莧菜屬於草本植物， 菜身軟滑而菜味道濃烈， 入口甘香， 有潤腸胃清熱功效。 莧菜的種子接近圓形， 黑色或者是黑棕色。 莧菜清洗困難， 主要因為其外表粗糙， 但是皮很薄， 一洗就破。
莧菜愛好溫暖， 耐熱， 生長要求土壤濕潤， 但不耐澇， 對空氣濕度要求不嚴， 屬於短日性蔬菜， 再氣溫適宜， 日照較長的春季栽培， 品質柔嫩， 產量高。 莧菜作為蔬菜是食用， 葉子有各種顏色提供觀賞， 根和果實能入藥， 有明目驅寒熱的功效。
莧菜能補氣、清熱、明目、利於大小腸， 而且對牙齒和骨骼生長起到促進的作用， 並能維持正常的心肌活動，
莧菜葉子富含容易被人吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼生長可起到促進作用， 同時富含豐富的帖、鈣、維生素k， 可以促進凝血。 莧菜富含膳食纖維， 常食可以減肥輕身， 防止便秘， 同時常吃， 可以增強體質， 有長壽花之稱。 還能促進兒童生長發育， 其鐵、鈣的含量高於菠菜， 為蔬菜之中的佼佼者， 適用于貧血患者、婦女和老年人食用。 維持正常的心肌活動， 促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。