排骨的烹飪方法有很多， 煎炒蒸煮每一種都有它獨特的風味。 最常見的莫過於紅燒排骨了， 口感鮮香、好吃又下飯。 其實紅燒排骨中加入茭白一起燒， 不僅味道更香， 同時茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。 所以這兩者搭配在一起烹飪出來的美味可謂色香味俱全， 絕對營養！一起來看看吧。
準備食材
豬排骨、青椒、蔥、生薑
茭白、花椒、黃豆醬、油
鹽、生抽、老抽、料酒、辣椒
具體步驟
豬排骨清洗乾淨
撈出瀝幹水分備用
新鮮的茭白， 把綠葉去掉
留下嫩白的茭白， 洗淨後裝盤備用
將茭白滾刀切成小塊裝盤備用
青椒去籽切成段， 生薑切成長條
蔥切成小段， 花椒洗淨
鍋洗淨加入適量的清水
將洗淨的排骨冷水下鍋焯水
煮至水開後， 將排骨撈出
將撈出的排骨過一遍清水
將排骨表面血水浮沫洗淨裝盤
鍋燒熱， 加入適量的植物油
油熱加花椒、蔥花、薑片爆香
接著加入黃豆醬一同炒香
倒入焯水洗淨的排骨下鍋一同翻炒
加入白糖、料酒、生抽、老抽
一同翻炒均勻至上色
接著倒入適量的清水
剛好淹沒過排骨的量即可
喜歡吃辣也可以加一些辣椒
小火燉煮三十分鐘左右
燒至湯汁變濃稠
接著將茭白下鍋一同煮
翻炒均勻後蓋上蓋子
繼續燜煮五六分鐘
煮至湯汁充分收幹
茭白熟透即可加入青椒段下鍋
加入少許的鹽、雞精調味
翻炒均勻入味後即可出鍋
加入白糖、料酒、生抽、老抽
一同翻炒均勻至上色
接著倒入適量的清水
剛好淹沒過排骨的量即可
喜歡吃辣也可以加一些辣椒
小火燉煮三十分鐘左右
燒至湯汁變濃稠
接著將茭白下鍋一同煮
翻炒均勻後蓋上蓋子
繼續燜煮五六分鐘
煮至湯汁充分收幹
茭白熟透即可加入青椒段下鍋
加入少許的鹽、雞精調味
翻炒均勻入味後即可出鍋