山藥炒蝦仁是傳統的漢族名菜， 屬於粵菜系。 風味獨特， 頗受人們的喜愛。 鮮蝦仁鮮嫩潔白， 山藥清脆爽口。 山藥是藥食同源的蔬菜， 可以健脾養胃。 蝦仁的蛋白質含量很高， 肉質細嫩， 老年人也能很好的消化吸收。 老公每隔幾天就要吃這道菜， 幾塊錢炒一盤他自己吃個精光， 百吃不厭！
食材：山藥、蝦、胡蘿蔔、青椒、薑、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、雞精。
製作方法：蝦去殼， 在蝦仁背部劃刀， 去蝦線。
處理好的蝦仁放入碗中， 加料酒， 胡椒粉、鹽、雞精、澱粉， 抓勻， 醃制10分鐘。
山藥削皮， 削皮時一定要帶手套， 否則很癢。
山藥切片。
薑切絲、胡蘿蔔切片，
.鍋內加油， 倒入醃制好的蝦仁， 翻炒。
蝦仁變色後， 盛出。
鍋內加油， 倒入青椒、山藥、胡蘿蔔， 翻炒。
加調料調味。
蝦仁倒入鍋內， 翻炒幾分鐘。 出鍋裝盤！
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