「隔夜飯菜」能不能吃#一直是大家經常討論的話題， 日常生活中經常會出現飯菜沒吃完， 尤其是逢年過節， 冰箱裡幾乎全是剩飯剩菜， 隔夜是常事。
老人都覺得沒什麼， 熱一熱照樣吃。 但年輕人就認為不能吃， 放了一夜後細菌、亞硝酸鹽都升高了， 不利於健康。 到底能不能吃， 我們今天就討論一下。 直接倒掉食物， 這是浪費， 堅決不提倡。 但如果為了不浪費而吃了不能吃的， 就是對身體的不負責任。
隔夜的飯菜有很多， 我可以告訴大家， 有些可以吃， 有些就不能吃， 下面和大家詳細說一說。
什麼是隔夜飯菜？並不單指放了一晚上的飯菜， 只要在空氣中放了超過8個小時， 都可以叫隔夜飯菜。 隔夜後， 食物會不會產生細菌？亞硝酸鹽會不會升高呢？不懂的人不妨看一看。
1、涼白開
很多人都有早上喝涼白開的習慣， 有潤腸通便的作用， 晚上睡覺前倒一杯開水， 早上就變成了「隔夜水」，
但如果沒蓋蓋子， 空氣中的野生細菌可能落入水中， 就建議大家別喝了。
2、隔夜茶
有些老人泡茶， 放的茶葉特別多，
隔夜茶放置的時間長， 有用的活性物質基本沒有了， 而茶水中含有一定的蛋白質、糖類， 容易滋生細菌、霉菌， 可能引起腹瀉。 另外， 茶水接觸空氣後， 所含的茶多酚會被氧化成茶垢， 含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等重金屬， 不利於健康。
3、隔夜飯
隔夜飯有多種， 最常見的就是米飯， 其實沒吃完的麵條、饅頭、餃子等麵食也屬於隔夜飯。
對於隔夜米飯， 估計大家都吃過吧， 蛋炒飯一定要用它炒， 顆粒分明， 特別好吃。 而饅頭、餃子， 只需要熱透了， 都可以吃。 麵條比較特殊， 容易變質， 先聞一聞有沒有酸味， 如果味道正常就可以吃， 可以用微波爐加熱， 或是做成炒麵。
4、隔夜雞蛋
很多人都喜歡吃煮雞蛋， 尤其是茶葉蛋， 一煮就是十幾個， 一天肯定吃不完。 只要放在冰箱裡冷藏保存， 是可以吃的， 但煮的溏心蛋最好別吃。
溏心蛋沒煮熟， 殺菌不徹底， 會讓細菌大量繁殖， 吃了有害健康， 會拉肚子。
5、隔夜菜
平時我們做的菜有素菜，有葷菜，還有湯水，吃不完放了一晚上，還能吃嗎？老一輩人的答案很簡單，熱一熱就能吃。真的是這樣嗎？經常吃隔夜菜有沒有害？由於不同的食材所含的營養不一樣，所以要分開討論。
素菜：常見的蔬菜都是素菜，蔬菜中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高，可以通過焯水來去除大部分，炒好了馬上吃是沒問題的。但隔夜後可能滋生細菌，使亞硝酸鹽的含量升高，而且反復加熱後營養也都流失了，所以別吃了，直接倒掉。
葷菜：包括肉類、魚類、海鮮，它們的特點是蛋白質高，容易滋生細菌；同時腥味也重，隔夜後腥味更大。但經過加熱可以殺菌，腥味也會變小，還是能吃的。
湯水：湯水中溶解了很多營養物質，隔夜後可以喝，但保存時應放在玻璃、陶瓷容器中，用金屬容器裝，會使重金屬溶解，不利於健康。
【小編有話說】
隔夜飯菜可以吃的前提是「正確地保存」。
沒吃完的飯菜，不能直接放進冰箱，不僅會串味，還容易滋生細菌，應該用保鮮盒裝起來，或是包上一層保鮮膜，可以阻隔細菌、異味，更乾淨。保存時間不超過24小時，這樣的隔夜飯菜可以放心吃。如果放了2~3天，還是直接丟掉吧。
食用時，飯菜要充分加熱，一定要熱透，才能殺滅細菌等有害物質，不能直接吃涼的。
5、隔夜菜
平時我們做的菜有素菜，有葷菜，還有湯水，吃不完放了一晚上，還能吃嗎？老一輩人的答案很簡單，熱一熱就能吃。真的是這樣嗎？經常吃隔夜菜有沒有害？由於不同的食材所含的營養不一樣，所以要分開討論。
素菜：常見的蔬菜都是素菜，蔬菜中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量高，可以通過焯水來去除大部分，炒好了馬上吃是沒問題的。但隔夜後可能滋生細菌，使亞硝酸鹽的含量升高，而且反復加熱後營養也都流失了，所以別吃了，直接倒掉。
葷菜：包括肉類、魚類、海鮮，它們的特點是蛋白質高，容易滋生細菌；同時腥味也重，隔夜後腥味更大。但經過加熱可以殺菌，腥味也會變小，還是能吃的。
湯水：湯水中溶解了很多營養物質，隔夜後可以喝，但保存時應放在玻璃、陶瓷容器中，用金屬容器裝，會使重金屬溶解，不利於健康。
【小編有話說】
隔夜飯菜可以吃的前提是「正確地保存」。
沒吃完的飯菜，不能直接放進冰箱，不僅會串味，還容易滋生細菌，應該用保鮮盒裝起來，或是包上一層保鮮膜，可以阻隔細菌、異味，更乾淨。保存時間不超過24小時，這樣的隔夜飯菜可以放心吃。如果放了2~3天，還是直接丟掉吧。
食用時，飯菜要充分加熱，一定要熱透，才能殺滅細菌等有害物質，不能直接吃涼的。