假設你今天煮湯時, 不小心加太多鹽了, 這時候你會怎麼做呢?
如果是料理新手, 肯定會在湯裡加入更多的清水, 以便稀釋鹹度。
但這其實是最傻的方法, 因為一旦加入太多的水, 會讓整鍋湯毀於一旦。
快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧!
1. 加入麵粉或者大米
找塊趕緊的紗布, 包上兩茶匙的麵粉或大米都行, 放在「鹹湯」 裡攪拌煮一下,
鹽分就會被吸收進去, 湯自然就變淡了, 如此, 一鍋好湯就可以出鍋了! 2. 加入水煮蛋:雞蛋很吸鹽的, 用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,
尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。 3. 加入馬鈴薯:馬鈴薯能吸鹽分, 且不會損壞原湯的原味, 因此若是湯太閒,
可以把馬鈴薯切成片, 然後一片一片放入鍋裡, 放一片等一分鐘, 嘗嘗湯味道,
如果不行繼續放第二片, 知道湯的鹹淡適宜。 記住馬鈴薯不要切太薄, 免得煮爛了就撈不出來了。 4. 加入番茄或者豆腐:做菜或者做湯時, 如果放太多鹽, 放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。
5大妙招, 煮餃子不破, 你可以試試!吃餃子容易、煮餃子難。 如何掌握火候, 怎樣煮餃子才不會破呢?
相信您看了以下幾招妙法, 您的憂慮就會一掃而空!
第一招民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮, 後煮餡」, 「蓋鍋蓋煮餡, 敞鍋蓋煮皮」。 這幾句話是很有道理的。 大家知道水的沸點是100℃,
若一直敞鍋蓋煮餃子會把露出水麵的餃子皮「蒸」破而餡還不一定熟, 並且湯色渾濁不清。 若是先敞開鍋蓋煮, 蒸氣會很快散失, 水溫只能保存百度左右,
餃子隨滾水不停地攪動, 均勻地傳遞著熱量, 皮很快就先熟了;
等餃子皮熟了, 再蓋鍋蓋煮餡, 蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,
不用多久餃子餡就煮熟了。 採用該方法煮出的餃子, 皮不容易破, 湯色也清, 餃子既不粘, 又好吃。
第二招水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,
再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,
水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。
第四招為防止餃子粘鍋,和麵時可加1個雞蛋。
另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
第五招為了不使餃子破皮,可在和麵的時候加進去適量的鹽,這樣的皮更筋道,
煮起來不易破、不易粘,不喜歡厚皮的你就可以搟製薄皮,就吃上剔透的餃子了。
第二招水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,
再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不粘鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,
水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。
第四招為防止餃子粘鍋,和麵時可加1個雞蛋。
另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
第五招為了不使餃子破皮,可在和麵的時候加進去適量的鹽,這樣的皮更筋道,
煮起來不易破、不易粘,不喜歡厚皮的你就可以搟製薄皮,就吃上剔透的餃子了。