夏天的番茄新鮮成熟， 一個個紅彤彤的， 吃起來味道鮮甜， 有很多的汁水， 口感也很沙， 是其它季節買不到的。
小時候的夏天， 去地裡摘幾個番茄， 用清涼的井水「冰鎮」一下， 酸甜爽口， 解暑又解渴， 比吃冰棍兒好多了。 （其實是吃不上冰棍兒）番茄的吃法很多， 可以生吃也可以炒食， 還可以燉牛腩， 說不出的好吃。
新鮮的番茄不耐保存， 最多放一周就會壞掉。 怎麼才能保留住番茄鮮甜的味道呢？
最好的方法就是做成番茄醬， 為什麼不叫番茄醬呢？可能太囉嗦了吧。 番茄醬是薯條的最佳搭檔， 也是製作糖醋菜必不可少的調料， 做出的菜肴顏色紅亮誘人， 風味濃郁。
因為番茄醬不貴， 一瓶幾塊錢， 所以平時我們都是直接買的， 沒有人自己做吧。 但買的番茄醬， 為了增加保存時間， 通常都會加入很多添加劑， 經常吃不利於健康。 最主要的一點是， 番茄的含量很低，
其實， 番茄醬的做法很簡單， 用番茄做的純番茄醬， 沒有任何添加劑， 比買的好吃多了。
自製的番茄醬口感細膩順滑， 味道酸甜可口， 無論是蘸食還是做菜都很不錯， 而且保質期長達2~3個月。 今天我就和大家分享一下番茄醬的做法， 喜歡吃的朋友快學學吧。
【家庭製作番茄醬】
準備新鮮番茄、冰糖、檸檬汁（或釀造食醋）。
【做法】
第一步、做番茄醬， 一定要用自然熟的番茄， 這樣的軟嫩沙瓤， 很容易熬成細膩的醬汁。 而催熟的番茄無論怎麼煮都很硬， 做不了番茄醬。
第二步、將番茄洗乾淨， 切成4瓣， 去掉果蒂， 倒進破壁機裡， 用果蔬汁功能打成番茄汁。
技巧：做番茄醬， 番茄不要去皮。 番茄皮有很多營養， 比如番茄紅素， 它是一種抗氧化劑， 而且是紅色素， 做好的番茄醬顏色更紅。
第三步、準備一個不粘鍋， 將番茄汁倒進去， 開小火慢慢煮。 用鏟子不停地攪拌，
第四步、當番茄汁變得十分黏稠， 可以掛在鏟子上不掉落時加入一些檸檬汁或釀造食醋， 用鏟子繼續攪拌1分鐘後關火。
第五步、提前準備一個帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙殺菌，再瀝幹水分。將熬好的番茄醬倒進去，蓋上蓋子後放涼，放進冰箱裡保存。
自己做的番茄醬因為放了大量的冰糖，糖分很高，冷藏保存可以放半個月左右。如果愛吃番茄醬，半個月內的口感、味道是最好的。外面買的番茄醬之所以保質期長達12個月，是因為添加了防腐劑，比如山梨酸鉀。
食用的時候，用乾淨的勺子舀取，千萬不要沾生水、生油，不然番茄醬會壞掉。
自製番茄醬零添加，更加綠色、健康，經常吃也會對身體產生不好的影響。喜歡吃的朋友快學學吧。
【做番茄醬的技巧】
1、市面上的番茄有自然熟的，也有人工催熟的，做番茄醬就要選自然熟的，就是小時候吃的那種，口感又軟又沙，水分多味道甜，很容易熬出細膩的醬汁。如果是催熟的番茄，熬半小時也還是很硬，不會出番茄汁。
2、做番茄醬不能直接冰糖，還要加一些檸檬汁，它是一種天然的防腐劑，能殺菌防腐、調節酸甜度、增加香味和光澤度，果醬看起來更漂亮，口感也更好，保存時間也長。
3、容器要殺菌消毒，不能沾生水、生油，才能長時間保存。
第五步、提前準備一個帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一燙殺菌，再瀝幹水分。將熬好的番茄醬倒進去，蓋上蓋子後放涼，放進冰箱裡保存。
自己做的番茄醬因為放了大量的冰糖，糖分很高，冷藏保存可以放半個月左右。如果愛吃番茄醬，半個月內的口感、味道是最好的。外面買的番茄醬之所以保質期長達12個月，是因為添加了防腐劑，比如山梨酸鉀。
食用的時候，用乾淨的勺子舀取，千萬不要沾生水、生油，不然番茄醬會壞掉。
自製番茄醬零添加，更加綠色、健康，經常吃也會對身體產生不好的影響。喜歡吃的朋友快學學吧。
【做番茄醬的技巧】
1、市面上的番茄有自然熟的，也有人工催熟的，做番茄醬就要選自然熟的，就是小時候吃的那種，口感又軟又沙，水分多味道甜，很容易熬出細膩的醬汁。如果是催熟的番茄，熬半小時也還是很硬，不會出番茄汁。
2、做番茄醬不能直接冰糖，還要加一些檸檬汁，它是一種天然的防腐劑，能殺菌防腐、調節酸甜度、增加香味和光澤度，果醬看起來更漂亮，口感也更好，保存時間也長。
3、容器要殺菌消毒，不能沾生水、生油，才能長時間保存。