【食材】：豆角， 豬肉， 胡蘿蔔， 澱粉， 麵粉， 大蒜， 青紅椒等
【做法】
第一步：準備一把豆角擇乾淨直接放在鍋中焯水1分鐘左右， 撈出來放在涼水中泡一下過一下涼控幹水分備用。
第二步：準備一塊豬肉切成肉塊加點蔥段和姜片剁成肉末放在碗中， 打入一個雞蛋， 適量的料酒， 一勺生抽， 少許的老抽和蠔油， 最後加點五香粉和食用鹽， 順著一個方向攪拌均勻， 攪拌至肉餡上勁， 接下來再加入一勺澱粉， 繼續攪拌均勻， 攪拌至拉絲的狀態就可以了。
第三步：準備一根胡蘿蔔洗淨後改刀切成細絲， 然後再切成胡蘿蔔末放在碗中， 接下來豆角也切成末， 和胡蘿蔔放在一起， 加入一勺鹽， 胡椒粉一小勺， 一勺五香粉， 最後加點堿面， 攪拌均勻然後再加入半碗紅薯澱粉， 分次少量的加入麵粉， 抓拌均勻， 如果調拌的餡料還不成團的話就繼續加入麵粉， 直到攪拌至餡料抱成團就可以了。
第四步：將調拌好的餡料團成豆角丸子， 然後在中間按壓出一個小窩窩， 全部做好之後放在一旁備用。
第五步：準備一個乾淨的盤子， 在盤子上刷上一層食用油， 將做好的豆角丸子擺放在盤中， 再將調好的肉餡放在豆角丸子的窩中。
第六步：鍋中倒入水， 開大火將水燒開， 將做好的豆角肉丸子開水上鍋蒸10分鐘左右。
第七步：準備幾瓣蒜拍散去皮剁成蒜末， 準備青紅小辣椒各一個洗淨切成圈。 鍋中倒入油， 下入切好的蒜末和青紅辣椒炒出蒜香味加入一勺蠔油， 倒入一大勺澱粉水， 炒至冒泡的時候加入適量的米醋，
第八步：將炒好的料汁淋在豆角肉丸子上， 放涼就可以吃了。
【做豆角肉丸子小竅門】
1.豆角焯水之後要過一下涼水， 這樣可以使豆角變得更加翠綠。
2.如果嫌麻煩的朋友可以用絞肉機絞成肉末， 雖然方便但是口感稍差。
3.調拌肉餡的時候加入一勺澱粉可以使肉餡更加鮮嫩。
4.調拌餡料的時候加點堿面可以使豆角的顏色更加翠綠。
5.大蒜先拍散再去皮會更容易去掉皮。
6.麵粉要多次少量的加入， 這樣調拌的餡料才會更加均勻， 不要一次性加很多。
7.這裡調料的用量都是適量， 根據個人的口味來添加， 每個人的口味是不同的。
天熱，我家隔三差五做它吃，每次做一大鍋，不到2個小時全吃光，這就是我帶給大家的豆角丸子的做法，鮮嫩又營養，如果給孩子做，可以把小米辣換成青紅椒。大家可以照著這個方法來試一下，保證家人們都很喜歡吃，現在的豆角價格又不是給很貴，大家不妨買點都回家做做，做法簡單，營養有好吃。夏天此菜1元一把，用來做成丸子，清香又有營養，全家老少都喜歡
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