最後大火收汁。
9.在製作雜醬面的過程中，在另一個鍋中加入清水，水開後煮面，喜歡吃涼一些的可以把面過一下涼水。
10.將做好的醬加入面中，加入切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，不喜歡吃生胡蘿蔔的，也可以焯一下胡蘿蔔絲。
7.開始調味，將入2大勺生抽，一大勺耗油，再來一勺雞精，攪拌均勻。
8.鍋中加入一碗清水，防止醬炒糊粘鍋，攪拌均勻，最後大火收汁。
9.在製作雜醬面的過程中，在另一個鍋中加入清水，水開後煮面，喜歡吃涼一些的可以把面過一下涼水。
10.將做好的醬加入面中，加入切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，不喜歡吃生胡蘿蔔的，也可以焯一下胡蘿蔔絲。