今天吃什麼？我來幫你選！
每天為你搭配「一日三餐」
剁椒蒸雞翅
材料：：雞翅四個、剁椒兩湯匙、蒜一頭、蔥一棵、薑一塊、鹽半茶匙
做法：
1.雞翅剁小塊， 鍋內入水燒開後放入雞翅塊焯水3-6分鐘即可撈出洗淨瀝幹備用。
2.薑末蒜末和剁椒混合。
3.鍋裡放油， 炒香剁椒碎， 放入雞肉， 鹽拌勻， 關火。
（第3步也可以不用開火， 直接拿剁椒， 蒜蓉加食用油混合， 放入雞翅拌勻後直接蒸。 但是炒一下的剁椒味道更好。 ）
4.放入碗中， 上鍋蒸15分鐘左右即可食用。
小貼士：
1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。 剁椒的味道獨特而單純， 所以不要放其他作料。
2、雞翅可以換雞中翅， 雞腿都可以。
3、其實剁椒也可以不炒， 只是炒後的剁椒， 蒸肉更加香。
4、因為剁椒很鹹了， 所以鹽要少放， 喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。
泡椒炒香乾
材料：香乾150克、五花肉80克、泡椒4個、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖1/3小匙、醬油一小匙、鹽適量
做法：
1.香乾切片， 五花肉切薄片， 泡椒斜切成圈， 蒜苗洗淨切段， 大蒜去皮切片；
2.起油鍋， 下入五花肉， 炒至出油；
3.下入香乾、大蒜片， 炒至香乾表面微微變黃；
4.下入泡椒、鹽、糖， 翻炒兩分鐘（此時如覺得太幹可放入少許水燜一下）；
5.下入蒜苗， 放入生抽， 炒勻即可出鍋。
泡菜辣炒五花肉
材料：五花肉一塊、泡菜一包、蔥花、料酒、
做法：
1.五花肉去皮切成片， 用一茶匙料酒抓勻醃制一會兒。
2.把泡菜取出切成小塊， 泡菜汁濾出待用。
3.平底鍋燒熱， 在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。 五花肉排入鍋中， 中小火兩面煎到微微焦黃。
4.倒入切好的泡菜， 轉大火， 翻炒出香味， 倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不夠多， 此時可稍微加點兒水）。
5.翻炒一會兒， 五花肉表面都裹上泡菜汁即可關火撒蔥花出鍋。
小貼士：
1、如果時間充裕， 可以把五花肉事先放入冰箱冷凍至稍硬再切片， 會比較容易切， 形狀也好看。 我因為趕時間， 所以直接切了， 當然形狀也就不是那麼完美了。
2、泡菜入鍋翻炒不要時間過長， 最多半分鐘， 炒的時間過長就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。
3、泡菜汁在這道菜中是一個重要的調味料， 缺少不得。 泡菜汁入鍋後不要炒太久， 這個菜要稍有點湯汁好吃， 把泡菜汁炒的太幹就不好吃了。
4、因為泡菜有鹹味和鮮味， 所以我沒有另外加其它的調味。
醬香肉末燒茄子
材料：長茄子2根、五花肉50g、大蒜、薑、生抽、澱粉、甜麵醬1勺、韓式辣醬1/2勺、醋1/2勺、花生油
做法：
1.茄子洗淨切條， 然後放鹽拌勻將切條醃制30分鐘左右。
2.過30分鐘後將茄子用水沖一下表面的鹽分， 攥幹水分備用。
3.五花肉解凍後切丁，焯水後沖洗乾淨，加入半勺生抽和一點澱粉抓勻。
4.大蒜和薑切末備用。
5.甜麵醬1勺、韓式辣醬1/2勺、醋1/2勺，加入一勺涼白開調勻備用。
6.平底鍋內放少量花生油，肉熱後放蒜末、薑末炒香，下入醃制好的五花肉中小火炒制肉熟。
7.放入攥幹水分的切條，中火炒至茄子變軟，轉小火，放入調好的醬汁，翻炒均勻至茄子均勻上色、入味。
8.出鍋前再撒上一些蒜末即可關火出鍋。
小貼士：
提前用鹽醬茄子醃制一下去除水分可以讓茄子在炒制過程中少吃油，更健康。
茄汁裡脊
材料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄醬、生抽、鹽、胡椒粉、白糖
做法：
1.裡脊肉洗淨瀝幹，切小指粗細的條狀，加料酒，少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃制10分鐘左右。
2.蔥和蒜都切成末。
3.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
4.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出。（儘量讓肉浸在油裡，肉多的話，可以分批炸。）
5.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油。
6.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量蕃茄醬，並調入少許生抽和白糖。
7.用大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋。
涼拌香菜鹵藕
材料：藕1節、薑1小塊、蒜4粒、紅椒3個、香菜適量、香葉5片、八角2個、桂皮、花椒適量、幹辣椒隨意
調料：
A料：植物油2大勺、豬油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小塊、水1000ML、鹽。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉隨意、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.將藕去皮洗淨，薑切片，幹辣椒切段。
2.鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、薑片、八角、桂皮炒一下。加入老抽、水、鹽煮一會兒。
