用料：普通麵粉500g、水250g、鹽5g。
1.把麵粉水鹽， 放到麵包機裡， 選擇和麵程式， 或者您自己和麵也行。 然後放置一個小時。
涼皮
2.把麵團放到盆裡洗面， 多洗幾次， 直到水清澈。 洗面的水倒到一個大盆裡， 把大盆放到冰箱靜置四個小時以上。 做涼皮用。
涼皮
3.洗好的麵筋大火蒸30分鐘。 切塊拌著吃。
涼皮
4.我的用量切了一盤。
涼皮
5.黃瓜絲， 洋蔥絲， 蒜末， 蔥末， 香菜末， 花椒油， 辣椒油， 麻醬， 生抽， 糖， 醋， 花生碎攪拌均勻。
涼皮
6.拿出冰箱裡靜置好的洗面水， 把上層水倒掉。 攪勻， 盛出一勺， 家裡炒菜的勺子大小， 不要多， 放入一個披薩盤裡， 上鍋蒸，
涼皮
7.涼皮涼後再放入一個盤中。 按自己喜歡口味拌。
涼皮
小貼士：做涼皮的時候， 每次都盛一飯勺的量， 千萬別多， 多了厚， 影響口感。