蒜香羅漢腸 想自己在家做腸的朋友看過來！今天滋味大廚教大家製作一款蒜香羅漢腸！每一種食材的口感都十分鮮明， 用料豐富，
【食材】
腸衣：豬腸500克、食鹽30克、食醋50克、玉米粉100克
內餡1：豬皮1000克、料酒20毫升、薑、蔥
內餡2：梅肉1000克、蒜蓉100克、薑茸10克、蔥末10克、鹽5克、味精5克、白糖10克、五香粉10克、白胡椒粉10克、料酒50毫升、生抽50毫升、青豆50克、紅豆50克、鹹蛋黃10只
【鹵湯用料】
鹽30克、糖10克、味精5克、生抽50毫升、老抽30毫升，
豬腸500克加食鹽30克抓勻後再加食醋50克進行搓洗， 可以去除多餘的異味， 再加入玉米粉100克， 搓掉黏液， 最後用清水沖淨。
豬皮放入鍋中焯水、加入料酒20毫升和適量蔥薑去除腥味。
梅肉1000克、蒜蓉100克、薑茸10克、蔥末10克、鹽5克、味精5克、白糖10克、五香粉10克、白胡椒粉10克、料酒50毫升、生抽50毫升抓均勻醃制。
豬皮凍煮完後過涼， 切成小方丁跟剛才醃制的梅肉拌勻， 加上熟青豆50克和紅豆50克和鹹蛋黃10個， 餡料準備完成。
將餡料灌入豬腸中， 灌滿後紮口收緊。
用焯燙豬皮的湯來煮羅漢腸， 用竹簽紮可以防止後期加熱時漲裂， 稍微焯燙後撈出。
製作鹵湯：準備一鍋清水， 加入30克鹽、10克糖、5克味精、生抽50毫升、老抽30毫升， 準備一個湯料包， 裡面放入蔥、薑、香菜、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、香菜籽。 湯料包放入鍋中蒸煮。
蒸好的鹵湯倒入羅漢腸中，放入蒸鍋中蒸2個小時。
冷卻後切片就可以上桌了！
蒸好的鹵湯倒入羅漢腸中，放入蒸鍋中蒸2個小時。
冷卻後切片就可以上桌了！