3.將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。
4.將蒜壓成蒜蓉入小碗中，依次加入B料調成味汁，再將紅椒切成段加進去。
5.將鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。
6.再將香菜洗淨切成段，一起拌勻即可。
小貼士：
鹵汁是鹹的，鹵出的藕已經有鹹味了，所以注意控制拌制時鹽的用量。
開胃酸湯肥牛
材料：牛肉一塊、金針菇、番茄2個、洋蔥半個、小尖椒若干、泡椒1/3瓶、番茄醬、鹽、醋、水澱粉
做法：
1.將番茄、洋蔥、小尖椒切丁備用，牛肉切片、金針菇洗淨待用。
2.熱鍋涼油，先放入洋蔥丁翻炒，炒出香味後再放入番茄炒出沙，如果想顏色更加鮮紅，可放入番茄醬。
3.再放入小尖椒翻炒後，倒入開水，開鍋後轉中火燉10分鐘，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的數量根據自己對辣的口味來調節。
4.放入適量的醋、鹽調味，然後放入牛肉片、金針菇，燉10分鐘後，放入水澱粉調勻後即可出鍋。
5.如果家裡有肥牛片（就是涮火鍋的那種），口感會比牛肉片更好，這種酸湯的做法可以用於做酸湯魚、酸湯餛飩、酸湯麵，看自己發揮即可，口感和飯館做出來的一模一樣，不信你試試！
小貼士：
這個菜做的竅門就是再放入食材炒制的時候，一定要按照順序炒制，才會達到效果，另外一定要用開水煮制，泡椒是提味的關鍵，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入。
蝦醬生煎五花肉
材料：五花肉、蝦醬、薑、蒜、紅辣椒
做法：
1.五花肉洗淨切成合適的段，去皮，切薄片
2.準備好所需的配料：薑切片、蒜切碎、紅尖椒切小粒，準備蝦醬一勺
3.五花肉平鋪在鍋底，小火慢慢煎出油，加入薑片，煽炒至肥肉透明出油，如果油多可以盛出一些不要
4.加入蝦醬，炒勻後依次加入蒜碎和紅尖椒碎，炒出香味即可
小貼士：
1、辣椒根據自己喜歡的辣度選擇，不吃辣的可以不加。
2、五花肉先煽炒至略有點焦更香。
3、蝦醬不可過早加，否則香味會損失。
4、蝦醬很鹹，不用另外加鹽。
剁椒芋頭蒸排骨
材料：排骨250克、小芋頭300克、薑、蔥、蒜頭適量、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺
做法：
1.排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮後切成小塊，薑、蒜頭切末，蔥切成蔥花；
2.排骨放少許鹽拌勻。加入生抽，加入薑、蒜末拌勻，放冰箱冷藏醃1~2小時；
3.蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
4.熱油鍋，倒入芋頭，中火煎，翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
5.煎過的芋頭裝進深碟中，儘量平鋪；
6.在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入；
7.排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
8.燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。撒上蔥花拌勻即可。
魚香茄子
我的魚香茄子做法雖然不是正宗的，是將煎好的茄子鋪上魚香肉末後再入鍋蒸數分鐘，魚香濃郁，茄子軟爛，更加鮮美入味。真的非常好吃哦，你試試就知道了。
材料：茄子、肉末、泡椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜、澱粉、黃酒、米醋、糖、醬油
做法：
1.茄子洗淨切長條，用淡鹽水浸泡1小時瀝幹水分，灑薄薄一層澱粉。
2.起油鍋，正常炒菜油量即可，六成熱轉中小火放入茄條和少許鹽翻炒至茄子軟透後盛入深碟備用。
3.肉末提前用少許生抽、黃酒和澱粉抓勻醃制半小時。重新起鍋坐油，放入蔥薑蒜末和泡椒豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和紅油，放入肉末繼續小火炒至完全變色。
4.依次加入黃酒、醬油、米醋和糖，炒勻味道關火。
5.將肉末鋪在提前煸好的茄子上，水開後入蒸鍋蒸約6分鐘即可。
攥幹水分備用。3.五花肉解凍後切丁，焯水後沖洗乾淨，加入半勺生抽和一點澱粉抓勻。
4.大蒜和薑切末備用。
5.甜麵醬1勺、韓式辣醬1/2勺、醋1/2勺，加入一勺涼白開調勻備用。
6.平底鍋內放少量花生油，肉熱後放蒜末、薑末炒香，下入醃制好的五花肉中小火炒制肉熟。
7.放入攥幹水分的切條，中火炒至茄子變軟，轉小火，放入調好的醬汁，翻炒均勻至茄子均勻上色、入味。
8.出鍋前再撒上一些蒜末即可關火出鍋。
小貼士：
提前用鹽醬茄子醃制一下去除水分可以讓茄子在炒制過程中少吃油，更健康。
茄汁裡脊
材料：裡脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄醬、生抽、鹽、胡椒粉、白糖
做法：
1.裡脊肉洗淨瀝幹，切小指粗細的條狀，加料酒，少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃制10分鐘左右。
2.蔥和蒜都切成末。
3.醃好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。
