今天小編就教大家如何處理好豬大腸。
炒豬大腸並不是一件難事， 難的是處理， 只要處理好了， 只要簡單炒一炒， 豬大腸就會非常香。
豬大腸總是又腥又臭， 學會這三個小技巧， 美味好吃又下飯
一、不要直接焯水
很多人在炒豬大腸之前都要進行焯水， 焯水是沒有錯的， 但是直接焯水就錯了。 首先我們要把豬大腸洗乾淨， 清洗大腸的時候要把豬大腸內壁也清洗一遍， 裡外徹底清洗乾淨之後要把油脂摘下來。 這樣的豬大腸既有豬大腸的美味， 又不會油膩。
二、醃制並搓洗
經過第一步之後， 把豬大腸放在一個大盆中， 倒入適量油， 加入鹽， 加入少量醋， 浸泡七分鐘。 醃制好以後， 在盆中反復搓洗豬大腸， 豬大腸發白以後， 盆中的水就髒了。 把盆中的水換掉， 重新加入油， 鹽， 醋， 重新揉搓， 反復數次， 直到水不變髒。
三、烤豬大腸
把豬大腸搓洗乾淨以後， 用乾淨的布吸幹大腸上的水分， 然後再烤豬大腸， 這樣豬大腸上的細菌就會被殺光。
經過這一系列的處理之後， 就可以進行焯水了， 焯水過後， 豬大腸就不會再有腥臭味了，
接下來看一道豬大腸的家常做法
生炒豬大腸
食材：豬大腸， 青椒， 紅尖椒， 木耳， 薑， 大蔥， 大蒜， 黃酒， 醬油， 鹽， 味精， 香油， 澱粉， 油
步驟
一、按照上述步驟把豬大腸處理好， 切成條狀， 把木耳提前泡好， 切成片狀， 把青紅椒洗乾淨，
二、起過熱幹， 放入適量油， 加入薑蒜， 爆香， 加入青紅椒， 加入木耳， 翻炒均勻。 加入味精， 加入鹽， 炒勻盛出。
三、往鍋中加入適量油， 加入豬大腸， 爆炒， 加入鹽， 加入生抽， 加入醬油， 加入澱粉， 翻炒均勻， 加入香油， 盛出即可。