每個地方都有自己獨具風味的美食， 西南地區更多， 各種外地人聽都沒聽說過的美食數不勝數。 今天又要給大家介紹一種美食——五彩糯米飯。 一聽名字就知道， 這種飯是是有五種顏色的。 當然， 不像現在市面上都用色素來染色， 這種五彩糯米飯可是純天然沒有任何添加劑的， 所採用的染料是一種的花， 當然五種顏色當然是五種不同的花了！而且不是隨時隨地可以吃到的喲！
在西南少數民族地區“三月三”是一個重大的節日也只有這一天， 少數民族同胞才會做染色飯來吃， 以示慶祝節日！有幸能到西南地區去旅遊的朋友，
那麼怎麼把白色的糯米變成五色的米呢？這個問題就有點複雜了。 因此， 五彩糯米飯的製作工序非常複雜。 要採摘各種純天然的植物然後熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色， 再用這些植物天然色素將糯米染色。
最複雜的就是黑色的糯米飯了， 所用的原料是楓葉極其嫩莖， 經過幾道工序的熬煮， 然後就得到了黑色的汁液， 再將糯米泡在裡面使其充分上色。 黃色的飯是用黃飯花的花， 黃梔子的果， 虎杖的老根經洗淨煮汁而成。 紫色的飯當然不是直接用的紫米， 而是用當地一種名字叫做“紫蕃藤”的植物熬煮而成的。 最後就是紅色的飯了， 紅色的燃料是用一種名字叫做紅絲線的藥用植物做成的。
將所有顏色的糯米都準備好之後， 就可以開始蒸五彩糯米飯了， 還是要講糯米現在水中浸泡30分鐘以上， 然後瀝去水分。 用高壓鍋隔水煮30分鐘等到糯米已經十分軟糯就可以了。