4.鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出。（儘量讓肉浸在油裡，肉多的話，可以分批炸。）
5.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控幹油。
6.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量蕃茄醬，並調入少許生抽和白糖。
7.用大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可出鍋。
涼拌香菜鹵藕
材料：藕1節、薑1小塊、蒜4粒、紅椒3個、香菜適量、香葉5片、八角2個、桂皮、花椒適量、幹辣椒隨意
調料：
A料：植物油2大勺、豬油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小塊、水1000ML、鹽。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉隨意、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.將藕去皮洗淨，薑切片，幹辣椒切段。
2.鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、薑片、八角、桂皮炒一下。加入老抽、水、鹽煮一會兒。
3.將鹵水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。
4.將蒜壓成蒜蓉入小碗中，依次加入B料調成味汁，再將紅椒切成段加進去。
5.將鹵好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。
6.再將香菜洗淨切成段，一起拌勻即可。
小貼士：
鹵汁是鹹的，鹵出的藕已經有鹹味了，所以注意控制拌制時鹽的用量。
開胃酸湯肥牛
材料：牛肉一塊、金針菇、番茄2個、洋蔥半個、小尖椒若干、泡椒1/3瓶、番茄醬、鹽、醋、水澱粉
做法：
1.將番茄、洋蔥、小尖椒切丁備用，牛肉切片、金針菇洗淨待用。
2.熱鍋涼油，先放入洋蔥丁翻炒，炒出香味後再放入番茄炒出沙，如果想顏色更加鮮紅，可放入番茄醬。
3.再放入小尖椒翻炒後，倒入開水，開鍋後轉中火燉10分鐘，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的數量根據自己對辣的口味來調節。
4.放入適量的醋、鹽調味，然後放入牛肉片、金針菇，燉10分鐘後，放入水澱粉調勻後即可出鍋。
5.如果家裡有肥牛片（就是涮火鍋的那種），口感會比牛肉片更好，這種酸湯的做法可以用於做酸湯魚、酸湯餛飩、酸湯麵，看自己發揮即可，口感和飯館做出來的一模一樣，不信你試試！
小貼士：
這個菜做的竅門就是再放入食材炒制的時候，一定要按照順序炒制，才會達到效果，另外一定要用開水煮制，泡椒是提味的關鍵，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入。
蝦醬生煎五花肉
材料：五花肉、蝦醬、薑、蒜、紅辣椒
做法：
1.五花肉洗淨切成合適的段，去皮，切薄片
2.準備好所需的配料：薑切片、蒜切碎、紅尖椒切小粒，準備蝦醬一勺
3.五花肉平鋪在鍋底，小火慢慢煎出油，加入薑片，煽炒至肥肉透明出油，如果油多可以盛出一些不要
4.加入蝦醬，炒勻後依次加入蒜碎和紅尖椒碎，炒出香味即可
小貼士：
1、辣椒根據自己喜歡的辣度選擇，不吃辣的可以不加。
2、五花肉先煽炒至略有點焦更香。
3、蝦醬不可過早加，否則香味會損失。
4、蝦醬很鹹，不用另外加鹽。
剁椒芋頭蒸排骨
材料：排骨250克、小芋頭300克、薑、蔥、蒜頭適量、剁椒1勺、生抽2勺、鹽少許、生粉1小勺
做法：
1.排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮後切成小塊，薑、蒜頭切末，蔥切成蔥花；
2.排骨放少許鹽拌勻。加入生抽，加入薑、蒜末拌勻，放冰箱冷藏醃1~2小時；
3.蒸排骨前從冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兌成的水澱粉，拌勻；
4.熱油鍋，倒入芋頭，中火煎，翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃；
5.煎過的芋頭裝進深碟中，儘量平鋪；
6.在芋頭上面鋪上排骨，連同醃排骨的醬汁一起倒入；
7.排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
8.燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘。撒上蔥花拌勻即可。
魚香茄子
我的魚香茄子做法雖然不是正宗的，是將煎好的茄子鋪上魚香肉末後再入鍋蒸數分鐘，魚香濃郁，茄子軟爛，更加鮮美入味。真的非常好吃哦，你試試就知道了。
材料：茄子、肉末、泡椒、豆瓣醬、蔥、薑、蒜、澱粉、黃酒、米醋、糖、醬油
做法：
1.茄子洗淨切長條，用淡鹽水浸泡1小時瀝幹水分，灑薄薄一層澱粉。
2.起油鍋，正常炒菜油量即可，六成熱轉中小火放入茄條和少許鹽翻炒至茄子軟透後盛入深碟備用。
3.肉末提前用少許生抽、黃酒和澱粉抓勻醃制半小時。重新起鍋坐油，放入蔥薑蒜末和泡椒豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和紅油，放入肉末繼續小火炒至完全變色。
4.依次加入黃酒、醬油、米醋和糖，炒勻味道關火。
5.將肉末鋪在提前煸好的茄子上，水開後入蒸鍋蒸約6分鐘即可。